Care este cea mai bună cafea pentru turci? Principalele criterii și semne ale boabelor de calitate

La complexitatea selecției de cafea de calitate și a acesteia gătit În mod clasic la Turku, iubitorii de băuturi cu cafea sunt tratați cu deosebită scrupulozitate.

Cafeaua preparată în cezve ajută la dezvăluirea aromei rafinate a boabelor de fasole și se bucură de gustul lor unic, dar pentru a face bine alege boabe de cafea naturale și să nu cumpere un fals, gurmandul va trebui să se familiarizeze cu criteriile de selecție și cu cele mai bune soiuri.

Criterii de selecție a cafelei turcești

varietate

Principalul criteriu de selecție de care depinde gustul băuturii preparate. Tipurile populare de materii prime din care se prepară cafeaua turcească sunt:

• Arabica - este considerat un soi de elita, are multe nuante de gust si aroma, contine o cantitate mica de cofeina. Pentru a pregăti o băutură parfumată în turcă, este mai bine să alegeți Arabica. Acest soi are un miros și gust bogat, ușor acrișor și un postgust plăcut;
• robusta – soiul se caracterizează printr-un gust aspru, conținut ridicat de cofeină și cost redus datorită costurilor de cultură mai mici. Iubitorii de espresso ar trebui să acorde preferință Robusta - o astfel de băutură se va dovedi a fi puternică, cu amărăciune și spumă cremoasă.

Regiunea în creștere

Se stabilește ce gust al băuturii revigorante este mai bun și zona în care a fost cultivată materia primă. Până în prezent, cel mai mare furnizor de cereale este Brazilia., unde se obține cafeaua Arabica cu o aromă bogată de ciocolată și nuci. Brazilianul are o ușoară amărăciune și o textură fină, catifelată, pentru care este apreciat în special de gurmanzi.

Pe lângă Brazilia, există și plantații de cafea:

• Etiopia - cu un retrogust acru si o aroma delicata de fructe de padure;
• Indonezia - boabe cu aroma dulce de nuca, aroma pronuntata cu note de citrice;
• Cuba - cu o usoara aciditate, un postgust placut dulceag si arome stralucitoare;
• Honduras – cafea tare cu amărăciune, gust floral ușor și acrișor delicat;
• India - in gustul bauturii preparate poti prinde note de ciocolata;
• Columbia - fasole cu gust ușor echilibrat și parfum fructat;
• Kenya - boabele sunt usor acre si au o aroma placuta de coacaze.

Gradul de măcinare

Pregătește o băutură delicioasă turc fără măcinarea corectă a boabelor nu va funcționa. Măcinarea boabelor de cafea poate fi:

• nepoliticos - particule mari cu un diametru de până la 1 mm, care își dezvăluie bine gustul și proprietățile aromatice în timpul prepararii;
• in medie - o măcinare comună, folosită cel mai adesea pentru prepararea într-o mașină de cafea sau prepararea ei într-o ceașcă;
• subţire – dimensiunea particulelor de până la 0,3 mm, ceea ce complică procesul de filtrare;
• super subțire - folosit pentru a face cafea turcească adevărată. Dimensiunea fracției este de numai 0,1 mm;
• pulverulent - consistenta seamana cu faina, facand bautura mai groasa.

Prăjirea

Gradul de tratament termic afectează și gustul. Alocați total cinci tipuri de friptură:

• Engleză - prelucrare minimă, în care boabele lâncezesc doar câteva minute;
• american – prajire usoara cu pastrarea aromei de plante a boabelor de cafea;
• urban - gradul mediu de prajire, conferind boabelor un postgust pronuntat;
• vienez - tratament termic prelungit, în timpul căruia boabele capătă o tentă neagră și un postgust amar;
• Spaniolă - gradul maxim de prajire, conferind boabelor un gust bogat de ars.

Când cumpărați cafea, ar trebui să studiați inscripțiile de pe ambalaj care indică gradul de prăjire al boabelor.

Pentru asta mulți producători folosesc o scară de la 1 la 5. Cel mai mic număr indică un grad de lumină, iar numărul 5 indică o prăjire adâncă.

Semne de cereale de calitate

Pentru a achiziționa boabe de cafea de înaltă calitate, în primul rând, trebuie să acordați atenție aspectului lor. Fasolea trebuie să fie întregă, aproximativ aceeași ca mărime și formă, să emane o aromă plăcută.. Dacă există un miros neplăcut de râncedă, nu ar trebui să cumpărați cereale.

Prin urmare, este imposibil să se determine calitatea boabelor de cafea în ambalaje opace experții recomandă cumpărarea cafelei în magazine specializate, unde cumpărătorul va avea ocazia să vadă boabele și să ceară să le măcina.

Caracteristici din diferite țări

Un rol important în alegerea cafelei pentru turci îl joacă nu brandul și nu țara în care a fost ambalat produsul, ci regiune în care creșteau pomii de cafea.

Alegerea cerealelor va depinde de preferințele individuale ale consumatorului.:

• dacă vrei să iei o băutură tare cu amărăciune, ar trebui să alegi cafeaua din Honduras sau Indonezia;
• pentru o încărcătură de vivacitate pentru întreaga zi, brazilian este perfect, caracterizat prin bogăție și putere;
• gust delicat cu note fructate va da boabe de cafea din Kenya sau Etiopia.

Care este mai bine să alegi?

Producătorii oferă 3 tipuri:

1. În fasole - forma traditionala, cea mai convenabila pentru depozitare. Cerealele pot fi păstrate pentru o lungă perioadă de timp fără teama că își vor pierde mirosul sau gustul. În plus, o băutură făcută din boabe de cafea proaspăt măcinate este mult mai gustoasă decât cafeaua măcinată ambalată în vid.
2. Pudra - cafea boabe macinate gătit în turcă, cafetiera sau aparat de cafea. Din punct de vedere al posibilitatilor de depozitare, boabele macinate se pierde in boabe, deoarece isi pierde mai repede calitatile aromatice, absorbind mirosurile straine.
3. Capsular – produsul este cafea măcinată ambalată într-o capsulă de unică folosință. Fiecare capsulă conține o porție dintr-o băutură aromatică de un anumit tip și grad de prăjire, totuși, această opțiune este destinată preparării într-un aparat de cafea cu capsule.

Branduri populare

Pentru a face cafea turc adevărații cunoscători ai băuturilor revigorante folosesc exclusiv soiuri de cereale de la producători cunoscuți, cunoscuți pentru calitatea înaltă a produselor lor.

Consumatorii numesc cele mai bune mărci:

1. Cafea gustoasă - o prăjitor mare din Rusia.Creați cu măiestrie amestecuri de marcă și, de asemenea, prăjiți multe loturi interesante din întreaga planetă. În catalog puteți găsi cafea din Brazilia, Columbia, Costa Rica, Peru, Etiopia, Kenya, Rwanda și alte țări. Principala diferență este că veți primi întotdeauna cafea proaspătă, deoarece cafeaua este prăjită exclusiv pentru fiecare comandă. Pentru turci, recomandăm în special să încerce Etiopia Sidamo, Columbia Huila, Brazilia Cerrado și Brazilia Mojiana.
2. Paulig - Brand finlandez, popular în Rusia și Țările Baltice. Caracteristica principală este combinația de Arabica și Robusta de înaltă calitate, așa că Paulig va atrage cu siguranță pe cei care preferă cafeaua clasică, cu un gust echilibrat, care combină aciditatea ușoară, amărăciune ușoară și un postgust dulce.
3. jardin - una dintre cele mai cumpărate mărci dintre ruși. Este relativ ieftin, dar aparține clasei premium. Jardin produce boabe de cafea cu gust pronuntat, in care se simt note de coacaze negre si ciocolata. Iubitorilor de cafea le place băutura pentru absența mirosului de ars, puterea moderată și armonia aromelor.
4. Lavazza - cafea italiană adevărată, certificată oficial ca fiind ecologică și ecologică. Băutura, preparată în limba turcă din cereale proaspăt măcinate, se remarcă prin gustul bogat aristocratic, aroma unică și spumă cremoasă stabilă. Producătorul ocupă o poziție de lider pe piață, ceea ce indică calitatea produselor sale și siguranța acestuia.
5. Kimbo - Cafea napolitană de prăjire prin convecție, cunoscută în 50 de țări ale lumii. Compania lucrează cu Arabica și Robusta, lansând amestecuri originale cu un gust delicios.Brandul Kimbo a primit mai multe certificări internaționale care confirmă excelența tehnică a proceselor de producție și respectarea mediului înconjurător a produsului, ceea ce înseamnă că poate fi de încredere.
6. Molinari – produsele ocupă segmentul premium al pieței cafelei, deoarece se disting printr-o combinație ideală de soiuri de elită cu o aromă intensă nobilă, textură delicată și gust catifelat. Prăjirea boabelor și ambalarea acestora sunt efectuate cu echipamente de înaltă tehnologie, astfel încât boabele își păstrează mirosul și gustul mai mult timp.
7. La genovese - boabe de cafea italiană, pentru a căror producție se folosește prăjirea cu aer, care vă permite să economisiți toate substanțele utile din boabele de cafea. Producătorul a avut grijă și de gurmanzii care preferă cafeaua cu un conținut minim de cofeină. Cafeaua măcinată Decaffeinato Macinato a fost produsă special pentru ei.
8. carraro - cafea de la un producator italian pentru prepararea unei bauturi aromate in limba turca. Pentru a da un gust neobișnuit, maeștrii fabricii Carraro folosesc 8 soiuri diferite cu note strălucitoare de ciocolată și fructe. Linia include și cafea cu o aromă delicată de condimente indiene.

Cele mai bune soiuri

În ciuda puterii Robustei și a proprietăților sale aromatizante, pentru prepararea cafelei în Turku, experții recomandă cunoscătorilor de băuturi de cafea să aleagă boabe 100% Arabica cu prăjire medie sau scăzută.

Evaluare Cele mai bune soiuri de cafea Arabica arată astfel:

1. Bourbon - cafea cu o ușoară aciditate și un retrogust dulce-amar.
2. Maragogype - boabe cu amărăciune pronunțată.
3. Tarrazu - puternic cu un strop de pere coapte si caise.
4. moca - ofera un postgust de nuca-ciocolata fara acru.
5. Carrar – putere medie cu un postgust dulce.

Recenzii

Mai jos sunt câteva recenzii ale clienților. Dacă aveți ceva de spus - lăsați-vă feedback în comentariile de sub articol, acesta va fi util cititorilor noștri.

analizele utilizatorului

{{ recenzii în general }} / 5 Nota (3 total evaluat)

Evaluare generală

Total recenzii:

Verificat

{{{ review.rating_title}}}

{{{review.rating_comment | nl2br}}}

Examinați răspunsurile ({{review.rating_replies.length}})

Această recenzie nu are încă răspunsuri.

{{pageNumber+1}}

Olga:

Pentru mine, cel mai important lucru în cafea este puterea. Îmi place să beau o băutură bogată, fără zahăr și condimente, nici nu adaug lapte sau smântână. Comand deseori Lavazza și macin boabele într-o râșniță electrică de cafea, după care gătesc într-un turc pe gaz. Deci cafeaua se dovedește a fi foarte plăcută la gust, nu există acid sau amărăciune puternică, dar se simte bine aroma de ciocolată cu o tentă fructat-florală.

Boris:

Consider cafeaua proaspăt măcinată a fi cea mai delicioasă, așa că întotdeauna cumpăr La genovese în boabe de prăjire medie. Are un gust bogat, completat de un buchet dulce de fructe cu arome de condimente si nuci. Pentru a obține o aromă de caramel, înainte de a găti, turnați zahăr în turc și încălzește puțin amestecul, apoi turnați apă. Cafeaua iese grozavă.

Svetlana:

Am băut o cafea instant obișnuită de mulți ani, dar când am încercat o băutură preparată într-un turc, am decis că acum o voi pregăti și așa. Am cumpărat Jardin - o cafea măcinată bună la un preț accesibil, dar, în ceea ce mă privește, nu suficient de tare și gustul de ciocolată declarat de producător nu se simte. Data viitoare voi incerca sa cumpar in cereale, poate imi va placea mai mult aceasta varianta.

Video util

Din acest videoclip veți afla ce cafea este mai bine să utilizați pentru prepararea berii într-un turc:

Este mult mai ușor să alegeți boabele de cafea decât cafeaua măcinată, deoarece este ușor să determinați calitatea și prospețimea acestora după mirosul boabelor și aspectul lor.

Cafeaua turcească este cea mai bună preparată din boabe Arabica proaspăt măcinate.plin cu o aromă revigorantă strălucitoare și un gust bogat cu o ușoară amărăciune, note fructate, de nuci sau de ciocolată.