Sorten und Funktionsprinzip einer Gratmühle. Welches ist besser für den Heimgebrauch?

Kaffee zubereiten vielleicht keine einfache Morgengewohnheit, sondern ein echtes Ritual wahrer Kaffeekenner.

Und eines der unveränderlichen Attribute Küchengeräte Echte Feinschmecker ist eine Grat-Kaffeemühle für zu Hause.

Kaffeebohnen sind nicht nur deutlich günstiger als gemahlener Kaffee, sondern auch viel schmackhafter und aromatischer..

Was ist eine Grat-Kaffeemühle?

Derzeit Kaffeemühle existiert 3 Typen: manuell oder mechanisch (bei dem ein Mühlstein fixiert ist und der andere sich von Hand dreht), rotierend (hat elektrische Steuerung, und die Körner werden mit einem scharfen rotierenden Messer gehackt) und elektrisch (die Körner im Inneren werden durch konische oder flache Mühlsteine ​​zerkleinert).

Der Mühlstein ist in zwei Versionen erhältlich: manuell und elektrisch. Es ähnelt einer Miniaturmühle, die den Griff dreht, mit dem Sie die Körner mahlen.

Das Foto unten zeigt einige Modelle dieser Geräte:

Sorten

Ein Gratschleifer kann manuell oder elektrisch sein.

Vorteile

Die langsame Drehung eines festen Griffs, das kaum hörbare Knarren von Mühlsteinen, die Luft erfüllt von einem dicken Aroma - eine manuelle Kaffeemühle kann einen gewöhnlichen Vorgang in eine Meditation verwandeln. Aber nicht nur das zwingt die Verbraucher, ihre Wahl zu treffen.

• Kaffeebohnen werden sorgfältig gemahlen ihren Geschmack so weit wie möglich zu bewahren.
• Dabei besteht keine Gefahr, die Körner zu verbrennen.
• Sie können den Mahlgrad einstellen.
• Es gibt einen Behälter für fertigen Kaffee.

Mängel

1. Kann teuer sein.
2. Sie müssen sich anstrengen.

Arbeitsprinzip

Rahmen Kaffeemühlen aus verschiedenen Materialien: Kunststoff, Porzellan, Messing, Holz, Stahl. Der Griff ist seitlich oder oben montiert (bei einigen europäischen Modellen am Rad an der Seite). Die Seite lässt sich leichter drehen.

Einige sind abnehmbar. Wählen Sie ein Gerät mit gummierten Beinen - es ist stabiler.

In einer Kaffeemühle 2 Container zur Verfügung gestellt: Körner werden in einen Verbraucher gegossen, Pulver wird aus dem zweiten entnommen. Behälter sollten fest verschlossen sein, damit das Aroma nicht verschwindet.

Nützlich und Motorüberhitzungsschutzfunktion. Einige Etuis sind mit einem Kabelfach, einem Kühlgebläse und einem Messlöffel ausgestattet.

Materialien für die Herstellung

Das Material beeinflusst den Geschmack des Getränks, die Gleichmäßigkeit der Mahlung und die Lebensdauer der Mahlsteine. Jeder Mühlstein hat seine eigene Arbeitsressource. Keramik muss nach 1000 kg zerkleinerten Körnern gewechselt werden, Metall - nach 500 kg.

• Gehärteter Edelstahl
• Gusseisen
• Keramik
• Legierung aus Keramik und Korund

Gusseisen ist ein langlebiges, billiges und verschleißfestes Material.. Allerdings zermahlt es sich mit der Zeit und die Späne, die in den Kaffee gelangen, geben ihm nicht nur einen metallischen Geschmack, sondern sind schlichtweg gefährlich.

Gusseisen nimmt Gerüche auf und überträgt sie auf das Pulver (was sich bemerkbar macht, wenn Sie zuerst eine Sorte getrunken und dann zu einer anderen gewechselt haben).

Stahl ist stärker, nutzt sich aber schneller ab. Bei einigen Modellen sind die Grate mit einer Titanfolie überzogen, die leicht zu reinigen ist und keine Gerüche anzieht. Jedoch, ein solches Modell kostet viel mehr.

In Bezug auf die Härte ähneln keramische Mahlsteine ​​Diamanten, sind jedoch am zerbrechlichsten. Feuchtigkeit, Nässe und Rost haben keine Angst.

Korund und Keramik - die umweltfreundlichste und langlebigste Legierung. Ergibt den feinsten Schliff, widersteht Abrieb.

Arten von Mühlsteinen

Es gibt 2 Arten von Mühlsteinen: konisch und planparallel.

Konisch sind zwei Kegel, von denen sich einer im zweiten befindet. Der äußere Kegel dreht sich, der innere bleibt stehen. Das Getreide fällt zwischen sie und bewegt sich mahlend nach unten.

Solche Mühlsteine ​​arbeiten langsam, sodass die Körner nicht verbrannt werden können., machen praktisch keinen Lärm, kosten aber auch anständig.

Planparallele sehen aus wie zwei Scheiben, die sich berühren. An den Seiten, die nebeneinander liegen, befinden sich Kerben. Plus diese Mühlsteine ​​für schnellere Arbeit.

Mahlgradeinstellung

Den Mahlgrad ein für alle Mal zu verstellen wird nicht funktionieren, das ist ein sich ständig ändernder Wert.. Sowohl Vollkornprodukte als auch Pulver sind sehr temperatur- und feuchtigkeitsempfindlich, sodass aus dem gleichen Rohstoff ein Produkt mit leicht unterschiedlichem Geschmack gewonnen wird.

Bei hoher Luftfeuchtigkeit nehmen die Kaffeepartikel Feuchtigkeit aus der Luft auf und schmecken bitter.Bei zu trockener Luft ist der gegenteilige Effekt zu beobachten: Das Getränk wird sauer.

Der Abstand zwischen den Mahlsteinen wird manuell mit einem speziellen Ring eingestelltunter der Bohnenschale gebaut. Je größer der Abstand, desto größer werden die Partikel.

Einige Geräte haben Muttern, die gelöst, nach Bedarf gedreht und dann wieder festgezogen werden müssen.

Was beeinflusst die Motorleistung?

Die Kraft moderner Motoren in Kaffeemühlen variiert von 100 bis 600 W. Dieser Indikator wirkt sich auf die Schleifqualität, die Geschwindigkeit und die Gesamtleistung des Geräts aus, sollte jedoch nicht ausschlaggebend für den Kauf sein.

Für den Heimgebrauch reichen Ihnen 100-200 Watt. (180-270 W - wenn Sie stark geröstete gemahlene Kaffeebohnen mögen). Bei der Auswahl eines Geräts für ein Café usw. sind höhere Raten erforderlich.

Gebrauchsanweisung Schritt für Schritt

1. Das erste, was zu tun ist - Überprüfen Sie die Sauberkeit der Behälter. Behälter sollten frei von Fremdgerüchen und trocken sein.
2. Geben Sie die benötigte Menge Körner (eine Portion oder eine ganze Packung) in die Schüssel und schalten Sie entweder das Gerät ein oder beginnen Sie, den Knopf zu drehen. Kaffee "auf Vorrat" zu mahlen lohnt sich nicht: In einem Behälter, selbst dem luftdichtsten, verliert das Pulver schnell die ganze Subtilität des Aromas.
3. Kaffee in eine Tasse gießen und aufbrühen.
4. Wischen Sie die Behälter gründlich aus, um Pulverrückstände zu entfernen.. Lassen Sie sie etwas auslüften.

Sie können Kaffee in rotierenden Kaffeemühlen in 15-20 Sekunden zu feinem Pulver mahlen, für mittleres Mahlen dauert es 13 Sekunden, für großes - 10 Sekunden.

Wenn Ihr Getränk eine geschmacklose Säure hat, erhöhen Sie die Größe des Kaffeegranulats. Eine Verringerung der Mahlgeschwindigkeit hilft dabei, überschüssige Bitterstoffe zu entfernen.

Pflege

Die Pflege eines Gratschleifers ist nicht kompliziert. Darüber hinaus gibt es keine wesentlichen Unterschiede - sie sind elektrisch oder manuell. Aber Sie müssen es regelmäßig tun!

1. Trennen Sie die elektrische Kaffeemühle vom Stromnetz, aber nicht nur per Knopfdruck, sondern das Kabel aus der Steckdose ziehen.
2. Trockenes Tuch oder feuchter (nicht nasser) Lappen Reinigen Sie die Innenwände und Teile von den Resten des gemahlenen Getreides. Wenn Sie dies nicht nach jedem Schleifen tun, überziehen sich mit der Zeit sowohl die Wände als auch die Teile mit einem Ölfilm. Sie können eine weiche, dünne Bürste oder Bürste verwenden, um eine Pfeife oder ein Wattestäbchen zu reinigen - sie helfen dabei, Kaffeereste von schwer zugänglichen Stellen zu entfernen.
3. Bei manchen Modellen lässt sich das Mahlwerk komplett herausziehen, aber tun Sie dies nicht, ohne vorher die Anleitung verstanden zu haben. Teile in warmem Wasser abspülen und trocknen. Verwenden Sie keine Geschirrspülmittel – der Geruch lässt sich nur schwer entfernen.

Die Kaffeemühle ist zum Mahlen von Kaffee und Beim Versuch, Getreide oder Zucker darin zu verarbeiten, besteht die Gefahr, dass das Gerät schwer beschädigt wird.

Mikropartikel aus Puderzucker, einmal in der mechanischen „Füllung“ der Kaffeemühle, kleben zusammen und können schwerwiegende Funktionsstörungen verursachen.

Reis ist völlig härter als Getreide und die darin enthaltene Stärke. Außerdem mischt sich ein Fremdgeruch mit dem Kaffeearoma.

Manuelles oder elektrisches Modell – was ist besser?

Vor nicht allzu langer Zeit gab es nur eine Art von Kaffeemühlen. Gegenwärtig gibt es so viele von ihnen, dass Sie beim Versuch unweigerlich in eine Benommenheit verfallen wählen passende Kopie. Jeder Typ hat seine eigenen Vorteile, aber es gibt auch Nachteile.

UND, trotz der vielfalt an elektrischen modellen haben viele kaffeegenießer alte manuelle modelle in der küche. Es ist durchaus verständlich warum.

• manuelle Kaffeemühle einfach waschen und trocknen.
• Ihr Kompakt Abmessungen ermöglichen es Ihnen, das Gerät überall zu platzieren: auf Tischen, Hockern und sogar Fensterbänken jeder Größe.
• Sie ist vielseitig u kann unter allen Bedingungen verwendet werden. Es braucht weder Strom noch Batterien.
• Kaffeebohnen werden gleichmäßig gemahlenohne zu brennen, Aroma und Geschmack bleiben erhalten.
• Manuelle Kaffeemühlen werden recht günstig verkauft erschwinglicher Preis: ab 1100 Rubel. Orientalische (zylindrische) Modelle sind etwas teurer als traditionelle europäische, sowie mit Stein- oder Keramikmahlsteinen.
• Während des Betriebs ist ein leichtes Geräusch zu hören, das jedoch nicht mit dem Geräusch eines elektrischen Geräts verglichen werden kann.
• Verrichtet viele Jahre treue Dienste.

Profi Minuspunkte kann man auch nicht sagen.

• Es ist nicht immer möglich, Zeit zum Schleifen zu finden. Um eine Portion Espresso zuzubereiten, müssen Sie die Mahlsteine ​​einige Zeit drehen.
• Humanressourcen werden verschwendet.
• Der Behälter, in den die Körner gegossen werden, ist normalerweise klein.
• Um den Mahlgrad bei europäischen Kaffeemühlen einzustellen, müssen Sie die Befestigungsschraube und die Unterlegscheibe entfernen, den Griff herausziehen und erst dann können Sie zur Einstellmutter gelangen.

Die elektrische Kaffeemühle wurde in erster Linie erfunden, um menschliche Mühe und Zeit zu sparen.. Es ist praktisch für eine geräumige Küche für eine große Familie.

• Um eine Portion Kaffee zu mahlen, müssen Sie drücken Sie einfach eine Tasteanstatt den Griff hart zu drehen.
• Bei den meisten elektrischen Kaffeemühlen sind die Bohnentanks für eine große Portion ausgelegt – für eine ganze Packung. Beziehungsweise, In einem Vorgang erhalten Sie eine große Menge Pulver.

Mängel:

• Elektrische Kaffeemühlen sind größer als normale Mühlen und ohne Strom geht es nicht. Man muss ihn näher an die Steckdose stellen, was in einer kleinen Küche oder bei vielen Elektrogeräten nicht immer praktisch ist.
• Häufig Die Schleifqualität ist gering (es hängt vom Maschinentyp ab: Das Messergerät mahlt nicht gleichmäßig, es ist besser, einen elektrischen Mühlstein zu wählen).
• Große Gefahr von Kornverbrennungwenn Sie über längere Zeit und in großen Mengen Kaffee mahlen.
• Keine lautlosen elektrischen Kaffeemühlen, leider. Und egal, wie sehr sich die Hersteller bemühen, je stärker der Motor ist, desto mehr Lärm macht er.
• Die Kosten sind groß. Natürlich gibt es Geräte für 1000-2000 Rubel zu kaufen, aber Bewertungen solcher Geräte sind nicht die rosigsten, aber hochwertige kosten ab 5000 Rubel und mehr.

Bewertungen

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Glaube:

Ich habe eine DeLonghi KG79 Gratmühle (China) gekauft. Das Modell ist zufrieden. Leiser Betrieb, einfach und leicht zu bedienen. Es gibt eine Einschränkung: Wenn Sie den Deckel nicht bis zum Ende schließen, funktioniert es nicht. Die Mahlung ist gleichmäßig, aber nicht zu staubig, die Qualität des Kaffees hat sich nicht verändert. Schnelles Mahlen: 10 Sekunden für 2 Tassen. Der Preis ist akzeptabel: 1990 Rubel. Ich habe übrigens nicht nur Kaffee darauf gemahlen, sondern auch Zucker und Buchweizen. Ich habe mir eine gute Haushälterin besorgt.

Natalie:

Habe meine erste Gratmühle gekauft. Von den Vorteilen: Feineinstellung des Mahlgrads und der Kaffeemenge, ein praktisches Bedienfeld, ein guter Behälter zum Zusammenstellen des fertigen Produkts. Von den Minuspunkten: Das Mahlen ist nicht gleichmäßig, die Mahlsteine ​​erhitzen sich bei langem Gebrauch und der Kaffee wird einer starken Wärmebehandlung unterzogen. Dies wirkt sich auf den Geschmack des Getränks aus: Es gibt Bitterkeit, verliert ein wenig an Aroma. Manchmal schließt der Deckel des Kaffeeladefachs fest und man muss daran ziehen.

Nützliches Video

Dieses Video bietet einen Überblick über eines der Modelle von Kaffeemühlen dieses Typs:

Gratschleifer schneiden im Vergleich zu ähnlichen Einheiten gut ab. Sie sind einfach zu bedienen und erschwinglich. Aber wählen Sie das Gerät sorgfältig aus, studieren Sie die technischen Spezifikationen und Anweisungen, lesen Sie Bewertungen und konsultieren Sie sachkundige Personen. Dann wird Ihnen der Kauf nur Freude bereiten.