Công thức pha cà phê kiểu Thổ Nhĩ Kỳ trên bếp gas phổ biến. Làm thế nào để pha một thức uống ngon tại nhà?

Cà phê đen thơm pha trong Thổ nhĩ kỳcó thể cổ vũ bạn cả ngày, bởi vì Hạt cà phê tự nhiên không chỉ chứa nhiều vitamin và các nguyên tố vi lượng mà còn chứa cả serotonin, được coi là “hormone của hạnh phúc”.

Bằng cách thêm kem, sữa hoặc gia vị, bạn có thể cải tiến công thức pha chế cổ điển tại nhà và tạo ra một thức uống cà phê độc đáo cho riêng mình, đáng nhớ vì hương vị và hương thơm độc đáo của nó.

Mẹo chung về cách pha cà phê bằng tiếng Thổ Nhĩ Kỳ

Thuộc tính chính trong quy trình nấu nướng một thức uống tăng cường sinh lực tại nhà được người Thổ Nhĩ Kỳ lựa chọn đúng cách. Các chuyên gia cho rằng một cốc nhỏ, được thiết kế cho 1-2 cốc, là lựa chọn tốt nhất..

Cezve có thể được làm bằng đồng hoặc gốm - những sản phẩm như vậy giữ được đặc tính hương vị của hạt cà phê và giúp nhanh chóng pha chế đồ uống.

Một thức uống được ủ theo kiểu Thổ Nhĩ Kỳ trên bếp ga sẽ trở nên đặc biệt ngon nếu bạn làm theo từng bước một vài bước:

1. Nước uống phải lạnh.
2. Để làm cho hương vị của thức uống thành phẩm phong phú và không có hương vị lạ, nên sử dụng nước tinh khiết.
3. Cà phê espresso thực sự được làm từ đậu mới xay., vì vậy sẽ rất hữu ích nếu bạn mua thêm máy xay cà phê.
4. Để có một thức uống phong phú thích hợp để nghiền các loại ngũ cốc đặc biệt mịn.
5. Đổ nước vào Thổ đến mức thấp hơn đầu phần cổ bị hẹp..
6. Trước khi điền vào cezve Nên hâm nóng ở nhiệt độ thấp. và chỉ sau đó đổ cà phê và đổ nước vào.
7. Đừng để đồ uống sôi, làm gián đoạn quá trình này mỗi khi bọt bắt đầu nổi lên.
8. Nắp bọt nên tăng lên 2-3 lần. Nó không cần phải được loại bỏ hoặc khó chịu.
9. Trong quá trình nấu nướng, không bị phân tâm bởi những việc không liên quan và không di chuyển ra xa bếp.

Loại phổ biến nhất là Arabica., được đánh giá cao nhờ hương thơm độc đáo và có một số lượng lớn các hương vị khác nhau.

Phương pháp nấu ăn cổ điển: hướng dẫn từng bước

Sau khi chọn một người Thổ Nhĩ Kỳ và quyết định loại cà phê, bạn có thể tiến hành quy trình quan trọng nhất - chuẩn bị đồ uống.

Công nghệ nấu bao gồm các bước sau:

1. Làm ấm đáy của người Thổ trên ngọn lửa nhỏ.
2. Đổ hạt đã xay vào bình và đổ một nửa nước lạnh. Đường không được bao gồm trong công thức cổ điển, nhưng bạn có thể thêm nếu muốn.
3. Chờ cho đến khi chất lỏng ngừng giải phóng bọt khí và thêm phần nước còn lại.
4. Đặt máy lên bếp, vặn lửa nhỏ nhất..
5. Sau một phút, trộn các thành phần trong hộp bằng thìa, để không có cục trong chất lỏng.
6. Một khi trên bề mặt của đồ uống bong bóng bắt đầu xuất hiện và bọt dày đặc hình thành, lấy tàu ra khỏi bếp.
7. Để cho các chất bên trong nguội đi một chút và đưa bình trở lại đầu đốt để lại bọt. Lặp lại quy trình thêm 2 lần nữa.
8. Sau khi nấu và tắt lửa, để đồ uống ở Turk trong vài phútđể cà phê xay lắng xuống đáy.
9. Trước khi rót thức uống vào cốc, hãy làm ấm chúng bằng nước nóng hoặc bằng bất kỳ cách nào khác.
10. Đổ cà phê đã chuẩn bị vào cốc và bắt đầu nếm thử.

Thời gian chuẩn bị

Thời gian chuẩn bị cho một thức uống có gas phụ thuộc vào chất lượng của Turk, kích thước của đầu đốt, độ mạnh của ngọn lửa, mật độ của bột cà phê và các thành phần được thêm vào.

Quá trình pha một phần thức uống cổ điển trong một thiết bị thể tích tiêu chuẩn (100 ml) ở nhiệt độ thấp mất không quá 7 phút.

Không thể nấu quá nhanh, vì trong trường hợp này, thức uống sẽ sôi chỉ trong vài phút, mà không cần có thời gian để làm giàu thêm hương vị của các loại ngũ cốc tự nhiên.

Làm thế nào để xác định mức độ sẵn sàng của đồ uống?

Để hiểu chính xác đồ uống được pha trong bao lâu và xác định thời điểm khi cà phê đã hoàn toàn sẵn sàng và cần được lấy ra khỏi nhiệt, điều quan trọng là phải theo dõi cẩn thận quá trình hình thành và nâng cao bọt. Cũng cần chú ý đến thực tế là sau lần đầu tiên đưa tàu ra khỏi đám cháy, quy trình này phải được lặp lại hai lần. Chất lỏng không được dâng lên quá cổ hoặc tràn.

Thức uống sẽ sẵn sàng để uống sau khi bọt tạo thành bắt đầu chuyển lên một lần nữa.Tại thời điểm này bạn cần đảm bảo rằng bọt dày đặc ngăn thức uống tiếp xúc với không khí không vi phạm tính toàn vẹn của nó.

Cà phê Thổ Nhĩ Kỳ tạo ra mùi thơm dễ chịu, không đắng và có vị đậm đà tươi sáng, đây cũng là dấu hiệu cho thấy đồ uống đã được pha theo tất cả các quy tắc.

Tỷ lệ cà phê và nước

Tỷ lệ tối ưu để pha một thức uống ngon ở người Thổ Nhĩ Kỳ là 10 gam cà phê xay trên 100 ml nước.. Tuy nhiên, tùy theo sở thích của người yêu đồ uống mà lượng nguyên liệu có thể thay đổi đôi chút.

Công thức nấu ăn phổ biến

Có rất nhiều công thức để pha cà phê cezve trên bếp ga, mỗi công thức đều có những đặc điểm riêng biệt. Bạn có thể pha cà phê với thêm caramel, sữa hoặc mật ong mà không cần nỗ lực để có được một thức uống thơm ngon.

1. Với sữa.

Thành phần:

• cà phê espresso nóng - 50 ml;
• sữa - 150 ml;
• đường để hương vị.

Phương pháp nấu ăn:

Đun nóng sữa, nhưng không đun sôi. Sau đó đổ vào cốc rộng hoặc cốc thủy tinh trong suốt. Thêm đường vào espresso đã pha và đổ vào hộp đựng có sữa. Phủ kem lên trên nếu muốn.

2. Quế.

Thành phần:

• cà phê mới xay - 10 g;
• nước - 100 ml;
• đường - 1 thìa cà phê;
• quế - một thanh;
• muối - một nhúm.

Phương pháp nấu ăn:

Để chuẩn bị một thức uống thơm, hãy làm ấm Turku một chút, thêm cà phê xay, đường, một chút muối và nước. Đặt một thanh quế vào một cái tàu và đặt nó trên lửa chậm.

Sau khi bọt màu nâu dày đặc hình thành trong Turk, hãy lấy thùng chứa ra khỏi lò sưởi, sau đó để chất lỏng nguội ít nhất một phút và đặt lại cezve trên đầu đốt.

Nhận thấy sự nổi lên của bọt, lấy cà phê ra khỏi nhiệt và đặt cốc lên giá đỡ bằng gỗ. Sau 2-3 phút, lấy thanh quế ra và đổ đồ uống vào cốc đã được làm nóng trước.

3. Thổ nhĩ kỳ.

Thành phần:

• cà phê xay mịn - 2 muỗng cà phê;
• nước lạnh - 100 ml;
• đường - 1-2 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn:

Đổ cà phê vào bình đun trên lửa và đổ nước lạnh vào. Đốt lửa chậm và nấu cho đến khi tạo thành bọt màu nâu nhạt. Loại bỏ Turku khỏi nhiệt, thêm đường.

Trộn các thành phần của cezve và đặt bình vào lửa. Làm nổi bọt và cẩn thận rót cà phê vào cốc đã đun nóng khô sao cho bọt kem vẫn còn trên bề mặt. Uống từng ngụm nhỏ.

4. Với mật ong và gia vị.

Thành phần:

• cà phê xay - 1 muỗng cà phê;
• nước - 150 ml;
• mật ong - 1 muỗng cà phê;
• nhục đậu khấu - trên mũi dao;
• quế - một nhúm.

Phương pháp nấu ăn:

Chuẩn bị cà phê theo sơ đồ cổ điển bằng cách thêm quế. Làm nguội đồ uống một chút. Cho một thìa cà phê mật ong lỏng vào cốc, đổ cà phê đã pha không đặc vào và trộn đều. Đầu tiên với kem hoặc kem.

5. Với rượu cognac và gừng.

Thành phần:

• cà phê xay mịn - 10 g;
• nước lạnh - 100 ml;
• đường - 2 muỗng cà phê;
• rượu cognac - 2 muỗng canh;
• rễ gừng.

Phương pháp nấu ăn:

Gọt vỏ và nạo nhỏ củ gừng. Cho cà na xay, gừng xay, đường và nước vào thau. Đun sôi thức uống, tắt bếp và đổ rượu mạnh vào. Đun lửa nhỏ lại đợi bọt nổi lên. Rót cà phê vào cốc.

6. Với sô cô la.

Thành phần:

• cà phê mới xay - 1,5 muỗng cà phê;
• nước lạnh - theo khối lượng của người Thổ Nhĩ Kỳ;
• đường - 0,5 muỗng cà phê;
• sô cô la đen - 30 g;
• muối trên đầu dao;
• vanillin - tùy chọn.

Phương pháp nấu ăn:

Trộn cà phê và nước trong một chiếc Turk, châm lửa. Sau khi bọt nổi lên lần đầu tiên, thêm đường, muối, vanillin và một nửa sô cô la cắt nhỏ vào tàu. Đặt lại thiết bị vào lửa.

Khi thức uống bắt đầu nổi lên, lấy cốc ra khỏi nhiệt và rót cà phê vào cốc.

Rắc sô cô la xay lên trên và dùng đĩa hoặc nắp đậy cốc lại.

Sau một vài phút, đồ uống sẽ sẵn sàng để uống.

7. Caramen.

Thành phần:

• cà phê - 1,5 muỗng cà phê;
• nước - 150 ml;
• đường cát - 2 muỗng cà phê;
• quế - một thanh;
• muối - một vài tinh thể.

Phương pháp nấu ăn:

Đổ đường vào nồi đun trên lửa và đặt tàu trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan chảy bắt đầu có màu caramel đẹp mắt và có mùi thơm dễ chịu.

Điều quan trọng là tránh bị cháy, nếu không thức uống thành phẩm sẽ có dư vị đắng của đường cháy..

Sau khi biến cát thành caramen, đổ cà phê xay vào thùng, đổ nước ấm vào, thêm một thanh quế và muối. Trộn kỹ các thành phần và đặt cezve vào đầu đốt..

Tại thời điểm nổi bọt, lấy thiết bị ra khỏi lửa và lặp lại quy trình một lần nữa.Sau khi nổi lại bọt, để lắng đặc hơn và rót đồ uống vào tách cà phê nóng.

Chất lỏng không được sôi. Không cần phải khuấy thức uống.

Video hữu ích

Từ video này, bạn sẽ tìm hiểu thêm về cách pha cà phê đúng cách tại Turk bằng gas:

Mặc dù sự phổ biến của điện hiện đại máy pha cà phê và máy pha cà phê tự động bình pha cà phê cổ điển để pha cà phê trên bếp ga vẫn không mất đi sự phù hợp và đang có nhu cầu lớn đối với những người yêu thích cà phê đen thơm ngon.

Nếu muốn, có thể thêm nhiều loại xi-rô, mật ong hoặc các chất độn khác vào thức uống thông thường, điều này thậm chí còn làm đa dạng hơn cà phê với hương vị và hương thơm mới.