Wie wählt man eine Grillpfanne aus, wie benutzt man sie und wozu dient sie?

Grillpfanne - sehr interessante Aussicht Küchenutensilien, mit dem Sie eine ganze Nische kulinarischer Meisterwerke zum Kochen in Ihrer Küche entdecken können.

Gleichzeitig konnten früher solche Lebensmittel nur in der Natur unter freiem Himmel hergestellt werden.

Außerdem, Lebensmittel, die in einer solchen Pfanne gekocht werden, behalten mehr Nährstoffe und sind im Hinblick auf eine gesunde Ernährung vorteilhafter.

Was ist es?

Dank dieser Rippen Lebensmittel bekommen ein eigentümliches Aussehen - als ob sie auf einem Grill gegart wurden, der auf dem Grill liegt.

Dies macht sich besonders beim Garen von Fleisch oder Fisch bemerkbar - schöne Streifen sehen auf Steaks oder Fischkadavern gut aus.

Außerdem haben die meisten Grillpfannen eine spezielle Rinne, um überschüssiges Öl oder Fett, das sich während des Grillens auf dem Boden angesammelt hat, abzulassen, dies ist bei gewöhnlichen Pfannen nicht der Fall.

Das Gewicht dieses Gerichts ist auch ganz anders als bei einer normalen Bratpfanne.

Aufgrund des sehr dicken Bodens ist sie viel schwerer als eine normale Bratpfanne.

Zweck des Geräts: Wozu dient es?

Hauptzweck grillpfannen geben aber noch keinen auftritt gesundes essen kochen.

Betrachten Sie diese Eigenschaft am Beispiel eines guten Schweinesteaks.

Gleichzeitig badet ein Stück Fleisch nicht im eigenen Fett, das Steak brennt also nicht auf der Pfanne an, verliert einen Teil des schädlichen Fettanteils, bleibt aber saftig.

Vorteile und Nachteile

Beginnen wir mit den Profis:

• Sie können wirklich gesundes und vollwertiges Essen kochen in Originalfassung,
• in Vorbereitung auf fast keine Notwendigkeit, Öl zu verwendenwas Geld spart
• Lebensmittel werden gleichmäßig über die gesamte Fläche gebraten,
• In derselben Pfanne, ohne sie von verbranntem Öl zu waschen, können Sie Gemüse und dann Pilze braten und die Zubereitung des Abendessens mit einem guten Stück Fleisch abschließen.
• Sie können den Griff entfernen und die Pfanne in den Ofen stellen.

Leider hat es auch Nachteile:

• Sie ist ist nicht universellIn einer solchen Pfanne Kartoffeln braten oder Borschtsch braten, funktioniert nicht.
• von ihr während des Kochens nicht verlassen;
• bei der Verwendung solcher Utensilien ist es extrem das Vorhandensein einer mitgelieferten Haube ist erforderlich;
• Bei billigen Modellen von Grillpfannen versagen die Griffe schnell und können ihrem Gewicht nicht standhalten.
• Preis so ein küchengerät fällt auch in die kategorie mit minuszeichen, eine hochwertige gusseiserne grillpfanne kostet ein hübsches geld, und noch was.

Wie wählt man ein gutes Modell aus?

Die Form

Schauen wir uns zunächst das Formular an. Es ist quadratisch, rechteckig, rund und oval.

Die meisten Vorteile, unserer Meinung nach, an der quadratischen Pfanne.

Es enthält die maximale Anzahl von Produkten., zum Beispiel ein paar große Steaks, ein halbes großes Huhn, bis zu einem Dutzend Würstchen, viel Gemüse oder Pilze.

Darüber hinaus wird eine solche Bratpfanne sowohl auf der Oberfläche des Herdes als auch im Ofen perfekt verwendet.

Rechteckig Bratpfanne Ermöglicht Ihnen, die maximale Menge an Speisen auf einmal zu garen., sie sind ideal für Öfen.

klassisch runden Grillpfanne Ideal für Induktionsherde und Elektroherde, weil eckiges Geschirr auf der runden Oberfläche des Brenners eines solchen Herdes ungleichmäßig erhitzt wird.

Bei der Auswahl einer runden Bratpfanne ist es notwendig, die Größe des Brenners genau zu messen, da dies für eine gleichmäßige Erwärmung der Pfanne entscheidend ist.

Abgerundet wird unsere Liste durch Grillpfannen in Form von Oval. Sie Die Hauptaufgabe besteht darin, ganze Fische, Lachs oder Filet in ungeschnittener Form zu garen.

Wenn Sie sich für ein solches Kochgeschirr entscheiden, können Sie es mit zwei Brennern gleichzeitig erhitzen, wodurch Sie die Pfanne gleichmäßig erhitzen können.

Material

Auch das Material, aus dem das Kochgeschirr hergestellt wird, ist wichtig.

Manchmal stößt man auf billige Grillpfannen aus stranggepresstem Aluminium, aber es ist besser, nicht einmal in ihre Richtung zu schauen.

Schließlich haben sie extrem dünne Wände und ernsthaftes Kochen wird damit nicht funktionieren.

Um ein hochwertiges Gericht zuzubereiten, muss die Pfanne gut erhitzt und glühend heiß sein.

Vorteile von Kochgeschirr aus Aluminiumguss — es ist schnelles Aufheizen und vergleichsweise einfache Bedienung.

Minus - zerbrechlichere Beschichtung mit kürzerer Lebensdauer.

Wiederum, Eine gusseiserne Pfanne erwärmt sich ziemlich lange, hält aber auch die Wärme lange.

Fleisch in einer gusseisernen Pfanne wird saftiger und gut gekocht.

Ja, und Sie können keine Lebensmittel in solchen Gerichten lassen - ein bestimmter Geruch wird schnell genug auftreten.

Jede hochwertige Pfanne aus Gusseisen oder Aluminium hat eine Antihaftbeschichtung auf der Unterseite.

Auch als separates Auswahlkriterium ist sie erwähnenswert.

Arten von Antihaftbeschichtungen

Das meiste moderne Kochgeschirr ist mit einer Antihaftbeschichtung versehen, Grillpfannen sind da keine Ausnahme.

Solches Geschirr ist leichter zu waschen, beim Kochen haften keine Speisen daran, während gusseiserne Pfannen mit Hilfe einer solchen Beschichtung vor Rost geschützt werden.

Solche Beschichtungen es gibt mehrere Arten:

• Titan (die höchste Qualität und Langlebigkeit, aber gleichzeitig - und die teuerste),
• Keramik (am launischsten, da der Kontakt mit viel Wasser beim Waschen zu negativen Folgen führen kann),
• Stein (Granit, Marmor, aufgesprüht, Boden und Seiten erscheinen rau).

1. Lassen Sie Lebensmittel ohne oder mit sehr wenig Öl frittieren.
2. Haben Sie eine gewisse Stärke - um die Pfanne vor Kratzern zu schützen.
3. Hält Temperaturbedingungen von 250 Grad und mehr stand, was bei Glühlampen erforderlich ist.

Jede Art von Beschichtung steht in negativem Zusammenhang mit einer starken Temperaturänderung, Füllen Sie keine heiße Pfanne mit kaltem Wasser.

Stiftfunktionen

Schon bei der Auswahl sollten Sie auf den Griff, das Material seiner Herstellung und optional achten.

Ein bisschen mehr über jeden von ihnen:

1. Der abnehmbare Griff ermöglicht die Verwendung der Pfanne im Ofen ohne Schmelzgefahr.
2. geformter Griff es ist eine ausgezeichnete und zuverlässige Wahl, sie niemals aus der Pfanne fallen, aber es ist sehr leicht, sich darüber zu verbrennen.
3. fest (zB. verschraubter) Griff - Dies ist die häufigste Zubehör genug Budget Bratpfannen. Wie lange sie leben wird, wird Ihnen keiner der Verkäufer mit Sicherheit sagen.

Abnehmbare und feste Griffe sind meistens aus Holz oder Bakelit.

Manchmal gibt es Pfannen mit zwei geformten Griffen - das ist ziemlich praktisch, die Hauptsache ist, nicht zu vergessen, Küchentopflappen zu verwenden.

Und natürlich – jeder Griff muss seine Hauptfunktion erfüllen – dem Gewicht des Geschirrs standhalten.

Tiefe

Tiefe (die Höhe der Seiten) und deren Biegung müssen bei der Auswahl berücksichtigt werden. Der Grund ist einfach - Je höher der Rand, desto höher die Temperatur in der Pfanne.

Die Abschrägung der Wände des Geschirrs ist wichtig, je mehr sie abgeschrägt sind, desto bequemer ist es, Fleischportionen zu wenden und Fett abzulassen.

Vertikale glatte Wände sind die am wenigsten erfolgreiche Option.

Wellenhöhe

Der nächste wichtige Auswahlpunkt ist die Höhe der Riffelung am Boden der Pfanne.

Hier ist alles einfach - die Höhe der Rippe sollte mindestens fünf Millimeter betragen, vorzugsweise höher.

Fett aus Fleisch und Saft aus Gemüse sammeln sich in den Hohlräumen zwischen den Rippen an, wenn die Tiefe nicht ausreicht, kommen die Lebensmittel mit der Flüssigkeit in Kontakt und verbrennen.

Übrigens lohnt es sich auch, das Vorhandensein eines Trichters zum Ablassen von Flüssigkeiten in Betracht zu ziehen. Es ist besser, eine Pfanne mit zwei solchen Trichtern zu wählen - es ist bequemer, den Überschuss abzulassen, ohne die Hand zu wechseln.

Durchmesser

Dies ist eine rein technische Bedeutung, die seit langem eine Reihe von Empfehlungen hat, die wir im Folgenden vorstellen:

• für eine Person beträgt der Durchmesser nicht weniger als 20-24 Zentimeter
• für zwei - ab 26 Zentimeter
• für eine große Familie - ab 28 Zentimeter

Herdkompatibilität

Herdkompatibilität ist ein Parameter, der sollte vor dem Kauf einer Bratpfanne beachtet werden.

Wer plant, sofort eine große Bratpfanne nach dem Prinzip "mehr - nicht weniger" zu kaufen, sollte sich nicht beeilen.

Das erste, was zu beachten ist, ist die Größe der Brenner beim Gasherd, die Pfanne sollte gleichmäßig aufheizen, bei einem Proportionalbrenner geht es schneller.

Die zweite ist die Art Ihres Ofens. Gusseisen erwärmt sich gut auf Gasherden, aber wenn der Herd eine Glaskeramik-Oberfläche hat, dann kann eine gusseiserne Bratpfanne diese beschädigen.

Deckel

Nicht der letzte Punkt bei der Kaufentscheidung für eine Grillpfanne ist die Möglichkeit, einen Deckel dafür zu kaufen.

Und angesichts der spezifischen Formen solcher Pfannen sollten Sie sich vorab um dieses Thema kümmern.

Deckel sind transparent und schützen andere einfach vor Tropfen aus einer Bratpfanne lassen sich mit solchen Deckeln trotzdem Fleisch, Fisch oder Gemüse schmoren.

Noch Presskappen treffen, dessen Aufgabe es ist, die Produkte von oben nach unten zu drücken, um sie so weit wie möglich nach unten zu drücken.

Damit das Fleisch schneller Saft abgibt, müssen solche Deckel beim Garen von Fisch oder Geflügel mit Vorsicht behandelt werden.

Was ist eine doppelseitige Pfanne?

In letzter Zeit gewinnen sie immer mehr an Popularität.

Das Funktionsprinzip ist einfach - der deckel ist fest fixiert, hat spezielle magnetische oder mechanische verschlüsse, beim kochen dreht man einfach die ganze pfanne um.

Fast alle Modelle dieser Art sind zusammenklappbar, und ihre Deckel können wie die Pfannen selbst separat verwendet werden.

Sie haben einige Vorteile gegenüber einer normalen Bratpfanne.

Dies ist vor allem die Kochgeschwindigkeit und die Möglichkeit, beide Elemente separat zum Kochen großer Mengen von Lebensmitteln zu verwenden.

Die Kehrseite ist zunächst einmal der Preis und das Erfordernis einiger Fähigkeiten beim Arbeiten mit einer solchen Pfanne, die jedoch während des Betriebs in Eigenregie erworben werden können.

Wie benutzt man?

Übrigens zur Bedienung. Lassen Sie uns ein wenig über das Kochen mit einer Grillpfanne sprechen.

Es gibt eine Reihe allgemeiner Regeln und Empfehlungen für den Betrieb:

• verwende nicht Gerichte dieser Art zur Durchführung von Notfallaufgaben - Zubereitung von Braten, Marinaden, beliebigen Mischungen mit einer großen Menge an Salzen und Laugen;
• kochen besser bei mittlerer oder niedriger Hitze, dies erhöht die Lebensdauer des Geschirrs;
• Sie müssen die Pfanne deutlich in der Mitte der Feuerquelle platzieren um eine gleichmäßige Erwärmung zu erzeugen;
• Überhitzen Sie das Geschirr nicht ohne Lebensmittel darauf nach dem Aufwärmen auf die gewünschte Temperatur sofort mit dem Kochen beginnen;
• Verwenden Sie zum Wenden nur Holz oder Kunststoffbzw. verwenden Sie keine Metallklingen;
• Vergessen Sie nicht, die Griffe zu entfernen, bevor Sie das Geschirr in den Ofen stellen.

Vor dem ersten Gebrauch

Wenn die Pfanne aus Aluminium ist, nehmen Sie ein wenig Sonnenblumen- oder Olivenöl und wischen Sie die Oberfläche ab.

Handelt es sich um Gusseisen, muss die Pfanne mit etwas Salz angezündet werden, um eventuelle Fettrückstände für die Aufbewahrung zu entfernen.

Welche Gerichte kochen?

Zum Kochen eignen sich die folgenden Produkte am besten für solche Gerichte:

• Fleisch in Form von Steaks, Filets, Entrecote, Koteletts und Würstchen;
• Vogel;
• Fische ganz oder in Form von großen Stücken, Steaks;
• irgendein Gemüse und Pilze.

Es gibt eine Vielzahl von Rezepten, lesen Sie sie unbedingt vor dem ersten Gebrauch.

Wie kümmern?

Das Essen ist vorbei, es ist Zeit, das Geschirr zu spülen. Die Grillpfanne hat ihre eigenen Besonderheiten - am besten wäre es nimmt von alleine Raumtemperatur an während des Kühlvorgangs.

Danach müssen Sie sorgfältig vorgehen spülen Sie das Geschirr mit warmem Wasser mit einem Schwamm und Spülmittel.

Kategorisch Verwenden Sie keine harten Waschlappen und aktive Reinigungspulver - Die Antihaftbeschichtung kann beschädigt werden.

Beim Waschen einer solchen Pfanne ist es besser, sie nicht zu verzögern - eine dicke Fett- und Rußschicht zwingt Sie zu erheblichen Anstrengungen, was auch zu Schäden führen kann.

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Nützliches Video

In diesem Video erfahren Sie, wie Sie die richtige Grillpfanne auswählen:

Fazit und Schlussfolgerungen

Auf der Grundlage des Vorstehenden können die folgenden Schlussfolgerungen gezogen werden:

1. Um für dich zu kochen Sie brauchen eine gute Haube.
2. Bei sorgsamer Anwendung Die Pfanne wird Ihnen lange dienen.
3. In einer solchen Bratpfanne können Sie gesundes Essen zubereiten..
4. Gleichzeitig sind solche Speisen köstlich, der „Wie-auf-dem-Grill“-Effekt ist ständig vorhanden, sodass Sie auch mitten im Winter echte Meisterwerke mit dem Geschmack des Sommers in Ihrer Küche kreieren können.