Odrůdy a princip činnosti brusky na otřepy. Který je lepší pro domácí použití?

Příprava kávy nemusí být obyčejný ranní zvyk, ale skutečný rituál opravdových znalců kávy.

A jeden z neměnných atributů kuchyňské spotřebiče skutečnými gurmány je mlýnek na kávu Burr pro domácnost.

Kávová zrna jsou nejen výrazně levnější než mletá káva, ale také mnohem chutnější a aromatičtější..

Co je to mlýnek na kávu Burr?

V současné době Mlýnek na kávu existuje 3 typy: ruční nebo mechanické (ve kterém je jeden mlýnský kámen upevněn a druhý se otáčí ručně), rotační (má elektrické ovládání a zrna se sekají ostrým rotujícím nožem) a elektrický (zrna uvnitř jsou drcena kuželovými nebo plochými mlýnskými kameny).

Mlýnský kámen je k dispozici k prodeji ve dvou verzích: ruční a elektrické. Připomíná miniaturní mlýnek, otáčející se rukojetí, kterou zrnka melete.

Níže uvedená fotografie ukazuje některé modely těchto zařízení:

Odrůdy

Bruska na otřepy může být ruční nebo elektrická.

Výhody

Pomalé otáčení pevné rukojeti, sotva slyšitelné vrzání mlýnských kamenů, vzduch naplněný hustým aroma - ruční mlýnek na kávu dokáže proměnit obyčejný proces v meditaci. Ale nejen to nutí spotřebitele, aby si vybrali.

• Kávová zrna jsou pečlivě mletá co nejvíce zachovat jejich chuť.
• Při tomto procesu nehrozí spálení zrn.
• Můžete upravit stupeň mletí.
• K dispozici je nádoba na hotovou kávu.

Nedostatky

1. Může být drahý.
2. Musíte se snažit.

Princip činnosti

Rám mlýnky na kávu vyrobené z různých materiálů: plast, porcelán, mosaz, dřevo, ocel. Rukojeť je namontována na boku nebo nahoře (u některých evropských modelů na kolečku na boku). Boční strana se snadněji otáčí.

Některé jsou odnímatelné. Vyberte zařízení s pogumovanými nohami - bude stabilnější.

V mlýnku na kávu Burr K dispozici 2 kontejnery: do jednoho spotřebitele se nasypou zrna, z druhého se odebere prášek. Nádoby by měly být dobře uzavřené, aby vůně nezmizela.

Užitečné a funkce ochrany proti přehřátí motoru. Některá pouzdra jsou vybavena přihrádkou na šňůru, chladicím ventilátorem a odměrkou.

Materiály pro výrobu

Materiál ovlivňuje chuť nápoje, rovnoměrnost mletí a životnost mlýnských kamenů. Každý mlýnský kámen má svůj vlastní pracovní zdroj. Keramiku je třeba vyměnit po 1000 kg drcených zrn, kov - po 500 kg.

• Tvrzená nerezová ocel
• Litina
• Keramika
• Slitina keramiky a korundu

Litina je odolný, levný a odolný materiál.. Ta se ale časem mele a třísky, které se do kávy dostanou, jí nejen dodají kovovou chuť, ale jsou prostě nebezpečné.

Litina pohlcuje pachy a přenáší je do prášku (což bude patrné, pokud jste nejprve pili jednu odrůdu a poté přešli na jinou).

Ocel je pevnější, ale rychleji se opotřebovává. U některých modelů jsou otřepy pokryty titanovým filmem, který se snadno čistí a nepřitahuje pachy. Nicméně, takový model bude stát mnohem víc.

Co se týče tvrdosti, keramické mlýnské kameny jsou podobné diamantům, ale jsou nejkřehčí. Vlhkost, vlhkost a rez se nebojí.

Korund a keramika - nejekologičtější a nejodolnější slitina. Poskytuje nejjemnější broušení, odolává oděru.

Druhy mlýnských kamenů

Tady je 2 druhy mlýnských kamenů: kuželové a planparalelní.

Kuželovité jsou dvojice kuželů, z nichž jeden je uvnitř druhého. Vnější kužel se otáčí, ten uvnitř zůstává nehybný. Zrno padá mezi ně a broušením se pohybuje dolů.

Takové mlýnské kameny pracují pomalu, takže zrna nelze spálit., prakticky nedělají hluk, ale také stojí slušně.

Planparalelní vypadají jako dvě podložky, které se navzájem dotýkají. Po stranách jsou zářezy, které k sobě přiléhají. Navíc tyto mlýnské kameny v rychlejší práci.

Nastavení stupně mletí

Nastavení stupně mletí jednou provždy nebude fungovat, jde o neustále se měnící hodnotu.. Celá zrna i prášek jsou velmi citlivé na teplotu a vlhkost, takže se ze stejné suroviny získá produkt, který se chuťově mírně liší.

Pokud je vlhkost vysoká, částice kávy absorbují vlhkost ze vzduchu a chutnají hořce.Opačný účinek bude pozorován, pokud je vzduch příliš suchý: nápoj bude kyselý.

Mezera mezi mlýnskými kameny se nastavuje ručně pomocí speciálního kroužkupostavený pod miskou na fazole. Čím větší vzdálenost, tím větší budou částice.

Některá zařízení mají matice, které je třeba povolit, otočit podle potřeby a poté znovu utáhnout.

Co ovlivňuje výkon motoru?

Síla moderních motorů v mlýnky na kávu se pohybuje od 100 do 600 W. Tento ukazatel ovlivňuje kvalitu mletí, rychlost a celkový výkon zařízení, nicméně při nákupu by neměl být rozhodující.

Pro domácí použití vám stačí 100-200 wattů. (180-270 W - pokud máte rádi silně pražená mletá kávová zrna). Vyšší sazby budou potřeba při výběru zařízení pro kavárnu atd.

Návod k použití krok za krokem

1. První věc, kterou je třeba udělat - zkontrolujte čistotu nádob. Nádoby by neměly obsahovat cizí pachy a měly by být suché.
2. Do misky nasypte požadovaný počet zrn (porci nebo celé balení) a buď zapněte zařízení, nebo začněte otáčet knoflíkem. Mlít kávu „v záloze“ se nevyplatí: v nádobě, i té nejtěsnější, prášek rychle ztratí veškerou jemnost aroma.
3. Nalijte kávu do šálku a uvařte.
4. Nádoby důkladně otřete, abyste odstranili zbytky prášku.. Nechte je trochu vyvětrat.

Kávu na jemný prášek namlete v rotačních mlýncích na kávu za 15-20 sekund, pro střední mletí to bude trvat 13 sekund, pro velké - 10 sekund.

Pokud má váš nápoj kyselost bez chuti – zvyšte velikost kávových zrnek. Snížení rychlosti mletí pomůže odstranit přebytečnou hořkost.

Péče

V péči o brusku na otřepy není nic složitého. Navíc neexistují žádné významné rozdíly - jsou elektrické nebo manuální. Ale musíte to dělat pravidelně!

1. Odpojte elektrický mlýnek na kávu ze sítě, ale nejen stisknutím tlačítka, ale vytažením kabelu ze zásuvky.
2. Suchý hadřík nebo vlhký (ne mokrý) hadr očistit vnitřní stěny a díly od zbytků mletých zrn. Pokud to neuděláte po každém broušení, časem se stěny i díly pokryjí olejovým povlakem. K čištění dýmky můžete použít měkký tenký kartáček nebo kartáček, vatový tampon – pomohou odstranit zbytky kávy z těžko dostupných míst.
3. U některých modelů lze mlecí mechanismus zcela vytáhnout, ale nedělejte to bez předchozího porozumění pokynům. Opláchněte části v teplé vodě a osušte. Nepoužívejte prostředky na mytí nádobí – zápach bude obtížné odstranit.

Mlýnek na kávu je určen pro mletí kávy a při pokusu o zpracování obilovin nebo cukru v něm riskujete vážné poškození jednotky.

Mikročástice práškového cukru, které se jednou dostanou do mechanické „náplně“ mlýnku na kávu, se slepí a mohou způsobit vážné poruchy.

Rýže je úplně tvrdší než zrna a v ní obsažený škrob. S vůní kávy se navíc bude mísit cizí pach.

Manuální nebo elektrický model - který je lepší?

Není to tak dávno, co existoval pouze jeden typ mlýnku na kávu. V současné době je jich tolik, že nevyhnutelně upadnete do strnulosti a snažíte se Vybrat vhodná kopie. Každý typ má své výhody, ale existují i ​​​​nevýhody.

A, navzdory rozmanitosti elektrických modelů má mnoho kávových znalců v kuchyni staré ruční modely. Je celkem pochopitelné proč.

• ruční mlýnek na kávu stačí umýt a vysušit.
• Její kompakt rozměry umožňují umístit zařízení kamkoli: na stůl jakékoli velikosti, taburet a dokonce i okenní parapet.
• Je všestranná a lze použít za jakýchkoliv podmínek. Nepotřebuje elektřinu ani baterie.
• Kávová zrna jsou namleta rovnoměrněbez připálení, zachování vůně a chuti.
• Ruční mlýnky na kávu se prodávají za docela přijatelná cena: od 1100 rublů. Orientální (cylindrické) modely jsou o něco dražší než tradiční evropské, stejně jako s kamennými nebo keramickými mlýnskými kameny.
• Během provozu je slyšet mírný hluk, který se však nedá srovnávat s hlukem z elektrického zařízení.
• Slouží věrně mnoho let.

Pro mínusy také nelze říci.

• Ne vždy se podaří najít čas na broušení. K přípravě jedné porce espressa budete muset nějakou dobu otáčet mlýnskými kameny.
• Lidské zdroje jsou plýtvány.
• Nádoba, do které se zrna nasypou, má obvykle malou velikost.
• Pro nastavení stupně mletí u mlýnků na kávu evropského typu je potřeba odstranit upevňovací šroub, podložku, vytáhnout rukojeť a teprve poté se dostanete k seřizovací matici.

Elektrický mlýnek na kávu byl vynalezen především proto, aby šetřil lidské úsilí a čas.. Bude se hodit do prostorné kuchyně, pro velkou rodinu.

• Chcete-li namlít porci kávy, vy stačí stisknout jedno tlačítkonež prudce otáčet klikou.
• U většiny elektrických mlýnků na kávu jsou zásobníky na zrnka navrženy pro velkou porci – na celé balení. resp. v jedné proceduře obdržíte velké množství prášku.

Nedostatky:

• Elektrické mlýnky na kávu jsou větší než běžné mlýnky a nemůže fungovat bez elektřiny. Musíte jej umístit blíže k zásuvce, což není vždy vhodné v malé kuchyni nebo s velkým počtem elektrických spotřebičů.
• Často kvalita broušení je nízká (záleží na typu stroje: nožové zařízení neposkytuje rovnoměrné mletí, je lepší zvolit elektrický mlýnský kámen).
• Velké riziko spálení obilípokud kávu melete dlouho a ve velkém množství.
• Žádné tiché elektrické mlýnky na kávu, bohužel. A ať se výrobci snaží sebevíc, čím silnější motor, tím větší hluk vydává.
• Cena je skvělá. Samozřejmě existují zařízení na prodej za 1 000-2 000 rublů, ale recenze takových zařízení nejsou nejrůžovější, ale vysoce kvalitní stojí od 5 000 rublů a více.

Recenze

Níže jsou uvedeny některé zákaznické recenze. Pokud máte co říci - zanechte svůj názor v komentářích pod článkem, bude to užitečné pro naše čtenáře.

uživatelské recenze

{{ recenze Celkově }} / 5 Školní známka (1 hlasování)

Celkové hodnocení

Celkový počet recenzí:

Kontrolovány

{{{ review.rating_title}}}

{{{review.rating_comment | nl2br}}}

Zkontrolujte odpovědi ({{review.rating_replies.length}})

Tato recenze zatím nemá žádné odpovědi.

{{pageNumber+1}}

Víra:

Koupil jsem brusku na otřepy DeLonghi KG79 (Čína). Modelka je spokojená. Tichý provoz, jednoduché a snadné použití. Existuje jedno upozornění: pokud nezavřete víko až do konce, nebude to fungovat. Mletí je rovnoměrné, ale nepráší, kvalita kávy se nezměnila. Rychlé mletí: 10 sekund na 2 šálky. Cena je přijatelná: 1990 rublů. Mimochodem, namlela jsem na něj nejen kávu, ale i cukr a pohanku. Sehnal jsem si dobrou hospodyni.

Natálie:

Koupil jsem svůj první mlýnek na otřepy. Z výhod: jemné nastavení stupně mletí a množství kávy, pohodlný ovládací panel, dobrá nádoba pro sestavení hotového výrobku. Z mínusů: mletí není rovnoměrné, mlýnské kameny se při dlouhém používání zahřívají a káva prochází silnou tepelnou úpravou. To ovlivňuje chuť nápoje: dává hořkost, ztrácí trochu aroma. Někdy se víko přihrádky na kávu pevně zavře a musíte jej zatáhnout.

Užitečné video

Toto video poskytuje přehled jednoho z modelů mlýnků na kávu tohoto typu:

Brusky Burr jsou ve srovnání s podobnými jednotkami příznivé. Jsou snadno použitelné a cenově dostupné. Zařízení ale vybírejte pečlivě, prostudujte si technické specifikace a návody, přečtěte si recenze a poraďte se se znalými. Pak vám nákup udělá jen radost.