Rețete populare pentru prepararea cafelei turcești pe aragaz. Cum să prepari o băutură delicioasă acasă?

Cafea neagră aromată preparată turccapabil să te înveselească toată ziua, pentru că boabele de cafea naturală conțin nu numai multe vitamine și microelemente, ci și serotonină, care este considerată „hormonul fericirii”.

Adăugând smântână, lapte sau condimente, puteți îmbunătăți rețeta clasică acasă și puteți crea o băutură de cafea unică, memorabilă pentru gustul și aroma sa unică.

Sfaturi generale despre cum să preparați cafeaua în turcă

Principalul atribut al procesului gătit o băutură revigorantă acasă este un turc ales în mod corespunzător. Experții consideră că un cezve mic, conceput pentru 1-2 căni, este cea mai bună opțiune..

Cezve poate fi din cupru sau ceramică - astfel de produse păstrează proprietățile gustative ale boabelor de cafea și ajută la prepararea rapidă a băuturii.

O băutură preparată într-un turc pe o sobă cu gaz se va dovedi a fi deosebit de gustoasă dacă o urmați câțiva pași pas cu pas:

1. Apa de băut trebuie să fie rece.
2. Pentru a face gustul băuturii finite bogat și fără arome străine, ar trebui să folosească apă purificată.
3. Espressoul adevărat este făcut din boabe proaspăt măcinate., deci ar fi util să achiziționați suplimentar Râșniță de cafea.
4. Pentru o băutură bogată potrivit pentru măcinarea excepțional de fină a boabelor.
5. Turnați apă în turc până la un nivel sub începutul părții îngustate a gâtului.
6. Inainte de a umple cezve trebuie încălzit la foc mic. si abia dupa aceea se toarna cafeaua si se toarna apa.
7. Nu lăsa băutura să fiarbă, întrerupând acest proces de fiecare dată când spuma începe să se ridice.
8. Capacul din spumă trebuie să se ridice de 2-3 ori. Nu trebuie eliminat sau supărat.
9. În timpul gătitului, nu vă lăsați distras de elementele străine și nu vă îndepărtați de aragaz.

Cel mai popular soi este Arabica., care este apreciat pentru aroma sa unică și are un număr mare de arome diferite.

Metoda clasică de gătit: instrucțiuni pas cu pas

După ce ai ales un turc și după ce te-ai hotărât asupra tipului de cafea, poți trece la cel mai important proces - pregătirea unei băuturi.

Tehnologia de gătit include următorii pași:

1. Încălzește fundul turcilor pe un foc mic.
2. Se toarnă boabele măcinate în cezve și se toarnă jumătate din apă rece. Zahărul nu este inclus în rețeta clasică, dar îl puteți adăuga dacă doriți.
3. Așteptați până când lichidul nu mai eliberează bule de aer și adăugați apa rămasă.
4. Puneți aparatul pe arzător, aprinzând cel mai mic foc.
5. După un minut, amestecați conținutul recipientului cu o lingură, astfel încât să nu existe cocoloașe în lichid.
6. Odată ajuns la suprafața băuturii încep să apară bule și se formează o spumă densă, scoateți vasul din aragaz.
7. Lăsați conținutul să se răcească ușor și întoarceți cezve pe arzător pt ridicarea din nou a spumei. Repetați procedura de încă 2 ori.
8. După ce ați gătit și stins focul, lasă băutura să stea într-un turc pentru câteva minuteastfel încât cafeaua măcinată să se aseze pe fund.
9. Înainte de a turna băutura în căni, încălziți-le cu apă fierbinte sau în orice alt mod.
10. Turnați cafeaua pregătită într-o ceașcă și începeți să gustați.

Timp de pregătire

Timpul de preparare pentru o băutură gazoasă depinde de calitatea turcului, de mărimea arzătorului, de puterea focului, de densitatea pudrei de cafea și de ingredientele adăugate.

Procesul de preparare a unei porții dintr-o băutură clasică într-un dispozitiv de volum standard (100 ml) la foc mic nu durează mai mult de 7 minute.

Gătitul nu poate fi prea rapid, deoarece în acest caz băutura va ajunge la fierbere în doar câteva minute, fără a avea timp să se îmbogățească cu calitățile aromatice și gustative ale boabelor naturale măcinate.

Cum se determină gradul de pregătire al băuturii?

Pentru a înțelege exact cât timp este pregătită băutura și pentru a determina momentul în care cafeaua este complet gata și trebuie scoasă de pe căldură, este important să monitorizați cu atenție procesul de formare și ridicare a spumei. De asemenea, merită să acordați atenție faptului că, după prima scoatere a vasului de pe foc, procedura trebuie repetată de două ori. Lichidul nu trebuie să se ridice deasupra gâtului sau să se scurgă.

Băutura va fi gata de băut după ce spuma rezultată începe să se miște din nou în sus.În acest moment ai nevoie asigurați-vă că spuma densă care împiedică contactul băuturii cu aerul nu îi încalcă integritatea.

Cafeaua turcească produce o aromă plăcută, nu este amară și are un gust strălucitor și bogat, ceea ce este, de asemenea, un semn că băutura a fost preparată conform tuturor regulilor.

Proporții de cafea și apă

Proporția optimă pentru prepararea unei băuturi delicioase la un turc este de 10 grame de cafea măcinată la 100 ml de apă.. Cu toate acestea, în funcție de preferințele iubitorului de băuturi, cantitatea de ingrediente poate varia ușor.

Rețete populare

Există multe rețete pentru prepararea cafelei cezve pe aragaz, fiecare cu propriile caracteristici unice. Puteți prepara cafea cu adaos de caramel, lapte sau miere, fără efort, obținând o băutură delicioasă.

1. Cu lapte.

Ingrediente:

• espresso fierbinte - 50 ml;
• lapte - 150 ml;
• zahăr - după gust.

Metoda de gatit:

Încălziți laptele, dar nu aduceți la fierbere. Apoi se toarnă într-o cană largă sau într-un pahar transparent. Adăugați zahăr în espresso-ul preparat și turnați într-un recipient cu lapte. Acoperiți cu frișcă dacă doriți.

2. Scorţişoară.

Ingrediente:

• cafea proaspăt măcinată - 10 g;
• apă - 100 ml;
• zahăr - 1 linguriță;
• scorțișoară - un băț;
• sare - un praf.

Metoda de gatit:

Pentru a pregăti o băutură parfumată, încălziți puțin Turku, adăugați cafea măcinată, zahăr, un praf de sare și apă. Puneți un baton de scorțișoară într-un vas și puneți-l pe foc lent.

După ce în turc se formează o spumă densă maro, se scoate recipientul de pe foc, după care lasati lichidul sa se raceasca cel putin un minut si puneti la loc cezve pe arzator.

Observând creșterea spumei, luați cafeaua de pe foc și puneți cezve pe un suport de lemn. După 2-3 minute, scoateți batonul de scorțișoară și turnați băutura într-o cană preîncălzită.

3. turc.

Ingrediente:

• cafea măcinată fin - 2 lingurițe;
• apă rece - 100 ml;
• zahăr - 1-2 lingurițe

Metoda de gatit:

Se toarna cafeaua intr-un cezve incins pe foc si se toarna apa rece. Pune focul lent și gatiti pana se formeaza spuma maro deschis. Luați Turku de pe foc, adăugați zahăr.

Se amestecă conținutul cezvei și se pune vasul pe foc. Aduceți spuma la creșterea și turnați cafeaua cu grijă într-o ceașcă uscată încălzită, astfel încât spuma cremoasă să rămână la suprafață. Bea cu înghițituri mici.

4. Cu miere si condimente.

Ingrediente:

• cafea măcinată - 1 linguriță;
• apă - 150 ml;
• miere - 1 linguriță;
• nucșoară - pe vârful unui cuțit;
• scorțișoară - un praf.

Metoda de gatit:

Pregătiți cafeaua după schema clasică adăugând scorțișoară. Răciți puțin băutura. Trimiteți o linguriță de miere lichidă într-o ceașcă, turnați cafeaua preparată fără să se îngroașe și amestecați bine. Completați cu smântână sau înghețată.

5. Cu coniac și ghimbir.

Ingrediente:

• cafea măcinată fin - 10 g;
• apă rece - 100 ml;
• zahăr - 2 lingurițe;
• coniac - 2 linguri;
• radacina de ghimbir.

Metoda de gatit:

Curățați și rade o bucată mică de rădăcină de ghimbir. Pune cafea măcinată, ghimbir ras, zahăr și apă în turc. Aduceți băutura aproape la fierbere, luați de pe foc și turnați coniac. Din nou, aprindeți un foc mic și așteptați ca spuma să crească. Turnați cafeaua într-o ceașcă.

6. Cu ciocolata.

Ingrediente:

• cafea proaspăt măcinată - 1,5 linguriță;
• apă rece - după volumul turcilor;
• zahăr - 0,5 linguriță;
• ciocolată neagră - 30 g;
• sare pe vârful unui cuțit;
• vanilina - optional.

Metoda de gatit:

Se amestecă cafeaua și apa într-un turc, se pune pe foc. După ce spuma se ridică pentru prima dată, se adauga in vas zaharul, sarea, vanilina si jumatate din ciocolata tocata. Puneți din nou dispozitivul pe foc.

Când băutura începe să crească, scoateți cezve de pe foc și turnați cafeaua într-o ceașcă.

Presărați ciocolată rasă deasupra și acoperiți cana cu o farfurie sau un capac.

După câteva minute, băutura va fi gata de băut.

7. Caramel.

Ingrediente:

• cafea - 1,5 linguriță;
• apă - 150 ml;
• zahăr granulat - 2 lingurițe;
• scorțișoară - un băț;
• sare - câteva cristale.

Metoda de gatit:

Se toarnă zahărul într-un turc încălzit pe foc și se pune vasul pe foc mic până când zahărul care se topește începe să capete o nuanță frumoasă de caramel și o aromă plăcută.

Este important să preveniți arderea, altfel băutura finită va avea un gust amar de zahăr ars..

După ce transformați nisipul în caramel, turnați cafeaua măcinată într-un recipient, turnați apă caldă, adăugați un baton de scorțișoară și sare. Se amestecă bine conținutul și se pune cezve pe arzător..

În momentul ridicării spumei, scoateți dispozitivul de pe foc și repetați procedura din nou.După ce ridicați din nou spuma, lăsați-o să se așeze mai groasă și turnați băutura într-o ceașcă de cafea fierbinte.

Lichidul nu trebuie să fiarbă. Nu este nevoie să amestecați băutura.

Video util

Din acest videoclip veți afla mai multe despre cum să preparați corect cafea într-un turc pe gaz:

În ciuda popularității electrice moderne aparate de cafea și automate de cafea cafetierele clasice pentru prepararea cafelei pe aragaz nu își pierd din relevanță și sunt la mare căutare în rândul iubitorilor de cafea neagră delicioasă.

Dacă se dorește, la băutura obișnuită se pot adăuga diverse siropuri, miere sau alte umpluturi, care diversifică și mai bine cafeaua cu noi arome și arome.