กาแฟที่ดีที่สุดสำหรับชาวเติร์กคืออะไร? เกณฑ์หลักและสัญญาณของธัญพืชที่มีคุณภาพ

สู่ความซับซ้อนของการคัดสรรกาแฟคุณภาพและรสชาติของมัน การทำอาหาร ในแบบคลาสสิกใน Turku ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มกาแฟได้รับการปฏิบัติด้วยความพิถีพิถันเป็นพิเศษ

กาแฟที่ชงในเซเว่ช่วยเผยกลิ่นหอมอันวิจิตรของเมล็ดกาแฟและเพลิดเพลินไปกับรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์แต่ เพื่อให้ถูกต้อง เลือก เมล็ดกาแฟธรรมชาติและไม่ซื้อของปลอม นักชิมจะต้องคุ้นเคยกับเกณฑ์การคัดเลือกและพันธุ์ที่ดีที่สุด.

เกณฑ์การคัดเลือกกาแฟตุรกี

ความหลากหลาย

เกณฑ์การคัดเลือกหลักที่ขึ้นอยู่กับรสชาติของเครื่องดื่มที่เตรียมไว้ วัตถุดิบที่นิยมใช้ในการชงกาแฟตุรกีคือ:

• อาราบิก้า - ถือเป็นความหลากหลายชั้นยอด มีรสชาติและกลิ่นหอมหลายเฉด มีคาเฟอีนในปริมาณเล็กน้อย เพื่อเตรียมเครื่องดื่มหอมกรุ่นในภาษาตุรกี จะดีกว่าที่จะเลือกอาราบิก้า ความหลากหลายนี้มีกลิ่นและรสชาติที่เข้มข้นมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและรสที่ค้างอยู่ในคอ
• โรบัสต้า – ความหลากหลายมีรสชาติที่หยาบ มีปริมาณคาเฟอีนสูงและต้นทุนต่ำเนื่องจากต้นทุนการเพาะปลูกที่ต่ำลง ผู้ที่ชื่นชอบเอสเพรสโซ่ควรให้ความสำคัญกับโรบัสต้ามากกว่า - เครื่องดื่มดังกล่าวจะออกมาแรงด้วยความขมขื่นและโฟมครีม

ภูมิภาคที่กำลังเติบโต

กำหนดรสชาติของเครื่องดื่มที่ทำให้กระปรี้กระเปร่าดีกว่าและพื้นที่ที่ปลูกวัตถุดิบ จนถึงปัจจุบัน ผู้จัดหาธัญพืชรายใหญ่ที่สุดคือบราซิลโดยได้กาแฟอาราบิก้าที่มีช็อกโกแลตเข้มข้นและกลิ่นหอมของถั่ว ชาวบราซิลมีความขมเล็กน้อยและเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลซึ่งเป็นที่นิยมโดยนักชิมโดยเฉพาะ

นอกจากบราซิลแล้ว ยังมีสวนกาแฟใน:

• เอธิโอเปีย - มีรสเปรี้ยวและกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของผลเบอร์รี่ป่า
• อินโดนีเซีย - ธัญพืชที่มีรสหวานมัน, กลิ่นหอมเด่นชัดพร้อมกลิ่นโน๊ตของส้ม;
• คิวบา - มีความเปรี้ยวเล็กน้อยรสหวานและรสชาติที่สดใส
• ฮอนดูรัส – กาแฟเข้มข้น รสขม กลิ่นดอกไม้อ่อนๆ และความเปรี้ยวอ่อนๆ
• อินเดีย - ในรสชาติของเครื่องดื่มที่เตรียมไว้คุณสามารถจับบันทึกช็อคโกแลต
• โคลอมเบีย - ถั่วที่มีรสชาติที่สมดุลและกลิ่นหอมของผลไม้
• เคนยา - ธัญพืชมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและมีรสลูกเกดที่น่าพึงพอใจ

องศาการบด

เตรียมเครื่องดื่มอร่อยๆ ภาษาตุรกี หากไม่มีเมล็ดธัญพืชที่เหมาะสมจะไม่ทำงาน การบดเมล็ดกาแฟสามารถทำได้:

• หยาบคาย - อนุภาคขนาดใหญ่ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 1 มม. เผยให้เห็นรสชาติและคุณสมบัติด้านกลิ่นหอมได้ดีในระหว่างการต้ม
• เฉลี่ย - เครื่องบดทั่วไป ส่วนใหญ่มักใช้สำหรับเตรียมในเครื่องชงกาแฟหรือชงในถ้วย
• บาง – ขนาดอนุภาคสูงถึง 0.3 มม. ซึ่งทำให้กระบวนการกรองยุ่งยาก
• บางมาก - ใช้ทำกาแฟตุรกีแท้ๆ ขนาดเศษส่วนเพียง 0.1 มม.
• แป้ง - ความข้นคล้ายแป้งทำให้เครื่องดื่มข้นขึ้น

ย่าง

ระดับของการรักษาความร้อนก็ส่งผลต่อรสชาติเช่นกัน จัดสรรทั้งหมด ย่างห้าประเภท:

• ภาษาอังกฤษ - การประมวลผลน้อยที่สุดซึ่งเมล็ดอ่อนระยิบระยับเพียงไม่กี่นาที
• อเมริกัน – การคั่วแบบเบาๆ โดยคงความหอมของสมุนไพรของเมล็ดกาแฟไว้
• ในเมือง - ระดับการคั่วโดยเฉลี่ยทำให้เมล็ดพืชมีรสที่ค้างอยู่ในคอเด่นชัด
• เวียนนา - การรักษาความร้อนเป็นเวลานานในระหว่างที่ถั่วได้รับโทนสีดำและรสขม
• สเปน - ระดับการคั่วสูงสุดทำให้เมล็ดข้าวมีรสชาติไหม้เกรียม

เมื่อซื้อกาแฟควรศึกษาคำจารึกบนบรรจุภัณฑ์ที่ระบุระดับการคั่วของเมล็ดกาแฟ

สำหรับสิ่งนี้ ผู้ผลิตหลายรายใช้มาตราส่วน 1 ถึง 5. ตัวเลขต่ำสุดแสดงถึงระดับแสง และตัวเลข 5 หมายถึงการคั่วที่ลึก

สัญญาณของธัญพืชที่มีคุณภาพ

ในการซื้อเมล็ดกาแฟคุณภาพสูง อย่างแรกเลย คุณต้องใส่ใจกับรูปลักษณ์ของเมล็ดกาแฟเสียก่อน เมล็ดถั่วควรมีขนาดและรูปร่างใกล้เคียงกัน มีกลิ่นหอมน่ารับประทาน. หากมีกลิ่นหืนอันไม่พึงประสงค์ คุณไม่ควรซื้อธัญพืช

จึงเป็นไปไม่ได้ที่จะกำหนดคุณภาพของเมล็ดกาแฟในบรรจุภัณฑ์ทึบแสงได้ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ซื้อกาแฟในร้านเฉพาะด้านโดยที่ผู้ซื้อจะมีโอกาสได้ดูเมล็ดถั่วและขอบดให้ละเอียด

คุณสมบัติจากประเทศต่างๆ

บทบาทสำคัญในการเลือกกาแฟสำหรับชาวเติร์กไม่ได้เล่นโดยแบรนด์และไม่ใช่ประเทศที่บรรจุผลิตภัณฑ์ แต่ ภูมิภาคที่ต้นกาแฟเติบโต.

การเลือกธัญพืชจะขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลของผู้บริโภค:

• ถ้าคุณต้องการเครื่องดื่มที่มีรสขมคุณควรเลือกกาแฟจากฮอนดูรัสหรืออินโดนีเซีย
• เพื่อความมีชีวิตชีวาตลอดทั้งวันชาวบราซิลมีความสมบูรณ์แบบโดดเด่นด้วยความสมบูรณ์และความแข็งแกร่ง
• รสชาติที่ละเอียดอ่อนพร้อมกลิ่นผลไม้จะให้เมล็ดกาแฟจากเคนยาหรือเอธิโอเปีย

อันไหนดีกว่าที่จะเลือก?

ข้อเสนอของผู้ผลิต 3 ประเภท:

1. ในถั่ว - รูปแบบดั้งเดิม สะดวกที่สุดสำหรับการจัดเก็บ. ธัญพืชสามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่ต้องกลัวว่าจะสูญเสียกลิ่นหรือรสชาติไป นอกจากนี้ เครื่องดื่มที่ทำจากเมล็ดกาแฟบดสดใหม่จะมีรสชาติดีกว่ากาแฟบดที่บรรจุสูญญากาศ
2. ผง - เมล็ดกาแฟคั่วบด ทำอาหารตุรกี, เครื่องชงกาแฟ หรือเครื่องชงกาแฟ จากมุมมองของความเป็นไปได้ในการจัดเก็บ เมล็ดพืชที่บดแล้วจะสูญเสียเป็นเมล็ดพืช เนื่องจากสูญเสียคุณสมบัติด้านอะโรมาติกเร็วขึ้น และดูดซับกลิ่นแปลกปลอม
3. แคปซูล – ผลิตภัณฑ์เป็นกาแฟบดบรรจุในแคปซูลสุญญากาศแบบใช้แล้วทิ้ง แต่ละแคปซูลประกอบด้วยเครื่องดื่มอะโรมาติกบางประเภทและระดับการคั่ว อย่างไรก็ตาม ตัวเลือกนี้มีไว้สำหรับการเตรียมในเครื่องชงกาแฟแคปซูล

แบรนด์ดัง

ในการทำกาแฟใน ภาษาตุรกี ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มที่เติมพลังอย่างแท้จริงใช้ธัญพืชหลากหลายชนิดจากผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงซึ่งเป็นที่รู้จักในด้านคุณภาพของผลิตภัณฑ์

ผู้บริโภคตั้งชื่อแบรนด์ที่ดีที่สุด:

1. กาแฟอร่อย - เครื่องปิ้งขนมปังขนาดใหญ่จากรัสเซียสร้างสรรค์ส่วนผสมที่มีตราสินค้าอย่างเชี่ยวชาญ และยังคั่วผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจมากมายจากทั่วทุกมุมโลก ในแคตตาล็อก คุณสามารถค้นหากาแฟจากบราซิล โคลอมเบีย คอสตาริกา เปรู เอธิโอเปีย เคนยา รวันดา และประเทศอื่นๆ ความแตกต่างที่สำคัญคือคุณจะได้กาแฟสดเสมอ เนื่องจากการคั่วกาแฟสำหรับการสั่งซื้อแต่ละครั้งโดยเฉพาะ สำหรับชาวเติร์ก เราแนะนำให้ลองใช้เอธิโอเปียซิดาโม, โคลอมเบียฮุยลา, บราซิล เซอร์ราโด และบราซิล โมเจียนาเป็นพิเศษ
2. เปาลิก - แบรนด์ฟินแลนด์ เป็นที่นิยมในรัสเซียและรัฐบอลติก คุณสมบัติหลักคือการผสมผสานของอาราบิก้าและโรบัสต้าคุณภาพสูง ดังนั้น Paulig จึงดึงดูดผู้ที่ชอบกาแฟคลาสสิกที่มีรสชาติที่สมดุล ซึ่งผสมผสานความเป็นกรดอ่อน ความขมเล็กน้อย และรสหวานที่ค้างอยู่ในคอ
3. จาร์ดิน - หนึ่งในแบรนด์ที่ซื้อมากที่สุดในหมู่ชาวรัสเซีย มันค่อนข้างถูก แต่เป็นของระดับพรีเมียม Jardin ผลิตเมล็ดกาแฟที่มีรสชาติเด่นชัดซึ่งให้ความรู้สึกถึงกลิ่นของแบล็คเคอแรนท์และช็อคโกแลต คนรักกาแฟชอบดื่มเพราะไม่มีกลิ่นไหม้ ความแรงปานกลาง และรสชาติที่กลมกล่อม
4. ลาวาซซา - กาแฟอิตาเลี่ยนแท้ ได้รับการรับรองอย่างเป็นทางการว่าออร์แกนิคและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม เครื่องดื่มที่กลั่นในภาษาตุรกีจากเมล็ดธัญพืชบดสดใหม่ โดดเด่นด้วยรสชาติแบบชนชั้นสูง กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ และโฟมครีมที่คงตัว ผู้ผลิตครองตำแหน่งผู้นำในตลาดซึ่งบ่งบอกถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์และความปลอดภัย
5. คิมโบ - กาแฟ Neapolitan ของการคั่วแบบหมุนเวียนที่รู้จักใน 50 ประเทศทั่วโลก บริษัททำงานร่วมกับอาราบิก้าและโรบัสต้าโดยปล่อยส่วนผสมดั้งเดิมที่มีรสชาติอร่อยแบรนด์ Kimbo ได้รับการรับรองระดับสากลหลายฉบับที่ยืนยันความเป็นเลิศทางเทคนิคของกระบวนการผลิตและความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมของผลิตภัณฑ์ ซึ่งหมายความว่าสามารถเชื่อถือได้
6. โมลินารี – ผลิตภัณฑ์ครอบครองส่วนพรีเมี่ยมของตลาดกาแฟ เนื่องจากมีความโดดเด่นด้วยการผสมผสานที่ลงตัวของพันธุ์ชั้นยอดที่มีกลิ่นหอมอันสูงส่งที่เข้มข้น เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน และรสชาติที่นุ่มนวล การคั่วเมล็ดถั่วและการบรรจุหีบห่อจะดำเนินการโดยใช้อุปกรณ์ไฮเทค เพื่อให้เมล็ดกาแฟคงกลิ่นและรสชาติไว้ได้นานขึ้น
7. La genovese - เมล็ดกาแฟอิตาลีสำหรับการผลิตที่ใช้การคั่วด้วยอากาศซึ่งช่วยให้คุณบันทึกสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดในเมล็ดกาแฟ ผู้ผลิตยังดูแลนักชิมที่ชื่นชอบกาแฟที่มีปริมาณคาเฟอีนขั้นต่ำ กาแฟบด Decaffeinato Macinato ถูกผลิตขึ้นสำหรับพวกเขาโดยเฉพาะ
8. คาราโร - กาแฟจากผู้ผลิตอิตาลีสำหรับเตรียมเครื่องดื่มหอมกรุ่นในภาษาตุรกี เพื่อให้ได้รสชาติที่ไม่ธรรมดา ปรมาจารย์ของโรงงาน Carraro ใช้ 8 สายพันธุ์ที่แตกต่างกันพร้อมช็อกโกแลตสดใสและกลิ่นผลไม้ ไลน์ยังมีกาแฟที่มีกลิ่นหอมอ่อนๆ ของเครื่องเทศอินเดีย

พันธุ์ที่ดีที่สุด

แม้จะมีความแข็งแกร่งของโรบัสต้าและคุณสมบัติในการแต่งกลิ่นรส สำหรับการชงกาแฟใน Turku ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มกาแฟเลือกเมล็ดกาแฟอาราบิก้า 100% ที่มีขนาดปานกลางหรือคั่วต่ำ.

เรตติ้ง กาแฟอาราบิก้าพันธุ์ที่ดีที่สุดมีลักษณะดังนี้:

1. บูร์บง - กาแฟที่มีความเป็นกรดเล็กน้อยและรสหวานขม
2. Maragogype - ธัญพืชที่มีความขมเด่นชัด
3. ทาร์ราซู - เข้มข้นด้วยกลิ่นของลูกแพร์สุกและแอปริคอท
4. มอคค่า - ให้รสช็อกโกแลตบ๊องท์โดยไม่มีรสเปรี้ยว
5. Carrar - เข้มข้นปานกลาง รสหวาน

ความคิดเห็น

ด้านล่างนี้คือบทวิจารณ์ของลูกค้าบางส่วน หากคุณมีสิ่งที่จะพูด - แสดงความคิดเห็นในความคิดเห็นด้านล่างบทความจะเป็นประโยชน์กับผู้อ่านของเรา

รีวิวจากผู้ใช้

{{ บทวิจารณ์โดยรวม }} / 5 ระดับ (3 มูลค่ารวม)

คะแนนทั้งหมด

บทวิจารณ์ทั้งหมด:

ตรวจสอบแล้ว

{{{ review.rating_title}}}

{{{review.rating_comment | nl2br}}}

ตอบกลับรีวิว ({{review.rating_replies.length}})

บทวิจารณ์นี้ยังไม่มีการตอบกลับ

{{pageNumber+1}}

โอลก้า:

สำหรับฉัน สิ่งที่สำคัญที่สุดในกาแฟคือความแข็งแกร่ง ฉันชอบดื่มเครื่องดื่มที่ไม่มีน้ำตาลและเครื่องเทศ ฉันไม่ใส่นมหรือครีมด้วย ฉันมักจะสั่งลาวาซซาและบดเมล็ดกาแฟด้วยเครื่องบดกาแฟไฟฟ้า หลังจากนั้นฉันปรุงโดยใช้น้ำมันแบบเติร์ก ดังนั้นกาแฟจึงมีรสชาติที่ถูกใจมากไม่มีกรดหรือรสขมรุนแรง แต่รู้สึกได้ถึงกลิ่นช็อคโกแลตที่มีกลิ่นผลไม้และดอกไม้

บอริส:

ฉันคิดว่ากาแฟบดสดอร่อยที่สุด ดังนั้นฉันจึงซื้อ La genovese ในเมล็ดกาแฟคั่วระดับกลาง มีรสชาติเข้มข้น เสริมด้วยช่อดอกไม้หวานที่มีกลิ่นหอมของเครื่องเทศและถั่ว เพื่อให้ได้รสคาราเมล ก่อนปรุงอาหาร ให้เทน้ำตาลลงในชาวเติร์กแล้วอุ่นส่วนผสมเล็กน้อยแล้วเทลงในน้ำ กาแฟออกมาดี

สเวตลานา:

ฉันดื่มกาแฟสำเร็จรูปธรรมดามาหลายปีแล้ว แต่เมื่อฉันลองเครื่องดื่มที่ชงในเติร์ก ฉันตัดสินใจว่าตอนนี้ฉันจะเตรียมในลักษณะนี้ด้วย ฉันซื้อ Jardin - กาแฟบดคุณภาพดีในราคาที่เหมาะสม แต่สำหรับฉัน ไม่แรงพอและรสช็อกโกแลตที่ผู้ผลิตประกาศไว้ก็ไม่รู้สึก คราวหน้าฉันจะลองซื้อธัญพืช บางทีอาจจะชอบตัวเลือกนี้มากกว่า

วิดีโอที่มีประโยชน์

จากวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้ว่ากาแฟชนิดใดดีกว่าที่จะใช้ในการต้มเบียร์ในเติร์ก:

การเลือกเมล็ดกาแฟง่ายกว่ากาแฟบด เนื่องจากง่ายต่อการกำหนดคุณภาพและความสดจากกลิ่นของเมล็ดกาแฟและลักษณะภายนอก

กาแฟตุรกีทำจากเมล็ดอาราบิก้าบดสดใหม่เต็มไปด้วยกลิ่นหอมที่เติมพลังสดใสและรสชาติเข้มข้นด้วยความขมเล็กน้อย, กลิ่นผลไม้, ถั่วหรือช็อคโกแลต