أصناف ومبدأ تشغيل طاحونة لدغ. أيهما أفضل للاستخدام المنزلي؟
تحضير القهوة قد لا تكون عادة صباحية بسيطة ، ولكنها طقوس حقيقية لخبراء القهوة الحقيقيين.
وأحد الصفات الثابتة أدوات المطبخ الذواقة الحقيقيين هو طاحونة القهوة لدغ للمنزل.
حبوب البن ليست فقط أرخص بكثير من البن المطحون ، ولكنها أيضًا ألذ بكثير وأكثر عطرية..
ما هي طاحونة القهوة لدغ؟
حالياً مطحنة القهوة موجود 3 أنواع: يدوي أو ميكانيكي (حيث يتم إصلاح حجر رحى والآخر يدور باليد) ، دوار (لديه تحكم كهربائي ، ويتم تقطيع الحبوب بسكين دوار حاد) و كهربائي (يتم سحق الحبوب بالداخل بواسطة أحجار الرحى المخروطية أو المسطحة).
حجر الرحى متاح للبيع في نسختين: يدوي وكهربائي. إنها تشبه طاحونة مصغرة ، تدير المقبض الذي تطحن به الحبوب.
توضح الصورة أدناه بعض طرز هذه الأجهزة:
أصناف
يمكن أن تكون المطحنة الدوارة يدوية أو كهربائية.
مزايا
الدوران البطيء للمقبض المحكم ، صرير أحجار الرحى بالكاد مسموع ، الهواء مليء برائحة كثيفة - يمكن لطاحونة القهوة اليدوية أن تحول أي عملية عادية إلى تأمل. ولكن ليس هذا فقط يجبر المستهلكين على اتخاذ قرارهم.
- يتم طحن حبوب البن بعناية المحافظة على مذاقها قدر الإمكان.
- لا يوجد خطر حرق الحبوب في هذه العملية.
- يمكنك ضبط درجة الطحن.
- يوجد وعاء للقهوة الجاهزة.
عيوب
- قد تكون باهظة الثمن.
- تحتاج إلى بذل جهد.
مبدأ التشغيل
إطار مطاحن القهوة مصنوع من مواد مختلفة: بلاستيك ، بورسلين ، نحاس ، خشب ، صلب. المقبض مُثبَّت على الجانب أو في الأعلى (في بعض الموديلات الأوروبية على العجلة على الجانب). الجانب أسهل في التدوير.
بعضها قابل للإزالة. اختر جهازًا بأرجل مطاطية - سيكون أكثر ثباتًا.
في مطحنة القهوة عدد 2 وعاء: تصب الحبوب في مستهلك واحد ، ويؤخذ المسحوق من الثاني. يجب إغلاق العبوات بإحكام حتى لا تختفي الرائحة.
مفيد و وظيفة حماية المحرك من الحرارة الزائدة. بعض العلب مزودة بحجرة سلك ومروحة تبريد وملعقة قياس.
مواد للتصنيع
تؤثر المادة على طعم المشروب وتوحيد الطحن وعمر أحجار الرحى. كل حجر رحى له موارد العمل الخاصة به. يجب تغيير السيراميك بعد 1000 كجم من الحبوب المطحونة والمعدنية - بعد 500 كجم.
- الفولاذ المقاوم للصدأ مقوى
- الحديد الزهر
- سيراميك
- سبيكة من السيراميك وال اكسيد الالمونيوم
الحديد الزهر مادة متينة ورخيصة ومقاومة للاهتراء.. ومع ذلك ، فإنها تتلاشى بمرور الوقت ، والرقائق التي تدخل القهوة لا تمنحها طعمًا معدنيًا فحسب ، بل إنها ببساطة خطيرة.
يمتص الحديد الزهر الروائح وينقلها إلى البودرة (والذي سيكون ملحوظًا إذا شربت نوعًا واحدًا أولاً ، ثم تحولت إلى نوع آخر).
الصلب أقوى ولكنه يتآكل بشكل أسرع. في بعض الموديلات ، تكون الشفرات مغطاة بغشاء من التيتانيوم ، وهو سهل التنظيف ولا يجذب الروائح. لكن، مثل هذا النموذج سيكلف أكثر من ذلك بكثير.
من حيث الصلابة ، فإن أحجار الرحى الخزفية تشبه الماس ، ولكنها الأكثر هشاشة. الرطوبة والرطوبة والصدأ ليست خائفة.
اكسيد الالمونيوم والسيراميك - سبائك صديقة للبيئة ودائمة. يعطي أفضل طحن ، ويقاوم التآكل.
أنواع أحجار الرحى
هنالك نوعان من أحجار الرحى: مخروطي ومتوازي مستوي.
المخروطي هو زوج من الأقماع ، أحدهما داخل الثاني. يدور المخروط الخارجي ، ويبقى المخروط الداخلي ثابتًا. تسقط الحبوب بينهما وتتحرك الطحن لأسفل.
تعمل أحجار الرحى هذه ببطء ، لذلك لا يمكن حرق الحبوب.، عمليا لا تحدث ضوضاء ، ولكن أيضا تكلفة لائقة.
تبدو الحلقات الموازية للطائرة مثل غسالتين تلامسان بعضهما البعض. توجد شقوق على الجانبين متجاورة. بالإضافة إلى أحجار الرحى هذه في عمل أسرع.
تعديل درجة الطحن
لن يعمل ضبط درجة الطحن مرة واحدة وإلى الأبد ، فهذه قيمة متغيرة باستمرار.. كل من الحبوب الكاملة والمسحوق حساسان جدًا لدرجة الحرارة والرطوبة ، لذلك يتم الحصول على منتج مختلف قليلاً في الذوق من نفس المادة الخام.
إذا كانت الرطوبة عالية ، فإن جزيئات القهوة تمتص الرطوبة من الهواء وتذوق المر.سيتم ملاحظة التأثير المعاكس إذا كان الهواء جافًا جدًا: سوف يفسد المشروب.
يتم ضبط الفجوة بين أحجار الرحى يدويًا باستخدام حلقة خاصةمبني تحت وعاء الفول. كلما زادت المسافة ، زادت الجسيمات.
تحتوي بعض الأجهزة على صواميل تحتاج إلى فكها ، وتدويرها حسب الحاجة ، ثم شدها مرة أخرى.
ما الذي يؤثر على قوة المحرك؟
قوة المحركات الحديثة في مطاحن القهوة يختلف من 100 إلى 600 واط. يؤثر هذا المؤشر على جودة الطحن والسرعة والأداء العام للجهاز ، ومع ذلك ، لا ينبغي أن يكون حاسمًا عند الشراء.
للاستخدام المنزلي ، يكفيك 100-200 واط. (180-270 واط - إذا كنت تحب حبوب البن المطحونة شديدة التحميص). ستكون هناك حاجة إلى معدلات أعلى عند اختيار جهاز لمقهى ، وما إلى ذلك.
تعليمات خطوة بخطوة للاستخدام
- أول شيء يجب فعله - تأكد من نظافة العبوات. يجب أن تكون العبوات خالية من الروائح الغريبة وأن تكون جافة.
- اسكب العدد المطلوب من الحبوب (جزء أو علبة كاملة) في الوعاء وقم إما بتشغيل الجهاز أو بدء تشغيل المقبض. طحن البن "في الاحتياط" لا يستحق كل هذا العناء: في الحاوية ، حتى في أكثرها إحكامًا للهواء ، سيفقد المسحوق بسرعة كل دقة الرائحة.
- صب القهوة في فنجان واتركه.
- امسح الحاويات جيدًا لإزالة أي بقايا مسحوق.. دعهم يخرجون قليلاً.
يمكنك طحن القهوة إلى مسحوق ناعم في مطاحن القهوة الدوارة في 15-20 ثانية ، للطحن المتوسط يستغرق 13 ثانية ، لمدة 10 ثوانٍ.
إذا كان مشروبك حامضًا لا طعم له - فقم بزيادة حجم حبيبات القهوة. سيساعد تقليل سرعة الطحن على إزالة المرارة الزائدة.
رعاية
لا يوجد شيء معقد في العناية بمطحنة لدغ. علاوة على ذلك ، لا توجد فروق ذات دلالة إحصائية - فهي كهربائية أو يدوية. لكن عليك أن تفعل ذلك بانتظام!
- افصل مطحنة القهوة الكهربائية من التيار الكهربائي ، ولكن ليس فقط بالضغط على الزر ، ولكن افصل السلك من المقبس.
- قطعة قماش جافة أو خرقة مبللة (غير مبللة) تنظيف الجدران الداخلية والأجزاء من بقايا الحبوب المطحونة. إذا لم تقم بذلك بعد كل عملية طحن ، بمرور الوقت ، ستصبح الجدران والأجزاء مغطاة بطبقة زيتية. يمكنك استخدام فرشاة أو فرشاة رفيعة وناعمة لتنظيف أنبوب تدخين أو قطعة قطن - ستساعد في إزالة بقايا القهوة من الأماكن التي يصعب الوصول إليها.
- في بعض الطرز ، يمكن سحب آلية الطحن تمامًا ، لكن لا تفعل ذلك دون فهم التعليمات أولاً. اشطف الأجزاء بالماء الدافئ وجففها. لا تستخدم منظفات غسل الأطباق - سيكون من الصعب إزالة الرائحة.
تم تصميم مطحنة القهوة لطحن القهوة و في محاولة لمعالجة الحبوب أو السكر فيه ، فإنك تخاطر بإتلاف الوحدة بشدة.
تلتصق جزيئات السكر المسحوق ، بمجرد وضعها في "الحشو" الميكانيكي لمطحنة القهوة ، ببعضها البعض ويمكن أن تسبب أعطالًا خطيرة.
الأرز أصعب تمامًا من الحبوب ، والنشا الموجود فيه. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تختلط رائحة غريبة برائحة القهوة.
نموذج يدوي أم كهربائي - أيهما أفضل؟
منذ وقت ليس ببعيد ، كان هناك نوع واحد فقط من مطاحن القهوة. في الوقت الحاضر ، هناك الكثير منهم لدرجة أنك ستقع في ذهول محاولًا يختار نسخة مناسبة. كل نوع له مزاياه الخاصة ، ولكن هناك أيضًا عيوب.
و، على الرغم من تنوع الموديلات الكهربائية ، فإن العديد من خبراء القهوة لديهم نماذج يدوية قديمة في المطبخ. من المفهوم تماما لماذا.
- مطحنة القهوة اليدوية فقط اغسل وجفف.
- الاتفاق لها الأبعاد تسمح لك بوضع الجهاز في أي مكان: على طاولة بأي حجم ، ومقعد وحتى عتبة النافذة.
- هي متعددة الاستخدامات و يمكن استخدامها في أي ظروف. لا تحتاج إلى كهرباء أو بطاريات.
يتم طحن حبوب البن بالتساويبدون احتراق والاحتفاظ بالرائحة والذوق.- تباع مطاحن القهوة اليدوية بسعر هادئ سعر معقول: من 1100 روبل. تعتبر النماذج الشرقية (الأسطوانية) أغلى إلى حد ما من النماذج الأوروبية التقليدية ، وكذلك مع أحجار الرحى الحجرية أو الخزفية.
- يوجد ضوضاء طفيفة أثناء التشغيل ، لكن لا يمكن مقارنتها بالضوضاء الصادرة عن جهاز كهربائي.
- يخدم بأمانة لسنوات عديدة.
يتم طحن حبوب البن بالتساويبدون احتراق والاحتفاظ بالرائحة والذوق.طليعة سلبيات أيضا لا يمكن أن يقال.
- ليس من الممكن دائمًا إيجاد وقت للطحن. لتحضير حصة واحدة من الإسبريسو ، سوف تحتاج إلى تقليب أحجار الرحى لبعض الوقت.
- الموارد البشرية تضيع.
- عادة ما تكون الحاوية التي تُسكب فيها الحبوب صغيرة الحجم.
- لضبط درجة الطحن في مطاحن القهوة من النوع الأوروبي ، تحتاج إلى إزالة برغي التثبيت ، والغسالة ، وسحب المقبض ، وعندها فقط يمكنك الوصول إلى صمولة الضبط.
تم اختراع مطحنة القهوة الكهربائية في المقام الأول من أجل توفير الجهد والوقت على الإنسان.. سيكون مناسبًا لمطبخ واسع لعائلة كبيرة.
- لطحن جزء من القهوة ، أنت فقط اضغط على زر واحدبدلاً من قلب المقبض بقوة.
- في معظم مطاحن القهوة الكهربائية ، صُممت خزانات الفول لجزء كبير - لحزمة كاملة. على التوالى، في إجراء واحد ، ستحصل على كمية كبيرة من المسحوق.
عيوب:
- مطاحن القهوة الكهربائية أكبر من المطاحن العادية و لا أستطيع العمل بدون كهرباء. عليك أن تجعله أقرب إلى المنفذ ، وهو أمر غير مناسب دائمًا في مطبخ صغير أو مع عدد كبير من الأجهزة الكهربائية.
- غالباً جودة الطحن منخفضة (يعتمد ذلك على نوع الماكينة: جهاز السكين لا يعطي طحنًا موحدًا ، فمن الأفضل اختيار حجر رحى كهربائي).
- خطر كبير من حرق الحبوبإذا كنت تطحن القهوة لفترة طويلة وبكميات كبيرة.
- لا مطاحن القهوة الكهربائية الصامتة، واحسرتاه. وبغض النظر عن مدى صعوبة محاولة الشركات المصنعة ، كلما كان المحرك أقوى ، زادت الضوضاء التي يصدرها.
- التكلفة رائعة. بالطبع ، هناك أجهزة معروضة للبيع مقابل 1000-2000 روبل ، لكن المراجعات على هذه الأجهزة ليست وردية ، لكن الأجهزة عالية الجودة تكلف من 5000 روبل وأكثر.
المراجعات
فيما يلي بعض آراء العملاء. إذا كان لديك ما تقوله - اترك ملاحظاتك في التعليقات أسفل المقالة ، فسيكون ذلك مفيدًا لقرائنا.
هذا الاستعراض ليس لديه ردود حتى الآن.
إيمان:
اشتريت مطحنة دوارة DeLonghi KG79 (الصين). النموذج راضٍ. عملية صامتة وبسيطة وسهلة الاستخدام. هناك تحذير واحد: إذا لم تغلق الغطاء حتى النهاية ، فلن يعمل. الطحن منتظم ، لكن ليس الغبار ، لم تتغير جودة القهوة. طحن سريع: 10 ثوانٍ لكل كوبين. السعر مقبول: 1990 روبل. بالمناسبة ، لم أطحن القهوة فحسب ، بل أطحن السكر والحنطة السوداء أيضًا. حصلت على نفسي مدبرة منزل جيدة.
ناتاليا:
اشتريت أول مطحنة لدغ. من الفوائد: الضبط الدقيق لدرجة الطحن وكمية القهوة ، لوحة تحكم مريحة ، حاوية جيدة لتجميع المنتج النهائي. من السلبيات: الطحن ليس متجانسًا ، تسخن أحجار الرحى أثناء الاستخدام الطويل وتخضع القهوة لمعاملة حرارية قوية. وهذا يؤثر على طعم المشروب: فهو يعطي المرارة ويفقد القليل من الرائحة. أحيانًا يُغلق غطاء حجرة تحميل القهوة بإحكام ويتعين عليك سحبه.
فيديو مفيد
يقدم هذا الفيديو لمحة عامة عن أحد نماذج مطاحن البن من هذا النوع:
تُقارن المطاحن ذات الأزيز بشكل إيجابي مع الوحدات المماثلة. فهي سهلة الاستخدام وبأسعار معقولة. لكن اختر الجهاز بعناية ، وادرس المواصفات الفنية والإرشادات ، واقرأ المراجعات واستشر أهل العلم. عندها سوف يمنحك الشراء المتعة فقط.
لقد كنت أرغب في استبدال مطحنة البن القديمة الخاصة بي لفترة طويلة! الآن أنا أعرف بالضبط ما أحتاجه! مقال مفيد للاهتمام!
في عائلتنا ، بقدر ما أتذكر ، كانوا دائمًا يحبون حبوب البن. حتى الآن ، تم الحفاظ على مطحنة قهوة كهربائية من أواخر السبعينيات ، على الرغم من شراء مطاحن جديدة وحديثة بالفعل. تتحول هذه القهوة إلى رائحة أكثر ولذيذة - حقيقية!