Mikä on parasta kahvia turkkilaisille? Laadukkaiden jyvien tärkeimmät kriteerit ja merkit

Laatukahvin ja sen valikoiman monimutkaisuuteen ruoanlaitto Klassisella tavalla Turussa kahvijuomien ystävää kohdellaan erityisen tarkasti.

Cezvessä haudutettu kahvi auttaa paljastamaan papujen hienon aromin ja nauttimaan niiden ainutlaatuisesta mausta, mutta saadakseen sen oikein valita luonnollisia kahvipapuja ja olla ostamatta väärennöstä, gourmetin on tutustuttava valintakriteereihin ja parhaisiin lajikkeisiin.

Turkkilaisen kahvin valintakriteerit

Lajike

Päävalintakriteeri, josta valmistetun juoman maku riippuu. Suosittuja raaka-aineita, joista turkkilainen kahvi valmistetaan, ovat:

• Arabica - pidetään eliittilajikkeena, sillä on monia maku- ja aromivärejä, se sisältää pienen määrän kofeiinia. Tuoksuvan juoman valmistamiseksi turkkiksi on parempi valita Arabica. Tällä lajikkeella on rikas tuoksu ja maku, lievä happamuus ja miellyttävä jälkimaku;
• robusta – lajikkeelle on ominaista karkea maku, korkea kofeiinipitoisuus ja alhainen hinta alhaisempien viljelykustannusten ansiosta. Espresson ystävien tulisi suosia Robustaa - tällainen juoma osoittautuu vahvaksi, katkeraksi ja kermaiseksi vaahdoksi.

Kasvava alue

Selvitetään, mikä virkistävän juoman maku on parempi, ja alue, jolla raaka-aine on kasvatettu. Tähän mennessä suurin viljan toimittaja on Brasilia., jossa Arabica-kahvi saadaan täyteläisellä suklaa- ja pähkinäaromilla. Brasilialaisella on lievää katkeruutta ja pehmeä, samettinen rakenne, josta se on erityisen arvostettu gourmettien keskuudessa.

Brasilian lisäksi siellä on myös kahviviljelmiä:

• Etiopia - hapan jälkimaku ja herkkä metsämarjojen tuoksu;
• Indonesia - jyvät, joissa on makea pähkinäinen maku, voimakas tuoksu sitrushedelmillä;
• Kuuba - lievä hapokkuus, miellyttävä makeahko jälkimaku ja kirkkaat maut;
• Honduras – vahva kahvi, jossa on katkeruutta, mieto kukkainen maku ja herkkä hapan;
• Intia - valmistetun juoman maussa voit saada suklaata;
• Kolumbia - pavut, joilla on mieto tasapainoinen maku ja hedelmäinen tuoksu;
• Kenia - jyvät ovat hieman happamia ja niissä on miellyttävä herukkamaku.

Hionta-aste

Valmista herkullinen juoma turkkilainen ilman asianmukaista jyvien jauhamista ei toimi. Kahvipapujen jauhaminen voi olla:

• töykeä - suuret hiukkaset, joiden halkaisija on enintään 1 mm ja jotka paljastavat hyvin niiden maun ja aromaattiset ominaisuudet panimon aikana;
• keskiverto - yleinen jauhatus, jota käytetään useimmiten kahvinkeittimessä valmistukseen tai kupissa keittämiseen;
• ohut – hiukkaskoko jopa 0,3 mm, mikä vaikeuttaa suodatusprosessia;
• super ohut - käytetään aitoa turkkilaista kahvia. Fraktion koko on vain 0,1 mm;
• jauhemainen - Koostumus muistuttaa jauhoja, mikä tekee juomasta paksumpaa.

Paahtaminen

Myös lämpökäsittelyaste vaikuttaa makuun. Varaa yhteensä viisi erilaista paistia:

• Englanti - minimaalinen käsittely, jossa jyvät viipyvät vain muutaman minuutin;
• amerikkalainen – kevyt paahto, jossa säilytetään kahvipapujen yrttiaromi;
• kaupunkilainen - keskimääräinen paahtoaste, joka antaa jyville selvän jälkimaun;
• wieniläinen - pitkäaikainen lämpökäsittely, jonka aikana pavut saavat mustan sävyn ja katkeran jälkimaun;
• Espanja - maksimaalinen paahtoaste, joka antaa jyville täyteläisen palaneen maun.

Kun ostat kahvia, sinun tulee tutkia pakkauksessa olevia merkintöjä, jotka osoittavat papujen paahtoasteen.

Tätä varten monet valmistajat käyttävät asteikkoa 1-5. Pienin numero tarkoittaa vaaleaa astetta ja numero 5 syväpaistia.

Laadukkaiden jyvien merkkejä

Korkealaatuisten kahvipapujen ostamiseksi sinun on ensinnäkin kiinnitettävä huomiota niiden ulkonäköön. Papujen tulee olla kokonaisia, suunnilleen samankokoisia ja -muotoisia, ja niistä tulee miellyttävä tuoksu.. Jos on epämiellyttävä eltaantunut haju, jyviä ei pidä ostaa.

Siksi on mahdotonta määrittää läpinäkymättömässä pakkauksessa olevien kahvipapujen laatua Asiantuntijat suosittelevat kahvin ostamista erikoisliikkeistä, jossa ostajalla on mahdollisuus nähdä pavut ja pyytää jauhamaan ne.

Ominaisuuksia eri maista

Tärkeää roolia turkkilaisten kahvin valinnassa ei näytä brändillä eikä maalla, johon tuote on pakattu, vaan alueella, jossa kahvipuut kasvoivat.

Viljojen valinta riippuu kuluttajan yksilöllisistä mieltymyksistä.:

• jos haluat saada katkeraa vahvaa juomaa, valitse kahvi Hondurasista tai Indonesiasta;
• brasilialainen on täydellinen, ja sille on ominaista rikkaus ja vahvuus.
• herkkä maku hedelmäisillä vivahteilla antaa kahvipavuille Keniasta tai Etiopiasta.

Kumpi on parempi valita?

Valmistajat tarjoavat 3 tyyppiä:

1. Pavuissa - perinteinen muoto, kätevin säilytykseen. Vilja voidaan säilyttää pitkään ilman pelkoa, että se menettäisi hajunsa tai makunsa. Lisäksi vastajauhetuista kahvipavuista valmistettu juoma on paljon maukkaampi kuin tyhjiöpakattu jauhettu kahvi.
2. Jauhe -jauhetut kahvipavut ruoanlaitto turkkiksi, kahvinkeitin tai kahvinkeitin. Säilytysmahdollisuuksien näkökulmasta jauhettu vilja häviää viljalle, koska se menettää nopeammin aromaattiset ominaisuutensa ja imee vieraita hajuja.
3. Kapseli – tuote on jauhettua kahvia, joka on pakattu kertakäyttöiseen tyhjiökapseliin. Jokainen kapseli sisältää annoksen tietyntyyppistä ja paahtoasteista aromaattista juomaa, mutta tämä vaihtoehto on tarkoitettu kapselikahvinkeittimessä valmistukseen.

Suosittuja merkkejä

Keittää kahvia sisään turkkilainen todelliset virkistävän juoman asiantuntijat käyttävät yksinomaan tunnettujen valmistajien viljalajikkeita, jotka tunnetaan tuotteidensa korkeasta laadusta.

Kuluttajat nimeävät parhaat merkit:

1. Maukas kahvi - suuri paahtimo Venäjältä.Luo mestarillisesti merkkisekoituksia ja paahda myös monia mielenkiintoisia eriä eri puolilta planeettaa. Luettelosta löydät kahvia Brasiliasta, Kolumbiasta, Costa Ricasta, Perusta, Etiopiasta, Keniasta, Ruandasta ja muista maista. Suurin ero on, että saat aina tuoretta kahvia, sillä kahvi paahdetaan vain jokaiseen tilaukseen. Turkkilaisille suosittelemme erityisesti kokeilemaan Etiopia Sidamoa, Kolumbia Huilaa, Brasilia Cerradoa ja Brazil Mojianaa.
2. Paulig - Suomalainen merkki, suosittu Venäjällä ja Baltiassa. Pääominaisuus on korkealaatuisen arabican ja robustan yhdistelmä, joten Paulig vetoaa ehdottomasti klassiseen kahviin, jonka maku on tasapainoinen, jossa yhdistyy kevyt hapokkuus, lievä katkeruus ja makea jälkimaku.
3. jardin - yksi venäläisten ostetuimmista merkeistä. Se on kuitenkin suhteellisen edullinen, mutta kuuluu premium-luokkaan. Jardin valmistaa kahvipapuja, joissa on voimakas maku, jossa mustaherukan ja suklaan vivahteet tuntuvat. Kahvin ystävät pitävät juomasta palaneen hajun puuttumisen, kohtalaisen vahvuuden ja makujen harmonian vuoksi.
4. Lavazza - aito italialainen kahvi, virallisesti sertifioitu luomu- ja ympäristöystävälliseksi. Tuoreista jyvistä turkkiksi haudutettu juoma erottuu rikkaasta aristokraattisesta mausta, ainutlaatuisesta aromista ja vakaasta kermaisesta vaahdosta. Valmistajalla on johtava asema markkinoilla, mikä osoittaa sen tuotteiden laadun ja turvallisuuden.
5. Kimbo - Napolilainen konvektiopaahtoinen kahvi, joka tunnetaan 50 maassa. Yritys työskentelee Arabican ja Robustan kanssa ja julkaisee alkuperäisiä sekoituksia, joissa on herkullinen maku.Kimbo-brändille on myönnetty useita kansainvälisiä sertifiointeja, jotka todistavat tuotantoprosessien teknisen erinomaisuuden ja tuotteen ympäristöystävällisyyden, mikä tarkoittaa, että siihen voi luottaa.
6. Molinari – tuotteet ovat kahvimarkkinoiden premium-segmenttiä, koska niille on ominaista ihanteellinen yhdistelmä eliittilajikkeita, joilla on voimakas jalo aromi, herkkä rakenne ja samettinen maku. Papujen paahtaminen ja pakkaaminen tapahtuu korkean teknologian laitteilla, jolloin pavut säilyttävät tuoksunsa ja makunsa pidempään.
7. La genovese - Italialaiset kahvipavut, joiden valmistukseen käytetään ilmapaahtamista, jonka avulla voit säästää kaikki kahvipavuissa olevat hyödylliset aineet. Valmistaja huolehti myös herkkusuista, jotka pitävät mieluummin vähäkofeiinipitoisesta kahvista. Jauhettu kahvi Decaffeinato Macinato valmistettiin erityisesti heille.
8. carraro - italialaisen valmistajan kahvi aromaattisen juoman valmistamiseen turkkiksi. Antaakseen epätavallisen maun Carraron tehtaan mestarit käyttävät 8 eri lajiketta kirkkailla suklaa- ja hedelmätuoksuilla. Sarjaan kuuluu myös kahvia, jossa on herkkä intialaisten mausteiden tuoksu.

Parhaat lajikkeet

Robustan vahvuudesta ja sen makuominaisuuksista huolimatta, Kahvin keittämiseen Turussa asiantuntijat suosittelevat kahvijuomien ystävien valitsemaan keski- tai matalapaahtoiset 100 % Arabica-pavut.

Luokitus Arabica-kahvin parhaat lajikkeet näyttävät tältä:

1. Bourbon - kahvi, jossa on lievä hapokkuus ja katkeran makea jälkimaku.
2. Maragogype - jyvät, joissa on voimakasta katkeruutta.
3. Tarrazu - Voimakas, jossa on kypsää päärynää ja aprikoosia.
4. mokka - antaa pähkinä-suklaamaisen jälkimaun ilman happamuutta.
5. Carrar – Keskivahva ja makea jälkimaku.

Arvostelut

Alla on joitain asiakasarvioita. Jos sinulla on jotain sanottavaa - jätä palautetta artikkelin alla oleviin kommentteihin, se on hyödyllinen lukijoillemme.

Käyttäjien arvostelut

{{ arvostelutKaiken kaikkiaan }} / 5 Arvosana (3 arvo yhteensä)

Yleisarvosana

Arvostelut yhteensä:

Tarkistettu

{{{ review.rating_title}}}

{{{review.rating_comment | nl2br}}}

Tarkista vastaukset ({{review.rating_replies.length}})

Tässä arvostelussa ei ole vielä vastauksia.

{{sivunumero+1}}

Olga:

Minulle kahvissa tärkeintä on vahvuus. Juon mielelläni runsaan juoman ilman sokeria ja mausteita, en myöskään lisää maitoa tai kermaa. Tilaan usein Lavazzan ja jauhaan pavut sähkökahvimyllyssä, jonka jälkeen keitän turkkilaisessa kaasulla. Joten kahvi osoittautuu maultaan erittäin miellyttäväksi, ei ole happoa tai voimakasta katkeruutta, mutta suklaa-aromi hedelmäis-kukkasävyllä tuntuu hyvin.

Boris:

Pidän juuri jauhettua kahvia herkullisimpana, joten ostan aina La genovesen keskipaahdetuissa papuissa. Siinä on rikas maku, jota täydentää makea hedelmäinen tuoksu, jossa on mausteita ja pähkinöitä. Karamellimaun saavuttamiseksi kaada turkkiin sokeria ennen keittämistä ja lämmitä seosta hieman ja kaada sitten vesi. Kahvista tulee hienoa.

Svetlana:

Join tavallista pikakahvia monta vuotta, mutta kun kokeilin turkkilaisessa juomaa, päätin, että nyt valmistan sen myös tällä tavalla. Ostin Jardinin - hyvän jauhetun kahvin edulliseen hintaan, mutta minulle se ei ole tarpeeksi vahva ja valmistajan ilmoittama suklaamaku ei tunne. Ensi kerralla yritän ostaa jyviä, ehkä pidän tästä vaihtoehdosta enemmän.

Hyödyllinen video

Tästä videosta opit, mitä kahvia on parempi käyttää turkkilaisen keittämiseen:

Kahvipavut on paljon helpompi valita kuin jauhettu kahvi, koska niiden laatu ja tuoreus on helppo määrittää papujen tuoksun ja ulkonäön perusteella.

Turkkilainen kahvi valmistetaan parhaiten vastajauhetuista arabicapavuista.täytetty kirkkaalla virkistävällä tuoksulla ja täyteläisellä maulla, jossa on hieman katkeruutta, hedelmäisiä, pähkinäisiä tai suklaaisia ​​vivahteita.