Aká je najlepšia káva pre Turkov? Hlavné kritériá a znaky kvality zŕn

K zložitosti výberu kvalitnej kávy a jej varenie Klasickým spôsobom v Turku sa k milovníkom kávových nápojov pristupuje obzvlášť úzkostlivo.

Káva varená v džezve pomáha odhaliť znamenitú vôňu zŕn a vychutnať si ich jedinečnú chuť, ale aby to bolo správne vyberte si prírodné kávové zrná a aby si nekúpil falošný, gurmán sa bude musieť oboznámiť s výberovými kritériami a najlepšími odrodami.

Kritériá výberu tureckej kávy

Rozmanitosť

Hlavné výberové kritérium, od ktorého závisí chuť pripraveného nápoja. Obľúbenými druhmi surovín, z ktorých sa turecká káva varí, sú:

• Arabica - je považovaná za elitnú odrodu, má veľa odtieňov chuti a vône, obsahuje malé množstvo kofeínu. Na prípravu voňavého nápoja v turečtine je lepšie zvoliť arabiku. Táto odroda má bohatú vôňu a chuť, miernu kyslosť a príjemnú dochuť;
• robusta – odroda sa vyznačuje drsnou chuťou, vysokým obsahom kofeínu a nízkou cenou vďaka nižším nákladom na pestovanie. Milovníci espressa by mali uprednostňovať Robustu - takýto nápoj sa ukáže ako silný, s horkosťou a krémovou penou.

Rastúci región

Určuje sa, ktorá chuť povzbudzujúceho nápoja je lepšia a oblasť, v ktorej bola surovina vypestovaná. K dnešnému dňu je najväčším dodávateľom obilnín Brazília., kde sa získava káva Arabica s bohatou čokoládovou a orieškovou arómou. Brazílska má jemnú horkosť a hladkú, zamatovú textúru, pre ktorú ju ocenia najmä gurmáni.

Okrem Brazílie sa tu nachádzajú aj kávové plantáže:

• Etiópia - s kyslou dochuťou a jemnou vôňou lesných plodov;
• Indonézia - zrná so sladkou orieškovou chuťou, výraznou arómou s citrusovými tónmi;
• Kuba - s miernou kyslosťou, príjemnou sladkou dochuťou a jasnými chuťami;
• Honduras – silná káva s horkosťou, jemnou kvetinovou chuťou a jemnou kyslosťou;
• India - v chuti pripraveného nápoja môžete zachytiť čokoládové tóny;
• Kolumbia - fazuľa s jemnou vyváženou chuťou a ovocnou vôňou;
• Keňa - zrná sú mierne kyslé a majú príjemnú chuť ríbezlí.

Stupeň brúsenia

Pripravte si lahodný nápoj turecký bez správneho mletia zŕn nebude fungovať. Mletie kávových zŕn môže byť:

• hrubý - veľké častice s priemerom do 1 mm, dobre odhaľujúce ich chuťové a aromatické vlastnosti počas varenia;
• priemer - bežné mletie, ktoré sa najčastejšie používa na prípravu v kávovare alebo na varenie v šálke;
• tenký – veľkosť častíc do 0,3 mm, čo komplikuje proces filtrácie;
• super tenké - používa sa na prípravu pravej tureckej kávy. Veľkosť frakcie je len 0,1 mm;
• práškový - konzistenciou pripomína múku, vďaka čomu je nápoj hustejší.

Praženie

Stupeň tepelnej úpravy ovplyvňuje aj chuť. Prideliť celkom päť druhov pečienky:

• Angličtina - minimálne spracovanie, pri ktorom zrná chradnú len niekoľko minút;
• americký – svetlé praženie so zachovaním bylinkovej arómy kávových zŕn;
• mestský - priemerný stupeň praženia, ktorý dodáva zrnám výraznú pachuť;
• viedenská - dlhodobé tepelné spracovanie, počas ktorého fazuľa získa čierny odtieň a horkú pachuť;
• španielčina - maximálny stupeň praženia, ktorý dodáva zrnám bohatú spálenú chuť.

Pri kúpe kávy by ste si mali preštudovať nápisy na obale označujúce stupeň praženia zŕn.

Pre to veľa výrobcov používa stupnicu od 1 do 5. Najnižšie číslo označuje stupeň svetla a číslo 5 hlboké praženie.

Známky kvalitných zŕn

Ak chcete kúpiť kvalitné kávové zrná, musíte v prvom rade venovať pozornosť ich vzhľadu. Fazuľa by mala byť celá, približne rovnakej veľkosti a tvaru, mala by vyžarovať príjemnú vôňu.. Ak máte nepríjemný zápach, nemali by ste kupovať obilniny.

Preto nie je možné určiť kvalitu kávových zŕn v nepriehľadnom obale odborníci odporúčajú kupovať kávu v špecializovaných predajniach, kde bude mať kupujúci možnosť si fazuľu prezrieť a požiadať o jej mletie.

Funkcie z rôznych krajín

Dôležitú úlohu pri výbere kávy pre Turkov nehrá značka a nie krajina, kde bol produkt zabalený, ale oblasť, kde rástli kávovníky.

Výber zŕn bude závisieť od individuálnych preferencií spotrebiteľa.:

• ak chcete získať silný nápoj s horkosťou, mali by ste si vybrať kávu z Hondurasu alebo Indonézie;
• pre náboj živosti na celý deň je brazílsky dokonalý, vyznačuje sa bohatosťou a silou;
• jemnú chuť s ovocnými tónmi dodajú kávové zrná z Kene alebo Etiópie.

Ktoré je lepšie zvoliť?

Výrobcovia ponúkajú 3 druhy:

1. Vo fazuli - tradičná forma, najvhodnejšia na skladovanie. Cereálie sa môžu skladovať dlho bez obáv, že stratia vôňu alebo chuť. Nápoj vyrobený z čerstvo pomletých kávových zŕn je navyše oveľa chutnejší ako vákuovo balená mletá káva.
2. Prášok - mleté ​​kávové zrná varenie po turecky, kávovar alebo kávovar. Z hľadiska skladovacích možností mleté ​​zrno stráca na zrno, pretože rýchlejšie stráca svoje aromatické vlastnosti, absorbuje cudzie pachy.
3. Kapsulárne – produktom je mletá káva balená v jednorazovej vákuovej kapsule. Každá kapsula obsahuje porciu aromatického nápoja určitého druhu a stupňa praženia, táto možnosť je však určená na prípravu v kapsulovom kávovare.

Populárne značky

Na prípravu kávy v turecký skutoční znalci osviežujúcich nápojov používajú výlučne obilné odrody od známych výrobcov, ktorí sú známi vysokou kvalitou svojich produktov.

Spotrebitelia vymenúvajú najlepšie značky:

1. Chutná káva - veľký pekáč z Ruska.Majstrovsky vytvárajte značkové zmesi a tiež pražte veľa zaujímavých šarží z celej planéty. V katalógu nájdete kávu z Brazílie, Kolumbie, Kostariky, Peru, Etiópie, Kene, Rwandy a ďalších krajín. Hlavný rozdiel je v tom, že kávu dostanete vždy čerstvú, keďže káva sa praží výhradne na každú objednávku. Pre Turkov odporúčame vyskúšať najmä Etiópiu Sidamo, Kolumbiu Huila, Brazil Cerrado a Brazil Mojiana.
2. Paulig - Fínska značka, populárna v Rusku a pobaltských štátoch. Hlavným znakom je spojenie vysoko kvalitnej Arabiky a Robusty, takže Paulig určite osloví tých, ktorí uprednostňujú klasickú kávu s vyváženou chuťou, ktorá spája ľahkú kyslosť, jemnú horkosť a sladkú dochuť.
3. jardin - jedna z najkupovanejších značiek medzi Rusmi. Je relatívne lacný, ale patrí do prémiovej triedy. Jardin produkuje kávové zrná s výraznou chuťou, v ktorej sú cítiť tóny čiernych ríbezlí a čokolády. Milovníci kávy nápoj obľubujú pre absenciu spáleného zápachu, miernu silu a harmóniu chutí.
4. Lavazza - pravá talianska káva, oficiálne certifikovaná ako organická a šetrná k životnému prostrediu. Nápoj, varený v turečtine z čerstvo pomletých zŕn, sa vyznačuje bohatou aristokratickou chuťou, jedinečnou arómou a stabilnou krémovou penou. Výrobca zaujíma vedúce postavenie na trhu, čo naznačuje kvalitu jeho výrobkov a ich bezpečnosť.
5. Kimbo - Neapolská káva konvekčného praženia, známa v 50 krajinách sveta. Spoločnosť pracuje s Arabikou a Robustou a vydáva originálne zmesi s lahodnou chuťou.Značka Kimbo získala niekoľko medzinárodných certifikátov potvrdzujúcich technickú dokonalosť výrobných procesov a šetrnosť produktu k životnému prostrediu, čo znamená, že sa na ňu dá spoľahnúť.
6. Molinari – produkty zaberajú prémiový segment trhu s kávou, pretože sa vyznačujú ideálnou kombináciou elitných odrôd s intenzívnou ušľachtilou arómou, jemnou textúrou a zamatovou chuťou. Praženie fazule a jej balenie prebieha na high-tech zariadeniach, takže fazuľa si dlhšie zachová svoju vôňu a chuť.
7. La genovese - talianske kávové zrná, na výrobu ktorých sa používa praženie na vzduchu, čo umožňuje uložiť všetky užitočné látky v kávových zrnách. Výrobca sa postaral aj o gurmánov, ktorí preferujú kávu s minimálnym obsahom kofeínu. Špeciálne pre nich bola vyrobená mletá káva Decaffeinato Macinato.
8. carraro - káva od talianskeho výrobcu na prípravu aromatického nápoja v turečtine. Aby získali nezvyčajnú chuť, majstri továrne Carraro používajú 8 rôznych odrôd s jasnými čokoládovými a ovocnými tónmi. V rade je aj káva s jemnou vôňou indického korenia.

Najlepšie odrody

Napriek sile Robusty a jej aromatickým vlastnostiam, na varenie kávy v Turku odborníci odporúčajú, aby si znalci kávových nápojov vybrali zrná 100% Arabica strednej alebo nízkej praženia.

Hodnotenie Najlepšie odrody kávy Arabica vyzerajú takto:

1. Bourbon - káva s jemnou kyslosťou a horko-sladkou dochuťou.
2. Maragogype - zrná s výraznou horkosťou.
3. Tarrazu - silný s nádychom zrelej hrušky a marhule.
4. moka - dodáva orieškovo-čokoládovú dochuť bez kyslosti.
5. Carrar – stredná sila so sladkou dochuťou.

Recenzie

Nižšie sú uvedené niektoré recenzie zákazníkov. Ak máte čo povedať - zanechajte svoj názor v komentároch pod článkom, bude to užitočné pre našich čitateľov.

Užívateľské recenzie

{{ recenzieCelkovo }} / 5 stupňa (3 celková hodnota)

Celkové hodnotenie

Celkový počet recenzií:

Skontrolované

{{{ review.rating_title}}}

{{{review.rating_comment | nl2br}}}

Skontrolujte odpovede ({{review.rating_replies.length}})

Táto recenzia zatiaľ nemá žiadne odpovede.

{{pageNumber+1}}

Oľga:

Pre mňa je pri káve najdôležitejšia sila. Rád pijem sýty nápoj bez cukru a korenín, nepridávam ani mlieko ani smotanu. Často si objednávam Lavazzu a zrnká meliem na elektrickom mlynčeku na kávu, potom varím v turci na plyne. Káva sa teda ukazuje ako veľmi príjemná v chuti, nie je tu žiadna kyselina ani silná horkosť, ale čokoládová aróma s ovocno-kvetinovým odtieňom je dobre cítiť.

Boris:

Za najlahodnejšiu považujem čerstvo namletú kávu, preto si La genovese vždy kupujem v stredne pražených zrnách. Má bohatú chuť, doplnenú sladkým ovocným buketom s vôňou korenia a orieškov. Aby ste dosiahli karamelovú chuť, pred varením nasypte do Turka cukor a zmes trochu zohrejte a potom zalejte vodou. Káva je skvelá.

Svetlana:

Dlhé roky som pila obyčajnú instantnú kávu, no keď som vyskúšala nápoj uvarený v turka, rozhodla som sa, že teraz si ju budem pripravovať aj takto. Kúpil som si Jardin - dobrú mletú kávu za prijateľnú cenu, ale pre mňa nie je dostatočne silná a čokoládovú chuť deklarovanú výrobcom nie je cítiť. Nabudúce skúsim kúpiť v obilninách, možno sa mi táto možnosť bude páčiť viac.

Užitočné video

Z tohto videa sa dozviete, ktorá káva je lepšie použiť na varenie v Turci:

Je oveľa jednoduchšie vybrať zrnkovú kávu ako mletú, pretože podľa vône zŕn a ich vzhľadu je ľahké určiť ich kvalitu a čerstvosť.

Turecká káva sa najlepšie pripravuje z čerstvo pomletých zŕn Arabiky.naplnená jasnou povzbudzujúcou vôňou a bohatou chuťou s miernou horkosťou, ovocnými, orieškovými alebo čokoládovými tónmi.