Hvad er den bedste kaffe for tyrkere? De vigtigste kriterier og tegn på kvalitetskorn

Til forviklingerne i udvalget af kvalitetskaffe og dens madlavning På klassisk vis i Turku bliver elskere af kaffedrikke behandlet med særlig omhu.

Kaffe brygget i cezve hjælper med at afsløre den udsøgte aroma af bønner og nyde deres unikke smag, men for at få det rigtigt vælge naturlige kaffebønner og for ikke at købe en falsk, bliver gourmeten nødt til at sætte sig ind i udvælgelseskriterierne og de bedste sorter.

Udvælgelseskriterier for tyrkisk kaffe

Bred vifte

Hovedudvælgelseskriteriet, som smagen af ​​den tilberedte drik afhænger af. Populære typer råvarer, som tyrkisk kaffe brygges af, er:

• Arabica - betragtes som en elitesort, har mange nuancer af smag og aroma, indeholder en lille mængde koffein. For at forberede en duftende drink på tyrkisk er det bedre at vælge Arabica. Denne sort har en rig lugt og smag, let surhed og en behagelig eftersmag;
• robusta – sorten er kendetegnet ved en grov smag, højt koffeinindhold og lave omkostninger på grund af lavere dyrkningsomkostninger. Espresso-elskere bør foretrække Robusta - sådan en drink vil vise sig at være stærk med bitterhed og cremet skum.

Voksende region

Det bestemmes, hvilken smag af den opkvikkende drik, der er bedre, og det område, hvor råvaren er dyrket. Til dato er den største leverandør af korn Brasilien., hvor Arabica kaffe er opnået med en rig chokolade og nøddeagtig aroma. Brazilian har en let bitterhed og en glat, fløjlsagtig tekstur, som den især værdsættes af gourmeter.

Udover Brasilien er der også kaffeplantager i:

• Etiopien - med en sur eftersmag og en delikat aroma af vilde bær;
• Indonesien - korn med en sød nøddeagtig smag, en udtalt aroma med citrusnoter;
• Cuba - med en let syrlighed, en behagelig sødlig eftersmag og lyse smag;
• Honduras – stærk kaffe med bitterhed, mild blomstersmag og delikat syrlighed;
• Indien - i smagen af ​​den tilberedte drik kan du fange chokoladenoter;
• Colombia - bønner med en mild afbalanceret smag og frugtagtig duft;
• Kenya - korn er let syrlige og har en behagelig ribssmag.

Slibegrad

Forbered en lækker drink tyrkisk uden korrekt formaling af korn vil ikke fungere. Maling af kaffebønner kan være:

• uhøflig - store partikler med en diameter på op til 1 mm, der godt afslører deres smag og aromatiske egenskaber under brygning;
• gennemsnit - en almindelig maling, som oftest bruges til at tilberede i en kaffemaskine eller brygge den i en kop;
• tynd – partikelstørrelse op til 0,3 mm, hvilket komplicerer filtreringsprocessen;
• super tynd - bruges til at lave ægte tyrkisk kaffe. Fraktionsstørrelse er kun 0,1 mm;
• pulveragtig - konsistensen minder om mel, hvilket gør drinken tykkere.

Stegning

Graden af ​​varmebehandling påvirker også smagen. Tildel i alt fem typer steg:

• engelsk - minimal forarbejdning, hvor kornene sygner hen i kun et par minutter;
• amerikansk – let ristning med bevarelse af kaffebønnernes urtearoma;
• by - den gennemsnitlige grad af stegning, hvilket giver kornene en udtalt eftersmag;
• wiener - langvarig varmebehandling, hvor bønnerne får en sort farvetone og en bitter eftersmag;
• spansk - den maksimale stegegrad, hvilket giver kornene en fyldig brændt smag.

Når du køber kaffe, bør du studere inskriptionerne på emballagen, der angiver graden af ​​ristning af bønnerne.

For det mange producenter bruger en skala fra 1 til 5. Det laveste tal angiver en lysgrad, og tallet 5 angiver en dyb stegning.

Tegn på kvalitetskorn

For at købe kaffebønner af høj kvalitet skal du først og fremmest være opmærksom på deres udseende. Bønnerne skal være hele, omtrent ens i størrelse og form, udstråle en behagelig aroma.. Hvis der er en ubehagelig harsk lugt, bør du ikke købe korn.

Det er derfor umuligt at bestemme kvaliteten af ​​kaffebønner i uigennemsigtig emballage eksperter anbefaler at købe kaffe i specialbutikker, hvor køberen får mulighed for at se bønnerne og bede om at male dem.

Indslag fra forskellige lande

En vigtig rolle i valget af kaffe for tyrkerne spilles ikke af mærket og ikke af det land, hvor produktet blev pakket, men region, hvor kaffetræer voksede.

Valget af korn vil afhænge af forbrugerens individuelle præferencer.:

• hvis du ønsker at få en stærk drink med bitterhed, bør du vælge kaffe fra Honduras eller Indonesien;
• for en ladning af livlighed for hele dagen er brasiliansk perfekt, præget af rigdom og styrke;
• delikat smag med frugtagtige noter vil give kaffebønner fra Kenya eller Etiopien.

Hvilken er bedre at vælge?

Producenter tilbyder 3 typer:

1. I bønner - den traditionelle form, den mest bekvemme til opbevaring. Korn kan opbevares i lang tid uden frygt for, at det mister sin lugt eller smag. Derudover er en drink lavet af friskmalede kaffebønner meget mere velsmagende end vakuumpakket malet kaffe.
2. Pulver - malede kaffebønner madlavning på tyrkisk, kaffemaskine eller kaffemaskine. Med hensyn til lagringsmuligheder taber malet korn til korn, da det hurtigere mister sine aromatiske egenskaber og absorberer fremmede lugte.
3. Kapselformet – produktet er malet kaffe pakket i en engangsvakuumkapsel. Hver kapsel indeholder en portion af en aromatisk drik af en bestemt type og ristningsgrad, men denne mulighed er beregnet til tilberedning i en kapselkaffemaskine.

Populære mærker

At lave kaffe i tyrkisk ægte kendere af forfriskende drikke bruger udelukkende kornsorter fra kendte producenter, kendt for den høje kvalitet af deres produkter.

Forbrugerne nævner de bedste mærker:

1. Velsmagende kaffe - en stor steger fra Rusland.Skab mesterligt mærkevareblandinger, og steg også mange interessante partier fra hele planeten. I kataloget kan du finde kaffe fra Brasilien, Colombia, Costa Rica, Peru, Etiopien, Kenya, Rwanda og andre lande. Den væsentligste forskel er, at du altid vil få frisk kaffe, da kaffen bliver ristet udelukkende til hver ordre. For tyrkerne anbefaler vi især at prøve Etiopien Sidamo, Colombia Huila, Brazil Cerrado og Brazil Mojiana.
2. Paulig - Finsk mærke, populært i Rusland og de baltiske stater. Hovedtrækket er kombinationen af ​​højkvalitets Arabica og Robusta, så Paulig vil helt sikkert appellere til dem, der foretrækker klassisk kaffe med en afbalanceret smag, der kombinerer let syre, let bitterhed og en sød eftersmag.
3. jardin - et af de mest købte mærker blandt russerne. Det er relativt billigt, men tilhører premiumklassen. Jardin producerer kaffebønner med en udtalt smag, hvor noter af solbær og chokolade mærkes. Kaffeelskere kan lide drinken for fraværet af en brændt lugt, moderat styrke og harmoni af smag.
4. Lavazza - ægte italiensk kaffe, officielt certificeret som økologisk og miljøvenlig. Drikken, brygget på tyrkisk af friskkværnet korn, udmærker sig ved sin rige aristokratiske smag, unikke aroma og stabile cremede skum. Producenten indtager en førende position på markedet, hvilket indikerer kvaliteten af ​​sine produkter og dets sikkerhed.
5. Kimbo - Napolitansk kaffe med konvektionsristning, kendt i 50 lande i verden. Virksomheden arbejder med Arabica og Robusta og udgiver originale blandinger med en lækker smag.Kimbo-mærket har modtaget adskillige internationale certificeringer, der bekræfter den tekniske fortræffelighed af produktionsprocesser og produktets miljøvenlighed, hvilket betyder, at man kan stole på det.
6. Molinari – produkter indtager premiumsegmentet af kaffemarkedet, da de er kendetegnet ved en ideel kombination af elitevarianter med en intens ædel aroma, delikat tekstur og fløjlsagtig smag. Ristning af bønner og deres emballage udføres på højteknologisk udstyr, så bønnerne bevarer deres lugt og smag længere.
7. La genovese - Italienske kaffebønner, til fremstilling af hvilke der bruges luftristning, som giver dig mulighed for at gemme alle de nyttige stoffer i kaffebønner. Producenten tog sig også af gourmeter, der foretrækker kaffe med et minimum af koffeinindhold. Malet kaffe Decaffeinato Macinato blev produceret specielt til dem.
8. carraro - kaffe fra en italiensk producent til tilberedning af en aromatisk drik på tyrkisk. For at give en usædvanlig smag bruger mestrene fra Carraro-fabrikken 8 forskellige varianter med lyse chokolade- og frugtnoter. Linjen inkluderer også kaffe med en delikat aroma af indiske krydderier.

De bedste varianter

På trods af styrken af ​​Robusta og dens smagsgivende egenskaber, til brygning af kaffe i Turku anbefaler eksperter, at kendere af kaffedrikke vælger 100 % Arabica bønner med mellem- eller lavristede.

Bedømmelse De bedste varianter af Arabica-kaffe ser sådan ud:

1. Bourbon - kaffe med en let syre og en bitter-sød eftersmag.
2. Maragogype - korn med udtalt bitterhed.
3. Tarrazu - stærk med et strejf af moden pære og abrikos.
4. mokka - giver en nødde-chokolade eftersmag uden surhed.
5. Carrar – medium styrke med en sød eftersmag.

Anmeldelser

Nedenfor er nogle kundeanmeldelser. Hvis du har noget at sige - giv din feedback i kommentarerne under artiklen, det vil være nyttigt for vores læsere.

Brugeranmeldelser

{{ anmeldelserSamlet }} / 5 karakter (3 samlet værdi)

Samlet bedømmelse

Samlet antal anmeldelser:

Tjekket

{{{ review.rating_title}}}

{{{review.rating_comment | nl2br}}}

Gennemgå svarene ({{review.rating_replies.length}})

Denne anmeldelse har endnu ingen svar.

{{pageNumber+1}}

Olga:

For mig er det vigtigste i kaffe styrken. Jeg kan godt lide at drikke en rig drink uden sukker og krydderier, jeg tilsætter heller ikke mælk eller fløde. Jeg bestiller ofte Lavazza og maler bønnerne i en elektrisk kaffekværn, hvorefter jeg laver mad i en tyrker på gas. Så kaffe viser sig at være meget behagelig i smagen, der er ingen syre eller stærk bitterhed, men chokoladearoma med en frugtagtig-blomstret farve mærkes godt.

Boris:

Jeg anser friskmalet kaffe for at være det lækreste, så jeg køber altid La genovese i mellemristede bønner. Den har en rig smag, suppleret med en sød frugtig bouquet med aroma af krydderier og nødder. For at opnå en karamelsmag, før tilberedning, hæld sukker i tyrken og varm blandingen lidt op, og hæld derefter vandet i. Kaffen bliver fantastisk.

Svetlana:

Jeg drak almindelig instant kaffe i mange år, men da jeg prøvede en drink brygget i en tyrker, besluttede jeg, at nu vil jeg også tilberede den på denne måde. Jeg købte Jardin - en god malet kaffe til en overkommelig pris, men som for mig er den ikke stærk nok, og chokoladesmagen, som producenten har erklæret, mærkes ikke. Næste gang jeg vil prøve at købe korn ind, vil jeg måske kunne lide denne mulighed mere.

Nyttig video

Fra denne video lærer du, hvilken kaffe der er bedre at bruge til brygning i en tyrker:

Det er meget nemmere at vælge kaffebønner end malet kaffe, fordi det er nemt at bestemme deres kvalitet og friskhed ud fra duften af ​​bønner og deres udseende.

Tyrkisk kaffe laves bedst af friskmalede Arabica-bønner.fyldt med en lys forfriskende aroma og rig smag med en let bitterhed, frugtagtig, nøddeagtig eller chokoladetoner.