Quin és el millor cafè per als turcs? Els principals criteris i signes dels grans de qualitat

A les complexitats de la selecció de cafè de qualitat i els seus cuinar De la manera clàssica a Turku, els amants del cafè són tractats amb especial escrupolositat.

El cafè elaborat amb cezve ajuda a revelar l'exquisit aroma dels grans i gaudir del seu sabor únic, però per encertar-ho triar grans de cafè naturals i no comprar un fals, el gurmet haurà de familiaritzar-se amb els criteris de selecció i les millors varietats.

Criteris de selecció de cafè turc

Varietat

El principal criteri de selecció del qual depèn el gust de la beguda preparada. Els tipus de matèries primeres populars a partir de les quals s'elabora el cafè turc són:

• Aràbica - Es considera una varietat d'elit, té molts matisos de gust i aroma, conté una petita quantitat de cafeïna. Per preparar una beguda aromàtica en turc, és millor triar l'aràbica. Aquesta varietat té una olor i un gust rics, una lleugera acidesa i un regust agradable;
• robusta – la varietat es caracteritza per un gust aspre, alt contingut en cafeïna i baix cost a causa dels menors costos de cultiu. Els amants de l'espresso haurien de donar preferència a Robusta: aquesta beguda resultarà forta, amb amargor i escuma cremosa.

Regió en creixement

Es determina quin gust de la beguda estimulant és millor i la zona on es va conrear la matèria primera. Fins ara, el major proveïdor de cereals és el Brasil., on s'obté cafè aràbica amb una rica aroma de xocolata i fruits secs. El brasiler té una lleugera amargor i una textura suau i vellutata, per la qual cosa és especialment apreciat pels gurmets.

A més del Brasil, també hi ha plantacions de cafè:

• Etiòpia - amb un regust àcid i una delicada aroma de baies silvestres;
• Indonèsia - grans amb un sabor dolç de nou, una aroma pronunciada amb notes cítriques;
• Cuba - amb una lleugera acidesa, un agradable retrogust dolç i sabors brillants;
• Hondures – cafè fort amb amargor, sabor floral suau i delicada acidesa;
• Índia - al gust de la beguda preparada es poden agafar notes de xocolata;
• Colòmbia - mongetes amb un gust suau equilibrat i aroma afruitat;
• Kenya - els grans són lleugerament àcids i tenen un agradable sabor a grosella.

Grau de mòlta

Prepara una beguda deliciosa turc sense la mòlta adequada dels grans no funcionarà. La mòlta dels grans de cafè pot ser:

• groller - partícules grans amb un diàmetre de fins a 1 mm, que revelen bé el seu sabor i propietats aromàtiques durant l'elaboració;
• mitjana - una mòlta comú, que s'utilitza més sovint per preparar-la en una màquina de cafè o preparar-la en una tassa;
• prim – mida de partícules de fins a 0,3 mm, cosa que complica el procés de filtració;
• super prima - s'utilitza per fer un autèntic cafè turc. La mida de la fracció és de només 0,1 mm;
• en pols - la consistència s'assembla a la farina, fent que la beguda sigui més espessa.

Torrat

El grau de tractament tèrmic també afecta el gust. Assigna el total cinc tipus de rostit:

• Anglès - processament mínim, en el qual els grans languitzen només uns minuts;
• americà – torrat lleuger amb la preservació de l'aroma herbal dels grans de cafè;
• urbà - el grau mitjà de torrat, donant als grans un regust pronunciat;
• vienesa - tractament tèrmic prolongat, durant el qual les mongetes adquireixen un to negre i un regust amarg;
• espanyol - el grau màxim de torrat, donant als grans un ric gust de cremat.

Quan compreu cafè, heu d'estudiar les inscripcions de l'envàs que indiquen el grau de torrat dels grans.

Per això molts fabricants utilitzen una escala de l'1 al 5. El nombre més baix indica un grau lleuger, i el número 5 indica un rostit profund.

Signes de grans de qualitat

Per comprar grans de cafè d'alta qualitat, en primer lloc, cal parar atenció a la seva aparença. Les mongetes han d'estar senceres, aproximadament la mateixa mida i forma, desprenen una aroma agradable.. Si hi ha una olor ranci desagradable, no hauríeu de comprar grans.

Per tant, és impossible determinar la qualitat dels grans de cafè en envasos opacs els experts recomanen comprar cafè en botigues especialitzades, on el comprador tindrà l'oportunitat de veure les mongetes i demanar-les moldre.

Característiques de diferents països

Un paper important en l'elecció del cafè per als turcs no el juga la marca ni el país on es va envasar el producte, sinó regió on creixien els cafès.

L'elecció dels grans dependrà de les preferències individuals del consumidor.:

• si voleu fer una beguda forta amb amargor, heu de triar cafè d'Hondures o Indonèsia;
• per a una càrrega de vivacitat per a tot el dia, el brasiler és perfecte, caracteritzat per la riquesa i la força;
• gust delicat amb notes afruitats donarà grans de cafè de Kenya o Etiòpia.

Què és millor triar?

Els fabricants ofereixen 3 tipus:

1. En mongetes - la forma tradicional, la més convenient per a l'emmagatzematge. El cereal es pot emmagatzemar durant molt de temps sense por que perdi l'olor o el gust. A més, una beguda feta amb grans de cafè acabats de mòltar és molt més saborosa que el cafè mòlt envasat al buit.
2. Pols - grans de cafè mòlt cuina en turc, Cafetera o màquina de cafè. Des del punt de vista de les possibilitats d'emmagatzematge, el gra mòlt perd al gra, ja que perd més ràpidament les seves qualitats aromàtiques, absorbint les olors estranyes.
3. Capsular – el producte és cafè mòlt envasat en una càpsula al buit d'un sol ús. Cada càpsula conté una porció d'una beguda aromàtica d'un determinat tipus i grau de torrat, però aquesta opció està pensada per a la preparació en una màquina de cafè de càpsules.

Marques populars

Per fer-hi cafè turc els veritables coneixedors de begudes estimulants utilitzen exclusivament varietats de cereals de fabricants coneguts, coneguts per l'alta qualitat dels seus productes.

Els consumidors anomenen les millors marques:

1. Cafè saborós - un gran torrador de Rússia.Crea magistralment mescles de marca i també rosteix molts lots interessants d'arreu del planeta. Al catàleg podeu trobar cafè de Brasil, Colòmbia, Costa Rica, Perú, Etiòpia, Kenya, Ruanda i altres països. La principal diferència és que sempre rebràs cafè fresc, ja que el cafè es torreix exclusivament per a cada comanda. Per als turcs, recomanem especialment provar Etiòpia Sidamo, Colòmbia Huila, Brasil Cerrado i Brasil Mojiana.
2. Paulig - Marca finlandesa, popular a Rússia i els països bàltics. La principal característica és la combinació d'Aràbica i Robusta d'alta qualitat, per la qual cosa Paulig agradarà sens dubte als qui prefereixen el cafè clàssic amb un gust equilibrat que combina una lleugera acidesa, lleugera amargor i un retrogust dolç.
3. jardin - una de les marques més comprades entre els russos. És relativament barat, però pertany a la classe premium. Jardin produeix grans de cafè amb un gust pronunciat, en què es noten notes de grosella negra i xocolata. Els amants del cafè els agrada la beguda per l'absència d'olor a cremat, força moderada i harmonia de sabors.
4. Lavazza - Autèntic cafè italià, certificat oficialment com a orgànic i respectuós amb el medi ambient. La beguda, elaborada en turc a partir de grans acabats de mòltar, es distingeix pel seu ric sabor aristocràtic, aroma únic i escuma cremosa estable. El fabricant ocupa una posició de lideratge al mercat, la qual cosa indica la qualitat dels seus productes i la seva seguretat.
5. Kimbo - Cafè napolità de torrat per convecció, conegut a 50 països del món. La companyia treballa amb Aràbica i Robusta, llançant mescles originals amb un sabor deliciós.La marca Kimbo ha rebut diverses certificacions internacionals que confirmen l'excel·lència tècnica dels processos de producció i el respecte al medi ambient del producte, la qual cosa fa que es pugui confiar.
6. Molinari – els productes ocupen el segment premium del mercat del cafè, ja que es distingeixen per una combinació ideal de varietats d'elit amb una intensa aroma noble, textura delicada i gust vellutat. El torrat de les mongetes i el seu envasament es realitza amb equips d'alta tecnologia, de manera que les mongetes conserven l'olor i el gust més temps.
7. La genovesa - Grans de cafè italià, per a la producció dels quals s'utilitza el torrat a l'aire, que permet estalviar totes les substàncies útils dels grans de cafè. El fabricant també va tenir cura dels gurmets que prefereixen el cafè amb un contingut mínim de cafeïna. El cafè mòlt Decaffeinato Macinato es va elaborar especialment per a ells.
8. carraro - cafè d'un fabricant italià per preparar una beguda aromàtica en turc. Per donar-li un gust inusual, els mestres de la fàbrica Carraro utilitzen 8 varietats diferents amb notes de xocolata i fruites brillants. La línia també inclou cafè amb una delicada aroma d'espècies índies.

Les millors varietats

Malgrat la força de Robusta i les seves propietats aromatitzants, Per fer cafè a Turku, els experts recomanen que els coneixedors de les begudes de cafè escullin grans 100% aràbica de torrat mitjà o baix..

Valoració Les millors varietats de cafè aràbica es veuen així:

1. Borbó - cafè amb una lleugera acidesa i un regust amarg-dolç.
2. Maragogype - grans amb un amargor pronunciat.
3. Tarrazu - fort amb un toc de pera madura i albercoc.
4. moca - dóna un regust de nou i xocolata sense acidesa.
5. Carrar – força mitjana amb un regust dolç.

Ressenyes

A continuació es mostren algunes opinions dels clients. Si teniu alguna cosa a dir, deixeu la vostra opinió als comentaris a sota de l'article, serà útil per als nostres lectors.

Comentaris dels usuaris

{{ ressenyes en general }} / 5 Grau (3 valorat total)

Qualificació global

Total de comentaris:

Comprovat

{{{ review.rating_title}}}

{{{review.rating_comment | nl2br}}}

Revisa les respostes ({{review.rating_replies.length}})

Aquesta revisió encara no té respostes.

{{pageNumber+1}}

Olga:

Per a mi, el més important del cafè és la força. M'agrada beure una beguda rica sense sucre i espècies, tampoc hi afegeixo llet ni nata. Sovint demano Lavazza i trituro els grans en un molinet de cafè elèctric, i després cuino en un turc a gas. Així doncs, el cafè resulta molt agradable de gust, no hi ha àcid ni amargor fort, però es nota l'aroma de xocolata amb un to afruitat-floral.

Boris:

Considero que el cafè acabat de mòlt és el més deliciós, així que sempre compro La genovese en grans rostits mitjans. Té un sabor ric, complementat amb un bouquet afruitat dolç amb aromes d'espècies i fruits secs. Per aconseguir un gust de caramel, abans de cuinar, aboqueu sucre al turc i escalfeu una mica la barreja, i després aboqueu-hi aigua. El cafè surt genial.

Svetlana:

Vaig beure cafè instantani normal durant molts anys, però quan vaig provar una beguda elaborada en un turc, vaig decidir que ara també el prepararé d'aquesta manera. Vaig comprar Jardin: un bon cafè mòlt a un preu assequible, però, pel que fa a mi, no és prou fort i no es fa sentir el gust de xocolata declarat pel fabricant. La propera vegada intentaré comprar en grans, potser m'agradarà més aquesta opció.

Vídeo útil

Amb aquest vídeo aprendràs quin cafè és millor utilitzar per fer cervesa en un turc:

És molt més fàcil triar els grans de cafè que el cafè mòlt, perquè és fàcil determinar la seva qualitat i frescor per l'olor dels grans i el seu aspecte.

El cafè turc s'elabora millor amb grans d'aràbica acabats de mòltar.ple d'aroma vigoritzant brillant i sabor ric amb una lleugera amargor, notes afruitades, de nou o xocolata.