วิธีเลือกกระทะปิ้งย่าง ใช้อย่างไร และมีไว้ทำอะไร?

กระทะย่าง - มุมมองที่น่าสนใจมาก เครื่องครัวซึ่งจะช่วยให้คุณค้นพบผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารสำหรับทำอาหารในครัวของคุณ

ในเวลาเดียวกัน อาหารประเภทนี้ก่อนหน้านี้สามารถทำได้ในธรรมชาติภายใต้ท้องฟ้าเปิดเท่านั้น

นอกจากนี้, อาหารที่ปรุงในกระทะดังกล่าวจะคงสารอาหารไว้มากกว่าและจะมีประโยชน์มากกว่าในแง่ของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

มันคืออะไร?

ขอบคุณซี่โครงเหล่านี้ อาหารมีลักษณะแปลก ๆ - ราวกับว่าปรุงบนตะแกรงที่วางอยู่บนตะแกรง.

โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อปรุงเนื้อสัตว์หรือปลา - ลายทางที่สวยงามจะดูดีบนสเต็กหรือซากปลา

นอกจากนี้ กระทะย่างส่วนใหญ่มีรางพิเศษเพื่อระบายน้ำมันหรือไขมันส่วนเกินที่สะสมอยู่ด้านล่างระหว่างการปรุงอาหาร ซึ่งไม่ใช่กรณีของกระทะธรรมดา

น้ำหนักของจานนี้ค่อนข้างแตกต่างจากกระทะทั่วไป

มันหนักกว่ากระทะทั่วไปมากเนื่องจากก้นหนามาก

วัตถุประสงค์ของอุปกรณ์: มีไว้เพื่ออะไร?

วัตถุประสงค์หลัก กระทะย่างยังไม่ปรากฏ แต่ การทำอาหารเพื่อสุขภาพ

พิจารณาคุณลักษณะนี้ในตัวอย่างของสเต็กหมูที่ดี

ในเวลาเดียวกัน เนื้อชิ้นหนึ่งไม่ได้อาบด้วยไขมันของมันเอง ดังนั้นสเต็กจึงไม่ไหม้บนกระทะ สูญเสียไขมันบางส่วนที่เป็นอันตราย แต่ยังคงความชุ่มฉ่ำ

ข้อดีและข้อเสีย

เริ่มต้นด้วยข้อดี:

• คุณสามารถปรุงอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพได้อย่างแท้จริง ในเวอร์ชันดั้งเดิม
• ในการเตรียมตัวเกือบ ไม่ต้องใช้น้ำมันที่ช่วยประหยัดเงิน
• อาหารจะถูกทอดให้ทั่วบริเวณ
• ในกระทะเดียวกันโดยไม่ต้องล้างน้ำมันที่ไหม้แล้วคุณสามารถผัดผักแล้วเห็ดและเตรียมอาหารเย็นด้วยเนื้อสัตว์ชั้นดี
• คุณสามารถถอดที่จับ และนำกระทะเข้าเตาอบ

น่าเสียดายที่ยังมีข้อเสีย:

• เธอคือ ไม่เป็นสากล, ทอดมันฝรั่งหรือทอดสำหรับ Borscht ในกระทะดังกล่าวจะไม่ทำงาน
• จากเธอ อย่าทิ้งไว้ขณะทำอาหาร;
• เมื่อใช้อุปกรณ์ดังกล่าว เป็นอย่างมาก จำเป็นต้องมีฮูดรวมอยู่ด้วย
• สำหรับกระทะย่างรุ่นราคาถูกที่จับล้มเหลวอย่างรวดเร็วไม่สามารถทนต่อน้ำหนักได้
• ราคา เครื่องใช้ในครัวดังกล่าวยังอยู่ในหมวดหมู่ที่มีเครื่องหมายลบกระทะย่างเหล็กหล่อคุณภาพสูงจะมีราคาเพนนีและแม้กระทั่งอะไร

เลือกรุ่นไหนดี?

แบบฟอร์ม

ก่อนอื่นมาดูที่ฟอร์มกันก่อน มีลักษณะเป็นสี่เหลี่ยม สี่เหลี่ยม กลม และวงรี

ประโยชน์สูงสุดในความเห็นของเรา ที่ถาดสี่เหลี่ยม

มีจำนวนสินค้าสูงสุดตัวอย่างเช่น สเต็กชิ้นใหญ่สองสามชิ้น ไก่ขนาดใหญ่ครึ่งตัว ไส้กรอกมากถึงโหล ผักหรือเห็ดจำนวนมาก

นอกจากนี้กระทะดังกล่าวยังใช้อย่างสมบูรณ์แบบทั้งบนพื้นผิวของเตาและในเตาอบ

สี่เหลี่ยม กระทะ ช่วยให้คุณปรุงอาหารได้สูงสุดในคราวเดียวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเตาอบ

คลาสสิก กลม กระทะย่าง เหมาะสำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าและเตาไฟฟ้าเพราะจานสี่เหลี่ยมจะร้อนขึ้นไม่สม่ำเสมอบนพื้นผิวกลมของหัวเตาของเตาดังกล่าว

เมื่อเลือกกระทะทรงกลม จำเป็นต้องวัดขนาดของหัวเตาอย่างแม่นยำ เนื่องจากสิ่งนี้สำคัญอย่างยิ่งต่อการให้ความร้อนกับกระทะ

เสร็จสิ้นรายการของเราคือกระทะย่างที่ทำในรูปทรงของ วงรี. พวกเขา งานหลักคือ ปรุงปลาทั้งตัว ปรุงปลาแซลมอน หรือเนื้อในแบบไม่หั่น.

เมื่อเลือกเครื่องครัวดังกล่าว คุณสามารถใช้หัวเตาสองหัวในการให้ความร้อนในคราวเดียว ซึ่งจะทำให้กระทะร้อนได้อย่างสม่ำเสมอ

วัสดุ

วัสดุที่ใช้ทำเครื่องครัวก็มีความสำคัญเช่นกัน

บางครั้งคุณเจอกระทะย่างอลูมิเนียมราคาถูก แต่จะดีกว่าที่จะไม่มองไปในทิศทางนั้น

ท้ายที่สุดพวกเขามีผนังบางมากและการทำอาหารที่จริงจังจะไม่ได้ผล

ในการปรุงอาหารจานที่มีคุณภาพ กระทะต้องได้รับความร้อนอย่างดีและร้อนจัด

ข้อดีของเครื่องครัวอลูมิเนียมหล่อ — ให้ความร้อนได้เร็วและเปรียบเทียบง่ายในการให้บริการ

ลบ - การเคลือบที่เปราะบางมากขึ้นด้วยอายุการใช้งานที่สั้นลง

ในทางกลับกัน กระทะเหล็กหล่อจะร้อนได้ค่อนข้างนาน แต่จะเก็บความร้อนได้นานด้วย.

เนื้อในกระทะเหล็กจะมีความฉ่ำและสุกมากขึ้น

ใช่และคุณไม่สามารถทิ้งอาหารไว้ในจานได้ - กลิ่นเฉพาะจะปรากฏขึ้นอย่างรวดเร็วเพียงพอ

กระทะคุณภาพ เหล็กหล่อหรืออลูมิเนียม เคลือบสารกันติดที่ด้านล่าง

นอกจากนี้ยังควรค่าแก่การกล่าวถึงเป็นเกณฑ์การคัดเลือกที่แยกจากกัน

ประเภทของสารเคลือบกันติด

เครื่องครัวที่ทันสมัยส่วนใหญ่เคลือบด้วยสารเคลือบกันติด กระทะย่างก็ไม่มีข้อยกเว้น

ล้างจานดังกล่าวได้ง่ายกว่าเมื่อปรุงอาหารอาหารไม่ติดในขณะที่กระทะเหล็กหล่อที่มีสารเคลือบป้องกันสนิม

สารเคลือบดังกล่าว มีหลายประเภท:

• ไทเทเนียม (คุณภาพสูงสุดและทนทาน แต่ในขณะเดียวกัน - และแพงที่สุด)
• เซรามิค (ตามอำเภอใจที่สุดเนื่องจากการสัมผัสกับน้ำปริมาณมากในระหว่างการซักอาจนำไปสู่ผลเสีย)
• หิน (หินแกรนิต, หินอ่อน, พ่นโดยการพ่น, ด้านล่างและด้านข้างดูหยาบ).

1. อนุญาตให้ทอดอาหารโดยไม่ใช้น้ำมันหรือน้ำมันเพียงเล็กน้อย
2. มีความแข็งแรง - เพื่อป้องกันกระทะจากรอยขีดข่วน
3. ทนทานต่อสภาวะอุณหภูมิตั้งแต่ 250 องศาขึ้นไป ซึ่งจำเป็นเมื่ออยู่ในหลอดไฟฟ้า

การเคลือบทุกประเภทมีความสัมพันธ์เชิงลบกับการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว อย่าเติมกระทะร้อนด้วยน้ำเย็น.

คุณสมบัติของปากกา

แม้กระทั่งเมื่อเลือก คุณควรใส่ใจกับที่จับ วัสดุในการผลิต และอุปกรณ์เสริม

เพิ่มเติมเล็กน้อยเกี่ยวกับแต่ละรายการ:

1. ที่จับแบบถอดได้ช่วยให้คุณใช้กระทะในเตาอบได้ โดยไม่ต้องเสี่ยงละลาย
2. ที่จับขึ้นรูป เป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมและน่าเชื่อถือ เธอ ไม่เคยตกจากกระทะแต่มันเป็นเรื่องง่ายมากที่จะถูกเผาเกี่ยวกับเรื่องนี้
3. คงที่ (เช่น สลัก) ที่จับ - นี่เป็นเรื่องธรรมดาที่สุด อุปกรณ์เสริมกระทะทอดราคาประหยัด. เธอจะมีชีวิตอยู่ได้นานแค่ไหนไม่มีผู้ขายคนใดจะบอกคุณได้อย่างแน่นอน

ที่จับแบบถอดได้และจับยึดได้ส่วนใหญ่มักทำจากไม้หรือเบกาไลต์

บางครั้งมีกระทะที่มีด้ามจับขึ้นรูปสองอัน - สะดวกมาก สิ่งสำคัญคืออย่าลืมใช้ที่ใส่หม้อในครัว

และแน่นอน ที่จับใด ๆ ก็ต้องทำหน้าที่หลักให้ครบถ้วน - เพื่อรองรับน้ำหนักของจาน

ความลึก

ความลึก (ความสูงของด้านข้าง) และการโค้งงอต้องนำมาพิจารณาเมื่อเลือก เหตุผลนั้นง่าย - ยิ่งขอบสูง อุณหภูมิภายในกระทะยิ่งสูงขึ้น.

มุมเอียงของผนังจานมีความสำคัญยิ่งเอียงมากเท่าไหร่ก็ยิ่งสะดวกมากขึ้นที่จะเปลี่ยนส่วนของเนื้อและระบายไขมัน

ผนังเรียบแนวตั้งจะเป็นตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จน้อยที่สุด

ความสูงของลอน

จุดสำคัญต่อไปของการเลือกคือความสูงของลอนที่ด้านล่างของกระทะ

ทุกอย่างง่ายที่นี่ - ความสูงของซี่โครงควรมีอย่างน้อยห้ามิลลิเมตรและควรสูงกว่านี้.

ไขมันจากเนื้อสัตว์และน้ำจากผักจะสะสมอยู่ในโพรงระหว่างซี่โครง หากความลึกไม่เพียงพอ อาหารจะเริ่มสัมผัสกับของเหลวและไหม้

อย่างไรก็ตาม มันก็คุ้มค่าที่จะพิจารณาถึงการมีช่องทางสำหรับระบายของเหลว เป็นการดีกว่าที่จะเลือกกระทะที่มีช่องทางสองทาง - จะสะดวกกว่าในการระบายส่วนเกินโดยไม่ต้องเปลี่ยนมือ

เส้นผ่านศูนย์กลาง

นี่เป็นความหมายทางเทคนิคล้วนๆ ซึ่งมีคำแนะนำมายาวนาน เราได้นำเสนอไว้ด้านล่าง:

• สำหรับคนเดียวเส้นผ่านศูนย์กลางไม่น้อยกว่า 20-24 เซนติเมตร
• สำหรับสองคน - จาก 26 เซนติเมตร
• สำหรับครอบครัวใหญ่ - จาก 28 เซนติเมตร

ความเข้ากันได้ของหม้อหุงข้าว

ความเข้ากันได้ของเตาเป็นพารามิเตอร์ที่ ควรพิจารณาก่อนเลือกซื้อกระทะ

ผู้ที่วางแผนจะซื้อกระทะขนาดใหญ่ทันทีบนหลักการ "มาก-ไม่น้อย" ไม่ควรเร่งรีบ

สิ่งแรกที่ต้องพิจารณาคือขนาดของหัวเตาบนเตาแก๊ส กระทะควรร้อนเท่าๆ กัน บนเตาตามสัดส่วน มันจะเกิดขึ้นเร็วขึ้น

ประการที่สองคือประเภทของเตาของคุณ เหล็กหล่อร้อนได้ดีบนเตาแก๊สแต่ถ้าเตามีผิวเคลือบแก้ว กระทะเหล็กหล่ออาจสร้างความเสียหายได้

ฝา

ไม่ใช่สถานที่สุดท้ายในการเลือกซื้อกระทะย่างคือความสามารถในการซื้อฝาสำหรับมัน

และด้วยรูปแบบเฉพาะของกระทะดังกล่าว คุณควรดูแลปัญหานี้ล่วงหน้า

ฝาปิด มีความโปร่งใสเพียงแค่ปกป้องผู้อื่นจากหยด จากกระทะฝาครอบดังกล่าวยังช่วยให้คุณสามารถตุ๋นเนื้อปลาหรือผักได้

มากกว่า พบปะสื่อมวลชนซึ่งมีหน้าที่ในการกดผลิตภัณฑ์จากด้านบนให้กดลงไปที่ด้านล่างให้มากที่สุด

ดังนั้นเนื้อจะปล่อยน้ำออกมาเร็วขึ้น ฝาดังกล่าวจะต้องได้รับการดูแลอย่างดีเมื่อปรุงอาหารปลาหรือเนื้อสัตว์ปีก

กระทะสองด้านคืออะไร?

เมื่อเร็ว ๆ นี้พวกเขากำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ

หลักการทำงานง่าย - ฝาปิดติดแน่น มีตัวล็อคแบบแม่เหล็กหรือแบบกลไกพิเศษ ขณะทำอาหาร คุณเพียงแค่พลิกกระทะทั้งหมด

เกือบทุกรุ่นในประเภทนี้พับได้ และสามารถใช้ฝาแยกกันได้ เช่นเดียวกับตัวกระทะ

พวกเขามีข้อดีเหนือกระทะทั่วไป

ประการแรก นี่คือความเร็วของการปรุงอาหารและความสามารถในการใช้ทั้งสององค์ประกอบแยกกันสำหรับการปรุงอาหารจำนวนมาก

ข้อเสียประการแรกคือราคาและความต้องการทักษะบางอย่างเมื่อทำงานกับกระทะดังกล่าวซึ่งสามารถรับได้ระหว่างการใช้งานด้วยตัวคุณเอง

วิธีใช้?

โดยวิธีการที่เกี่ยวกับการดำเนินงาน มาพูดถึงการทำอาหารด้วยกระทะย่างกันสักหน่อย

มีกฎและคำแนะนำทั่วไปหลายประการสำหรับการดำเนินการ:

• ไม่ได้ใช้ จานประเภทนี้สำหรับงานฉุกเฉิน - การคั่ว, หมัก, ส่วนผสมใด ๆ ที่มีเกลือและด่างจำนวนมาก
• ปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลางหรือต่ำ, สิ่งนี้จะเพิ่มอายุของจาน;
• คุณต้องวางกระทะไว้ตรงกลางของแหล่งกำเนิดไฟอย่างชัดเจน เพื่อสร้างความร้อนสม่ำเสมอ
• อย่าให้อาหารร้อนมากเกินไปโดยไม่ได้ทานอาหาร หลังจากอุ่นเครื่องจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการแล้วให้เริ่มทำอาหารทันที
• ใช้ไม้หรือพลาสติกในการพลิกเท่านั้นตามลำดับอย่าใช้ใบมีดโลหะ
• อย่าลืมถอดที่จับก่อนนำจานเข้าเตาอบ

ก่อนใช้งานครั้งแรก

หากกระทะเป็นอลูมิเนียม ให้นำดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกเล็กน้อยแล้วเช็ดพื้นผิว

หากเป็นเหล็กหล่อ กระทะจะต้องจุดด้วยเกลือเล็กน้อยเพื่อกำจัดคราบไขมันที่อาจตกค้างในการเก็บรักษา

ทำอาหารอะไรได้บ้าง?

สำหรับการปรุงอาหารผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้เหมาะที่สุดสำหรับอาหารดังกล่าว:

• เนื้อ ในรูปแบบของสเต็ก, เนื้อสันใน, entrecote, cutlets และไส้กรอก;
• นก;
• ปลา ทั้งหมดหรือในรูปแบบของชิ้นใหญ่, สเต็ก;
• ใดๆ ผักและเห็ด

มีสูตรอาหารมากมาย โปรดอ่านก่อนใช้งานครั้งแรก

ดูแลอย่างไร?

กินข้าวเสร็จแล้ว ได้เวลาล้างจาน กระทะย่างมีความเฉพาะเจาะจง - จะดีกว่าถ้า จะใช้อุณหภูมิห้องเอง ในระหว่างกระบวนการทำความเย็น

หลังจากนั้นก็ต้องระมัดระวัง ล้างจานด้วยน้ำอุ่นโดยใช้ฟองน้ำและผงซักฟอก

อย่างเด็ดขาด อย่าใช้ผ้าขนหนูที่แข็งและผงทำความสะอาดที่ออกฤทธิ์ - สารเคลือบกันติดอาจเสียหายได้

เมื่อล้างกระทะจะดีกว่าที่จะไม่รอ - ชั้นไขมันและเขม่าหนาจะบังคับให้คุณใช้ความพยายามอย่างมากซึ่งอาจนำไปสู่ความเสียหายได้

ความคิดเห็น

หากคุณเคยใช้ผลิตภัณฑ์ที่กล่าวถึงในบทความ โปรดแสดงความคิดเห็นในแบบฟอร์มด้านล่าง

บทวิจารณ์ของคุณจะช่วยให้ผู้อื่นตัดสินใจได้ ขอบคุณสำหรับการแบ่งปันประสบการณ์ของคุณ!

รีวิวจากผู้ใช้

{{ บทวิจารณ์โดยรวม }} / 5 ระดับ (4 มูลค่ารวม)

คะแนนทั้งหมด

บทวิจารณ์ทั้งหมด:

ตรวจสอบแล้ว

{{{ review.rating_title}}}

{{{review.rating_comment | nl2br}}}

ตอบกลับรีวิว ({{review.rating_replies.length}})

บทวิจารณ์นี้ยังไม่มีการตอบกลับ

{{pageNumber+1}}

วิดีโอที่มีประโยชน์

จากวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีเลือกกระทะย่างที่เหมาะสม:

บทสรุปและบทสรุป

จากที่กล่าวมาสามารถสรุปได้ดังต่อไปนี้:

1. ทำอาหารให้คุณ คุณต้องมีเครื่องดูดควันที่ดี.
2. ด้วยความระมัดระวัง กระทะจะให้บริการคุณเป็นเวลานาน.
3. คุณสามารถปรุงอาหารเพื่อสุขภาพในกระทะได้.
4. ในเวลาเดียวกันอาหารดังกล่าวจะอร่อยเอฟเฟกต์ "เหมือนบนตะแกรง" จะปรากฏขึ้นอย่างต่อเนื่องดังนั้นแม้ในช่วงกลางฤดูหนาวคุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงด้วยรสชาติของฤดูร้อนในครัวของคุณ