Ako vybrať grilovaciu panvicu, ako ju používať a na čo slúži?

Grilovacia panvica - veľmi zaujímavý pohľad kuchynské riady, ktorá vám umožní objaviť vo vašej kuchyni celý rad kulinárskych majstrovských diel na varenie.

Zároveň sa skôr takéto druhy potravín dali vyrábať iba v prírode pod holým nebom.

okrem toho jedlo uvarené na takejto panvici si zachová viac živín a bude prospešnejšie z hľadiska zdravej výživy.

Čo je to?

Vďaka týmto rebrám, jedlo nadobudne zvláštny vzhľad – ako keby bolo uvarené na grile ležiacom na grile.

Toto je obzvlášť viditeľné pri varení mäsa alebo rýb - krásne pruhy budú vyzerať skvele na steakoch alebo na telách rýb.

Väčšina grilovacích panvíc má navyše špeciálny žľab na odvádzanie prebytočného oleja alebo tuku, ktorý sa nahromadil na dne počas varenia, u bežných panvíc to tak nie je.

Hmotnosť tohto jedla je tiež celkom odlišná od bežnej panvice.

Je oveľa ťažšia ako bežná panvica kvôli veľmi hrubému dnu.

Účel zariadenia: na čo slúži?

Hlavný účel grilovacie panvice stále nedávajú vzhľad, ale varenie zdravého jedla.

Zvážte túto funkciu na príklade dobrého bravčového steaku.

Kus mäsa sa zároveň nekúpe vo vlastnom tuku, takže steak sa na panvici nepripáli, stratí časť škodlivého tuku, no zostane šťavnatý.

Výhody a nevýhody

Začnime s plusmi:

• môžete variť skutočne zdravé a zdravé jedlo v pôvodnom znení,
• v príprave na takmer nie je potrebné používať olejčo šetrí peniaze
• jedlo bude vyprážané rovnomerne po celej ploche,
• na tej istej panvici, bez toho, aby ste ju umývali od prepáleného oleja, môžete dôsledne smažiť zeleninu, potom huby a prípravu večere doplniť poriadnym kusom mäsa,
• môžete odstrániť rukoväť a vložte panvicu do rúry.

Bohužiaľ má aj nevýhody:

• ona je nie je univerzálny, smažiť zemiaky alebo urobiť smaženie na boršč v takejto panvici nebude fungovať;
• od nej počas varenia neodchádzajte;
• pri použití takéhoto riadu je to mimoriadne vyžaduje sa prítomnosť zahrnutej kapucne;
• na lacných modeloch grilovacích panvíc rýchlo zlyhávajú rukoväte, ktoré nedokážu odolať svojej hmotnosti;
• cena takýto kuchynský riad patrí aj do kategórie s mínusom, kvalitná liatinová grilovacia panvica vyjde na pekný groš a ešte čo.

Ako si vybrať dobrý model?

Formulár

V prvom rade sa pozrime na formu. Je štvorcový, obdĺžnikový, okrúhly a oválny.

Väčšina výhod, podľa nášho názoru, na štvorcovej panvici.

Obsahuje maximálny počet produktov., napríklad pár veľkých steakov, pol veľkého kurčaťa, až tucet párkov, veľa zeleniny či húb.

Okrem toho sa takáto panvica dokonale používa ako na povrchu sporáka, tak aj v rúre.

Obdĺžnikový panvica Umožňuje uvariť maximálne množstvo jedla naraz., sú ideálne do rúry.

klasický okrúhly Grilovacia panvica Ideálne pre indukčné varné dosky a elektrické varné dosky, pretože hranatý riad sa na okrúhlom povrchu horáka takéhoto sporáka nerovnomerne zohreje.

Pri výbere okrúhlej panvice je potrebné presne zmerať veľkosť horáka, pretože je to kľúčové pre rovnomerné rozohriatie panvice.

Náš zoznam dopĺňajú grilovacie panvice vyrobené v tvare oválny. ich Hlavnou úlohou je variť celú rybu, variť lososa alebo filé v nekrájanej forme.

Pri výbere takéhoto riadu môžete použiť dva horáky na ohrev naraz, čo vám umožní rovnomerne ohriať panvicu.

Materiál

Dôležitý je aj materiál použitý na výrobu riadu.

Občas natrafíte na lacné grilovacie panvice z extrudovaného hliníka, no je lepšie sa nimi ani nepozerať.

Koniec koncov, majú extrémne tenké steny a vážne varenie s nimi nebude fungovať.

Aby sa uvarilo kvalitné jedlo, panvica musí byť dobre zahriata, rozpálená do červena.

Výhody liateho hliníkového riadu — je to rýchle zahrievanie a pomerne jednoduchá obsluha.

Mínus - krehkejší náter s kratšou životnosťou.

Na druhej strane liatinová panvica sa bude zahrievať pomerne dlho, ale tiež dlho udrží teplo.

Mäso v liatinovej panvici bude šťavnatejšie a dobre uvarené.

Áno, a v takýchto jedlách nemôžete nechať jedlo - dostatočne rýchlo sa objaví špecifický zápach.

Akákoľvek kvalitná panvica, liatinová alebo hliníková, bude mať na dne nepriľnavý povlak.

Za zmienku stojí aj ako samostatné výberové kritérium.

Druhy nepriľnavého povlaku

Väčšina moderného riadu je potiahnutá antiadhéznou vrstvou, výnimkou nie sú ani grilovacie panvice.

Takéto riady sa ľahšie umývajú, pri varení sa k nim jedlo nelepí, zatiaľ čo liatinové panvice pomocou takéhoto povlaku získajú ochranu proti hrdzi.

Takéto nátery existuje niekoľko typov:

• titán (najvyššia kvalita a trvanlivosť, ale zároveň - a najdrahšia),
• keramické (najrozmarnejšie, pretože kontakt s množstvom vody počas umývania môže viesť k negatívnym následkom),
• kameň (žula, mramor, nanáša sa striekaním, dno a boky pôsobia drsne).

1. Nechajte jedlo vyprážať bez oleja alebo s veľmi malým množstvom oleja.
2. Mať určitú silu - chrániť panvicu pred poškriabaním.
3. Odoláva teplotným podmienkam od 250 stupňov a viac, čo je potrebné pri žiarení.

Akýkoľvek typ povlaku negatívne súvisí s prudkou zmenou teploty, horúcu panvicu nenapĺňajte studenou vodou.

Vlastnosti pera

Aj pri výbere by ste mali venovať pozornosť rukoväti, materiálu jej výroby a voliteľnosti.

Trochu viac o každom z nich:

1. Odnímateľná rukoväť umožňuje použitie panvice v rúre bez rizika roztopenia.
2. tvarovaná rukoväť je to vynikajúca a spoľahlivá voľba, ona nikdy nespadnúť z panvice, ale je veľmi ľahké sa o to popáliť.
3. pevné (napr. priskrutkovaná) rukoväť - toto je najbežnejšie príslušenstvo dostatočne lacné panvice na vyprážanie. Ako dlho bude žiť, vám nikto z predajcov s istotou nepovie.

Odnímateľné a pevné madlá sú najčastejšie drevené alebo bakelitové.

Niekedy existujú panvice s dvoma tvarovanými rukoväťami - to je celkom pohodlné, hlavnou vecou je nezabudnúť použiť držiaky na kuchynské hrnce.

A samozrejme – každá rukoväť musí spĺňať svoju hlavnú funkciu – odolávať hmotnosti riadu.

Hĺbka

Hĺbka (pri výbere je potrebné zohľadniť výšku bočníc) a ich ohyb. Dôvod je jednoduchý - čím vyšší je okraj, tým vyššia je teplota vo vnútri panvice.

Skosenie stien riadu je dôležité, čím viac sú skosené, tým pohodlnejšie je otáčať porcie mäsa, odvádzať tuk.

Vertikálne hladké steny budú najmenej úspešnou možnosťou.

výška zvlnenia

Ďalším dôležitým bodom výberu bude výška zvlnenia na dne panvice.

Všetko je tu jednoduché - výška rebra by mala byť aspoň päť milimetrov a najlepšie vyššia.

Tuk z mäsa a šťava zo zeleniny sa bude hromadiť v dutinách medzi rebrami, ak je hĺbka nedostatočná, potravina začne prichádzať do kontaktu s tekutinou a horieť.

Mimochodom, stojí za zváženie aj prítomnosť lievika na vypúšťanie tekutín. Je lepšie vybrať panvicu s dvoma takýmito lievikmi - bude pohodlnejšie vypustiť prebytok bez toho, aby ste zmenili ruku.

Priemer

Ide o čisto technický význam, ktorý má už dlho množstvo odporúčaní, uvádzame ich nižšie:

• pre jednu osobu nie je priemer menší ako 20-24 centimetrov
• pre dvoch - od 26 centimetrov
• pre veľkú rodinu - od 28 centimetrov

Kompatibilita sporáka

Kompatibilita kachlí je parameter, ktorý treba zvážiť pred kúpou panvice.

Tí, ktorí plánujú okamžite kúpiť veľkú panvicu na princípe „viac – nič menej“, by sa nemali ponáhľať.

Prvá vec, ktorú treba zvážiť, je veľkosť horákov na plynovom sporáku, panvica by sa mala zohrievať rovnomerne, na proporcionálnom horáku sa to stane rýchlejšie.

Druhým je typ vášho sporáka. Liatina sa dobre ohrieva na plynových sporákoch, ale ak má sporák sklokeramický povrch, tak ho môže poškodiť liatinová panvica.

Veko

Nie posledným miestom pri výbere kúpy grilovacej panvice je možnosť dokúpiť k nej pokrievku.

A vzhľadom na špecifické formy takýchto panvíc by ste sa mali o túto otázku postarať vopred.

Viečka sú priehľadné, jednoducho chránia ostatných pred pádmi z panvice vám takéto pokrievky stále umožňujú dusiť mäso, ryby alebo zeleninu.

Viac lisovacie uzávery sa stretávajú, ktorej úlohou je stlačiť produkty zhora, čo najviac ho stlačiť ku dnu.

Mäso bude teda rýchlejšie vypúšťať šťavu, s takýmito pokrievkami treba pri varení rýb alebo hydiny zaobchádzať opatrne.

Čo je to obojstranná panvica?

V poslednej dobe si získavajú čoraz väčšiu obľubu.

Princíp činnosti je jednoduchý - pokrievka je napevno pevná, má špeciálne magnetické alebo mechanické zámky, pri varení len prevrátite celú panvicu.

Takmer všetky modely tohto typu sú skladacie a ich pokrievky je možné používať samostatne, ako samotné panvice.

Oproti bežnej panvici majú určité výhody.

V prvom rade je to rýchlosť varenia a možnosť použiť oba prvky samostatne na varenie veľkého množstva jedla.

Negatívom je v prvom rade cena a nutnosť určitých zručností pri práci s takouto panvicou, ktoré sa však dajú nadobudnúť pri prevádzke svojpomocne.

Ako použiť?

Mimochodom, o prevádzke. Povedzme si niečo o varení na grilovacej panvici.

Existuje niekoľko všeobecných pravidiel a odporúčaní pre prevádzku:

• nepoužívať riad tohto typu na vykonávanie núdzových úloh - výroba pečienok, marinád, akýchkoľvek zmesí s veľkým množstvom solí a zásad;
• varte lepšie na strednom alebo nízkom ohni, tým sa predĺži životnosť riadu;
• musíte panvicu umiestniť jasne do stredu zdroja ohňa vytvoriť rovnomerné vykurovanie;
• neprehrievajte riad bez jedla na ňom, po zahriatí na požadovanú teplotu, ihneď začnite variť;
• na preklápanie používajte iba drevo alebo plast, respektíve nepoužívajte kovové čepele;
• Pred vložením riadu do rúry nezabudnite odstrániť rukoväte.

Pred prvým použitím

Ak je panvica hliníková, vezmite si trochu slnečnicového alebo olivového oleja a utrite jej povrch.

Ak je to liatina, potom je potrebné panvicu zapáliť malým množstvom soli, aby ste sa zbavili prípadných zvyškov tuku na skladovanie.

Aké jedlá variť?

Pokiaľ ide o varenie, na takéto jedlá sa najlepšie hodia tieto produkty:

• mäso vo forme steakov, sviečkovej, entrecote, rezňov a klobás;
• vták;
• ryby celé alebo vo forme veľkých kusov, steakov;
• akýkoľvek zelenina a huby.

Receptov je obrovské množstvo, určite si ich prečítajte pred prvým použitím.

Ako sa starať?

Jedlo sa skončilo, je čas umyť riad. Grilovacia panvica má svoje špecifiká – najlepšie by bolo, keby bude sám merať izbovú teplotu počas procesu chladenia.

Potom musíte postupovať opatrne umývajte riad teplou vodou pomocou špongie a saponátu.

Kategoricky nepoužívajte tvrdé handričky a aktívne čistiace prášky - Nepriľnavý povlak sa môže poškodiť.

Pri umývaní takejto panvice je lepšie ju neodkladať - hrubá vrstva tuku a sadzí vás prinúti vynaložiť značné úsilie, čo môže viesť aj k poškodeniu.

Recenzie

Ak ste použili produkty uvedené v článku, zanechajte prosím recenziu vo formulári nižšie.

Vaša recenzia pomôže niekomu pri výbere. Ďakujeme za zdieľanie skúseností!

Užívateľské recenzie

{{ recenzieCelkovo }} / 5 stupňa (4 celková hodnota)

Celkové hodnotenie

Celkový počet recenzií:

Skontrolované

{{{ review.rating_title}}}

{{{review.rating_comment | nl2br}}}

Skontrolujte odpovede ({{review.rating_replies.length}})

Táto recenzia zatiaľ nemá žiadne odpovede.

{{pageNumber+1}}

Užitočné video

Z tohto videa sa dozviete, ako si vybrať správnu grilovaciu panvicu:

Záver a závery

Na základe vyššie uvedeného možno vyvodiť tieto závery:

1. Variť pre vás potrebuješ dobrú kapucňu.
2. Pri starostlivom používaní panvica vám bude slúžiť dlho.
3. V takejto panvici môžete variť zdravé jedlo..
4. Zároveň bude takéto jedlo chutné, efekt „ako na grile“ bude neustále prítomný, takže aj uprostred zimy môžete vo svojej kuchyni vytvárať skutočné majstrovské diela s príchuťou leta.