Jaká je nejlepší káva pro Turky? Hlavní kritéria a znaky kvality zrna

Ke spletitostem výběru kvalitní kávy a její vaření Klasickým způsobem se v Turku s milovníky kávových nápojů zachází se zvláštní péčí.

Káva uvařená v džezvě pomáhá odhalit znamenité aroma zrn a užít si jejich jedinečnou chuť, ale aby to bylo správně Vybrat přírodní kávová zrna a ne kupovat padělek, gurmán se bude muset seznámit s kritérii výběru a nejlepšími odrůdami.

Kritéria výběru turecké kávy

Odrůda

Hlavní výběrové kritérium, na kterém závisí chuť připravovaného nápoje. Oblíbené druhy surovin, ze kterých se turecká káva vaří, jsou:

• Arabica - je považována za elitní odrůdu, má mnoho odstínů chuti a vůně, obsahuje malé množství kofeinu. Pro přípravu voňavého nápoje v turečtině je lepší zvolit arabiku. Tato odrůda má bohatou vůni a chuť, jemnou kyselost a příjemnou dochuť;
• robusta – odrůda se vyznačuje drsnou chutí, vysokým obsahem kofeinu a nízkou cenou díky nižším nákladům na pěstování. Milovníci espressa by měli dát přednost Robustě - takový nápoj bude silný, s hořkostí a krémovou pěnou.

Rostoucí region

Určuje se, která chuť povzbuzujícího nápoje je lepší, a oblast, ve které byla surovina vypěstována. K dnešnímu dni je největším dodavatelem obilí Brazílie., kde se získává káva Arabica s bohatým čokoládovým a ořechovým aroma. Brazilský má jemnou hořkost a hladkou, sametovou texturu, pro kterou ho oceňují především gurmáni.

Kromě Brazílie jsou zde také kávové plantáže:

• Etiopie - s kyselou dochutí a jemnou vůní lesních plodů;
• Indonésie - zrna se sladkou ořechovou chutí, výraznou vůní s citrusovými tóny;
• Kuba - s mírnou kyselostí, příjemnou nasládlou dochutí a jasnými chutěmi;
• Honduras – silná káva s hořkostí, jemnou květinovou chutí a jemnou kyselostí;
• Indie - v chuti připraveného nápoje můžete zachytit čokoládové tóny;
• Kolumbie - fazole s jemnou vyváženou chutí a ovocnou vůní;
• Keňa - zrna jsou mírně nakyslá a mají příjemnou rybízovou chuť.

Stupeň broušení

Připravte si lahodný nápoj turečtina bez správného mletí zrn nepůjde. Mletí kávových zrn může být:

• hrubý - velké částice o průměru až 1 mm, dobře odhalující jejich chuťové a aromatické vlastnosti během vaření;
• průměrný - běžné mletí, nejčastěji používané pro přípravu v kávovaru nebo spařování v šálku;
• tenký – velikost částic do 0,3 mm, což komplikuje proces filtrace;
• super tenké - používá se k výrobě pravé turecké kávy. Velikost zlomku je pouze 0,1 mm;
• práškový - konzistencí připomíná mouku, díky čemuž je nápoj hustší.

Pražení

Na chuť má vliv i stupeň tepelné úpravy. Přidělit celkem pět druhů pečeně:

• Angličtina - minimální zpracování, při kterém zrna chřadnou jen několik minut;
• americký – světlé pražení se zachováním bylinného aroma kávových zrn;
• městský - průměrný stupeň pražení, který dodává zrnům výraznou pachuť;
• vídeňský - prodloužená tepelná úprava, během níž fazole získávají černý odstín a hořkou pachuť;
• španělština - maximální stupeň pražení, který dodává zrnům bohatou spálenou chuť.

Při nákupu kávy byste si měli prostudovat nápisy na obalu udávající stupeň pražení zrn.

Pro tohle mnoho výrobců používá stupnici od 1 do 5. Nejnižší číslo označuje stupeň světla a číslo 5 znamená hluboké propečení.

Známky kvalitních zrn

Chcete-li zakoupit vysoce kvalitní kávová zrna, musíte nejprve věnovat pozornost jejich vzhledu. Fazole by měly být celé, přibližně stejné velikosti a tvaru, měly by vyzařovat příjemnou vůni.. Pokud je cítit nepříjemný žluklý zápach, neměli byste kupovat zrna.

Nelze tedy určit kvalitu kávových zrn v neprůhledném obalu odborníci doporučují kupovat kávu ve specializovaných prodejnách, kde bude mít kupující možnost si boby prohlédnout a požádat o jejich mletí.

Funkce z různých zemí

Důležitou roli při výběru kávy pro Turky nehraje značka a ne země, kde byl produkt zabalen, ale oblast, kde rostly kávovníky.

Výběr zrn bude záviset na individuálních preferencích spotřebitele.:

• pokud chcete získat silný nápoj s hořkostí, měli byste si vybrat kávu z Hondurasu nebo Indonésie;
• pro náboj živosti na celý den je brazilská dokonalá, vyznačuje se bohatostí a silou;
• jemnou chuť s ovocnými tóny dodají kávová zrna z Keni nebo Etiopie.

Které je lepší vybrat?

Výrobci nabízejí 3 druhy:

1. Ve fazolích - tradiční forma, nejvhodnější pro skladování. Cereálie lze skladovat po dlouhou dobu bez obav, že ztratí vůni nebo chuť. Nápoj vyrobený z čerstvě namletých kávových zrn je navíc mnohem chutnější než vakuově balená mletá káva.
2. Prášek - mletá kávová zrna vaření v turečtině, kávovar nebo kávovar. Z hlediska skladovacích možností ztrácí mleté ​​zrno na zrnu, protože rychleji ztrácí své aromatické vlastnosti, absorbuje cizí pachy.
3. Kapsulární – produktem je mletá káva balená v jednorázové vakuové kapsli. Každá kapsle obsahuje porci aromatického nápoje určitého druhu a stupně pražení, nicméně tato možnost je určena pro přípravu v kapslovém kávovaru.

Populární značky

Na přípravu kávy turečtina skuteční znalci povzbuzujících nápojů používají výhradně obilné odrůdy od známých výrobců, známých vysokou kvalitou svých produktů.

Spotřebitelé jmenují nejlepší značky:

1. Chutná káva - velký pekáč z Ruska.Mistrně vytvářejte značkové směsi a také pečte mnoho zajímavých šarží z celé planety. V katalogu najdete kávu z Brazílie, Kolumbie, Kostariky, Peru, Etiopie, Keni, Rwandy a dalších zemí. Hlavním rozdílem je, že kávu dostanete vždy čerstvou, jelikož káva se praží výhradně na každou objednávku. Pro Turky doporučujeme vyzkoušet zejména Etiopii Sidamo, Kolumbii Huila, Brazil Cerrado a Brazil Mojiana.
2. Paulig - Finská značka, oblíbená v Rusku a pobaltských státech. Hlavním rysem je kombinace vysoce kvalitní Arabiky a Robusty, takže Paulig určitě osloví ty, kteří preferují klasickou kávu s vyváženou chutí, která kombinuje lehkou kyselost, jemnou hořkost a sladkou dochuť.
3. jardin - jedna z nejkupovanějších značek mezi Rusy. Je relativně levný, nicméně patří do prémiové třídy. Jardin produkuje kávová zrna s výraznou chutí, ve které jsou cítit tóny černého rybízu a čokolády. Milovníci kávy si nápoj oblíbili díky absenci spáleného zápachu, střední síle a harmonii chutí.
4. Lavazza - pravá italská káva, oficiálně certifikovaná jako organická a šetrná k životnímu prostředí. Nápoj, vařený v turečtině z čerstvě namletých zrn, se vyznačuje bohatou aristokratickou chutí, jedinečnou vůní a stabilní krémovou pěnou. Výrobce zaujímá vedoucí postavení na trhu, což svědčí o kvalitě jeho výrobků a jejich bezpečnosti.
5. Kimbo - Neapolská káva konvekčního pražení, známá v 50 zemích světa. Společnost pracuje s Arabikou a Robustou a vydává originální směsi s lahodnou chutí.Značka Kimbo získala několik mezinárodních certifikací potvrzujících technickou dokonalost výrobních procesů a šetrnost produktu k životnímu prostředí, což znamená, že jí lze důvěřovat.
6. Molinari – produkty zaujímají prémiový segment trhu s kávou, protože se vyznačují ideální kombinací elitních odrůd s intenzivním ušlechtilým aroma, jemnou texturou a sametovou chutí. Pražení bobů a jejich balení se provádí na high-tech zařízení, takže boby si déle uchovávají vůni a chuť.
7. La genovese - Italská kávová zrna, k jejichž výrobě se používá pražení na vzduchu, což umožňuje ušetřit všechny užitečné látky v kávových zrnech. Výrobce se postaral i o gurmány, kteří preferují kávu s minimálním obsahem kofeinu. Speciálně pro ně byla vyrobena mletá káva Decaffeinato Macinato.
8. carraro - káva od italského výrobce pro přípravu aromatického nápoje v turečtině. Aby získali neobvyklou chuť, používají mistři továrny Carraro 8 různých odrůd s jasnými čokoládovými a ovocnými tóny. V řadě je i káva s jemným aroma indického koření.

Nejlepší odrůdy

Navzdory síle Robusty a jejím chuťovým vlastnostem, pro vaření kávy v Turku odborníci doporučují, aby znalci kávových nápojů zvolili 100% Arabica se středním nebo nízkým pražením.

Hodnocení Nejlepší odrůdy kávy Arabica vypadají takto:

1. Bourbon - káva s jemnou kyselinkou a hořko-sladkou dochutí.
2. Maragogype - zrna s výraznou hořkostí.
3. Tarrazu - silné s nádechem zralé hrušky a meruněk.
4. moka - dodává oříškově-čokoládovou dochuť bez kyselosti.
5. Carrar – střední síla se sladkou dochutí.

Recenze

Níže jsou uvedeny některé zákaznické recenze. Pokud máte co říci - zanechte svůj názor v komentářích pod článkem, bude to užitečné pro naše čtenáře.

uživatelské recenze

{{ recenze Celkově }} / 5 Školní známka (3 celková hodnota)

Celkové hodnocení

Celkový počet recenzí:

Kontrolovány

{{{ review.rating_title}}}

{{{review.rating_comment | nl2br}}}

Zkontrolujte odpovědi ({{review.rating_replies.length}})

Tato recenze zatím nemá žádné odpovědi.

{{pageNumber+1}}

Olga:

Pro mě je u kávy nejdůležitější síla. Rád piju bohatý nápoj bez cukru a koření, nepřidávám mléko ani smetanu. Často si objednávám Lavazzu a zrnka melu v elektrickém mlýnku na kávu, poté vařím v turka na plynu. Káva se tedy ukazuje jako velmi příjemná v chuti, není zde žádná kyselina ani silná hořkost, ale čokoládové aroma s ovocně-květinovým nádechem je dobře cítit.

Boris:

Za nejchutnější považuji čerstvě namletou kávu, proto si La genovese vždy kupuji ve středně pražených zrnech. Má bohatou chuť, doplněnou sladkým ovocným buketem s vůní koření a ořechů. Chcete-li dosáhnout karamelové chuti, před vařením nasypte do turka cukr a směs trochu zahřejte a poté zalijte vodou. Káva dopadá skvěle.

Světlana:

Dlouhá léta jsem pila obyčejnou instantní kávu, ale když jsem vyzkoušela nápoj uvařený v turka, rozhodla jsem se, že si ji teď budu takto připravovat také. Koupil jsem Jardin - dobrou mletou kávu za přijatelnou cenu, ale pro mě není dostatečně silná a čokoládová chuť deklarovaná výrobcem není cítit. Příště zkusím koupit v obilninách, snad se mi tato varianta bude líbit více.

Užitečné video

Z tohoto videa se dozvíte, jakou kávu je lepší použít pro vaření v Turku:

Je mnohem jednodušší vybrat si zrnkovou kávu než kávu mletou, protože podle vůně zrn a jejich vzhledu lze snadno určit jejich kvalitu a čerstvost.

Turecká káva se nejlépe připravuje z čerstvě namletých zrn Arabiky.plné jasné povzbuzující vůně a bohaté chuti s mírnou hořkostí, ovocnými, ořechovými nebo čokoládovými tóny.