Δημοφιλείς συνταγές για την παρασκευή τουρκικού καφέ σε γκαζάκι. Πώς να φτιάξετε ένα νόστιμο ποτό στο σπίτι;

Αρωματικός μαύρος καφές που παρασκευάζεται τούρκικοςικανός να σας φτιάξει τη διάθεση για όλη την ημέρα, γιατί Οι φυσικοί κόκκοι καφέ περιέχουν όχι μόνο πολλές βιταμίνες και μικροστοιχεία, αλλά και σεροτονίνη, η οποία θεωρείται η «ορμόνη της ευτυχίας».

Προσθέτοντας κρέμα, γάλα ή μπαχαρικά, μπορείτε να βελτιώσετε την κλασική συνταγή στο σπίτι και να δημιουργήσετε ένα μοναδικό ρόφημα καφέ για τον εαυτό σας, αξέχαστο για τη μοναδική γεύση και το άρωμά του.

Γενικές συμβουλές για τον τρόπο παρασκευής καφέ στα τούρκικα

Το κύριο χαρακτηριστικό στη διαδικασία μαγείρεμα ένα αναζωογονητικό ποτό στο σπίτι είναι ένας σωστά επιλεγμένος Τούρκος. Οι ειδικοί θεωρούν ότι η καλύτερη επιλογή είναι ένα μικρό cezve, σχεδιασμένο για 1-2 φλιτζάνια..

Το cezve μπορεί να είναι κατασκευασμένο από χαλκό ή κεραμικό - τέτοια προϊόντα διατηρούν τις γευστικές ιδιότητες των κόκκων καφέ και βοηθούν στη γρήγορη προετοιμασία ενός ποτού.

Ένα ποτό που παρασκευάζεται σε Τούρκο σε σόμπα αερίου θα αποδειχθεί ιδιαίτερα νόστιμο αν το ακολουθήσετε μερικά βήματα βήμα προς βήμα:

1. Το πόσιμο νερό πρέπει να είναι κρύο.
2. Για να κάνετε τη γεύση του τελικού ποτού πλούσια και χωρίς ξένες γεύσεις, πρέπει να χρησιμοποιούν καθαρό νερό.
3. Ο πραγματικός εσπρέσο παρασκευάζεται από φρεσκοαλεσμένους κόκκους., επομένως θα ήταν χρήσιμο να αγοράσετε επιπλέον μύλος καφέ.
4. Για ένα πλούσιο ποτό κατάλληλο για εξαιρετικά λεπτή λείανση κόκκων.
5. Ρίξτε νερό στον Τούρκο σε ένα επίπεδο κάτω από την αρχή του στενού τμήματος του λαιμού.
6. Πριν γεμίσουμε το cezve πρέπει να ζεσταθεί σε χαμηλή φωτιά. και μόνο μετά από αυτό ρίξτε καφέ και ρίξτε νερό.
7. Μην αφήνετε το ποτό να βράσει, διακόπτοντας αυτή τη διαδικασία κάθε φορά που ο αφρός αρχίζει να ανεβαίνει.
8. Το καπάκι αφρού πρέπει να ανέβει 2-3 φορές. Δεν χρειάζεται να αφαιρεθεί ή να αναστατωθεί.
9. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μην αποσπάτε την προσοχή σας από ξένα πράγματα και μην απομακρύνεστε από τη σόμπα.

Η πιο δημοφιλής ποικιλία είναι η Arabica., το οποίο εκτιμάται για το μοναδικό του άρωμα και έχει μεγάλο αριθμό διαφορετικών γεύσεων.

Κλασική μέθοδος μαγειρέματος: οδηγίες βήμα προς βήμα

Έχοντας επιλέξει έναν Τούρκο και έχοντας αποφασίσει για τον τύπο του καφέ, μπορείτε να προχωρήσετε στην πιο σημαντική διαδικασία - την προετοιμασία ενός ποτού.

Η τεχνολογία μαγειρέματος περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

1. Ζεσταίνουμε τον πάτο των Τούρκων σε μια μικρή φωτιά.
2. Ρίχνουμε τους αλεσμένους κόκκους στο τσεβέ και ρίχνουμε το μισό κρύο νερό. Η ζάχαρη δεν περιλαμβάνεται στην κλασική συνταγή, αλλά μπορείτε να την προσθέσετε αν θέλετε.
3. Περιμένετε μέχρι το υγρό να σταματήσει να απελευθερώνει φυσαλίδες αέρα και προσθέστε το υπόλοιπο νερό.
4. Βάλτε τη συσκευή στον καυστήρα, ανάβοντας την παραμικρή φωτιά.
5. Μετά από ένα λεπτό, ανακατεύουμε το περιεχόμενο του δοχείου με ένα κουτάλι, ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι στο υγρό.
6. Μόλις στην επιφάνεια του ποτού αρχίζουν να εμφανίζονται φυσαλίδες και σχηματίζεται ένας πυκνός αφρός, αφαιρέστε το σκεύος από τη σόμπα.
7. Αφήστε το περιεχόμενο να κρυώσει ελαφρά και επαναφέρετε το cezve στον καυστήρα για σηκώνοντας ξανά τον αφρό. Επαναλάβετε τη διαδικασία άλλες 2 φορές.
8. Αφού μαγειρέψετε και σβήσετε τη φωτιά, αφήστε το ποτό να σταθεί σε ένα Τούρκο για μερικά λεπτάώστε ο αλεσμένος καφές να κατακαθίσει στον πάτο.
9. Πριν ρίξετε το ρόφημα σε φλιτζάνια, ζεστάνετε τα με ζεστό νερό ή με οποιονδήποτε άλλο τρόπο.
10. Ρίξτε τον έτοιμο καφέ σε ένα φλιτζάνι και ξεκινήστε τη δοκιμή.

Ώρα για προετοιμασία

Ο χρόνος προετοιμασίας για ένα ποτό αερίου εξαρτάται από την ποιότητα του Τούρκου, το μέγεθος του καυστήρα, τη δύναμη της φωτιάς, την πυκνότητα της σκόνης καφέ και τα συστατικά που προστίθενται.

Η διαδικασία παρασκευής μιας μερίδας κλασικού ποτού σε συσκευή τυπικού όγκου (100 ml) σε χαμηλή φωτιά δεν διαρκεί περισσότερο από 7 λεπτά.

Το μαγείρεμα δεν μπορεί να είναι πολύ γρήγορο, γιατί σε αυτή την περίπτωση το ποτό θα πάρει βράση σε λίγα λεπτά, χωρίς να προλάβει να εμπλουτιστεί με τις αρωματικές και γευστικές ιδιότητες των φυσικών αλεσμένων κόκκων.

Πώς να προσδιορίσετε τον βαθμό ετοιμότητας του ποτού;

Για να καταλάβετε ακριβώς πόσο καιρό ετοιμάζεται το ρόφημα και να καθορίσετε τη στιγμή που ο καφές είναι εντελώς έτοιμος και πρέπει να αφαιρεθεί από τη φωτιά, είναι σημαντικό να παρακολουθείτε προσεκτικά τη διαδικασία σχηματισμού και ανύψωσης αφρού. Αξίζει επίσης να δοθεί προσοχή στο γεγονός ότι μετά την πρώτη αφαίρεση του σκάφους από τη φωτιά, η διαδικασία πρέπει να επαναληφθεί δύο φορές. Το υγρό δεν πρέπει να ανεβαίνει πάνω από το λαιμό ή να χυθεί.

Το ποτό θα είναι έτοιμο για κατανάλωση αφού ο αφρός που προκύπτει αρχίσει να ανεβαίνει ξανά.Αυτή τη στιγμή χρειάζεστε βεβαιωθείτε ότι ο πυκνός αφρός που εμποδίζει την επαφή του ποτού με τον αέρα δεν παραβιάζει την ακεραιότητά του.

Ο τουρκικός καφές παράγει ένα ευχάριστο άρωμα, δεν είναι πικρός και έχει λαμπερή πλούσια γεύση, που είναι επίσης σημάδι ότι το ποτό παρασκευάστηκε σύμφωνα με όλους τους κανόνες.

Αναλογίες καφέ και νερού

Η βέλτιστη αναλογία για την παρασκευή ενός νόστιμου ποτού σε έναν Τούρκο είναι 10 γραμμάρια αλεσμένου καφέ ανά 100 ml νερού.. Ωστόσο, ανάλογα με τις προτιμήσεις του λάτρη του ποτού, η ποσότητα των συστατικών μπορεί να διαφέρει ελαφρώς.

Δημοφιλείς συνταγές

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή καφέ cezve σε γκαζάκι, η καθεμία με τα δικά της μοναδικά χαρακτηριστικά. Μπορείτε να παρασκευάσετε καφέ με την προσθήκη καραμέλας, γάλακτος ή μελιού, χωρίς κόπο να πάρετε ένα νόστιμο ρόφημα.

1. Με γάλα.

Συστατικά:

• ζεστό εσπρέσο - 50 ml;
• γάλα - 150 ml;
• ζάχαρη - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ζεσταίνουμε το γάλα, αλλά μην το αφήνουμε να πάρει βράση. Στη συνέχεια αδειάστε σε ένα φαρδύ φλιτζάνι ή σε ένα διαφανές ποτήρι. Προσθέστε ζάχαρη στον βρασμένο εσπρέσο και αδειάστε σε ένα δοχείο με γάλα. Περιχύνουμε με σαντιγί αν θέλουμε.

2. Κανέλα.

Συστατικά:

• φρεσκοαλεσμένος καφές - 10 g.
• νερό - 100 ml;
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού?
• κανέλα - ένα ραβδί?
• αλάτι - μια πρέζα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για να ετοιμάσετε ένα αρωματικό ρόφημα, ζεστάνετε ελαφρά το Τούρκου, προσθέστε αλεσμένο καφέ, ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι και νερό. Σε ένα σκεύος βάζουμε ένα ξυλάκι κανέλας και το βάζουμε σε σιγανή φωτιά.

Αφού σχηματιστεί ένας πυκνός καφέ αφρός στον Τούρκο, αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά και μετά αφήστε το υγρό να κρυώσει για τουλάχιστον ένα λεπτό και τοποθετήστε ξανά το cezve στον καυστήρα.

Παρατηρώντας την άνοδο του αφρού, αφαιρέστε τον καφέ από τη φωτιά και τοποθετήστε το σεζβέ σε μια ξύλινη βάση. Μετά από 2-3 λεπτά, αφαιρέστε το ξυλάκι κανέλας και ρίξτε το ρόφημα σε ένα προθερμασμένο φλιτζάνι.

3. τούρκικος.

Συστατικά:

• ψιλοαλεσμένος καφές - 2 κουταλιές της σούπας.
• κρύο νερό - 100 ml;
• ζάχαρη - 1-2 κουταλιές της σούπας

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ρίχνουμε τον καφέ σε ένα τσουρέκι που έχει ζεσταθεί στη φωτιά και ρίχνουμε κρύο νερό. Βάζουμε σε σιγανή φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να σχηματιστεί ανοιχτό καφέ αφρός. Αφαιρέστε το Turku από τη φωτιά, προσθέστε ζάχαρη.

Ανακατεύουμε το περιεχόμενο του cezve και βάζουμε το σκεύος στη φωτιά. Φέρτε να φουσκώσει ο αφρός και ρίξτε προσεκτικά τον καφέ σε ένα στεγνό ζεστό φλιτζάνι, ώστε ο κρεμώδης αφρός να παραμείνει στην επιφάνεια. Πιείτε σε μικρές γουλιές.

4. Με μέλι και μπαχαρικά.

Συστατικά:

• αλεσμένος καφές - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• νερό - 150 ml;
• μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• μοσχοκάρυδο - στην άκρη ενός μαχαιριού.
• κανέλα - μια πρέζα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ετοιμάστε τον καφέ σύμφωνα με το κλασικό σχέδιο προσθέτοντας κανέλα. Δροσίστε λίγο το ρόφημα. Στείλτε ένα κουταλάκι του γλυκού υγρό μέλι σε ένα φλιτζάνι, ρίξτε τον βρασμένο καφέ χωρίς να πήξει και ανακατέψτε καλά. Συμπληρώστε με κρέμα ή παγωτό.

5. Με κονιάκ και τζίντζερ.

Συστατικά:

• λεπτά αλεσμένος καφές - 10 g.
• κρύο νερό - 100 ml;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας;
• κονιάκ - 2 κουταλιές της σούπας?
• πιπερόριζα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ξεφλουδίστε και τρίψτε ένα μικρό κομμάτι ρίζας τζίντζερ. Βάζουμε στον Τούρκο αλεσμένο καφέ, τριμμένο τζίντζερ, ζάχαρη και νερό. Φέρτε το ρόφημα σχεδόν σε σημείο βρασμού, αποσύρετε από τη φωτιά και περιχύστε το κονιάκ. Ξανά βάζουμε φωτιά και περιμένουμε να φουσκώσει ο αφρός. Ρίξτε τον καφέ σε ένα φλιτζάνι.

6. Με σοκολάτα.

Συστατικά:

• φρεσκοαλεσμένος καφές - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
• κρύο νερό - σύμφωνα με τον όγκο των Τούρκων.
• ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• μαύρη σοκολάτα - 30 g;
• αλάτι στην άκρη ενός μαχαιριού?
• βανιλίνη - προαιρετικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ανακατεύουμε τον καφέ και το νερό σε ένα Τούρκο, το βάζουμε στη φωτιά. Αφού ανέβει ο αφρός για πρώτη φορά, προσθέτουμε στο σκεύος τη ζάχαρη, το αλάτι, τη βανιλίνη και τη μισή ψιλοκομμένη σοκολάτα. Ξαναβάλτε τη συσκευή στη φωτιά.

Όταν το ρόφημα αρχίσει να φουσκώνει, αποσύρετε το cezve από τη φωτιά και ρίξτε τον καφέ σε ένα φλιτζάνι.

Πασπαλίζουμε από πάνω τριμμένη σοκολάτα και σκεπάζουμε το φλιτζάνι με ένα πιατάκι ή καπάκι.

Μετά από λίγα λεπτά, το ποτό θα είναι έτοιμο για κατανάλωση.

7. Καραμέλλα.

Συστατικά:

• καφές - 1,5 κουταλάκι του γλυκού;
• νερό - 150 ml;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας?
• κανέλα - ένα ραβδί?
• αλάτι - λίγα κρύσταλλα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ρίχνουμε ζάχαρη σε ένα Τούρκο που έχει ζεσταθεί στη φωτιά και τοποθετούμε το σκεύος σε μια μικρή φωτιά μέχρι η ζάχαρη που λιώνει να αρχίσει να αποκτά μια όμορφη καραμελένια απόχρωση και ένα ευχάριστο άρωμα.

Είναι σημαντικό να αποφύγετε το κάψιμο, διαφορετικά το τελικό ποτό θα έχει μια πικρή επίγευση καμένης ζάχαρης..

Αφού μετατρέψετε την άμμο σε καραμέλα, ρίξτε αλεσμένο καφέ σε ένα δοχείο, ρίξτε ζεστό νερό, προσθέστε ένα ξυλάκι κανέλας και αλάτι. Ανακατέψτε καλά το περιεχόμενο και βάλτε το cezve στον καυστήρα..

Τη στιγμή της ανύψωσης του αφρού, αφαιρέστε τη συσκευή από τη φωτιά και επαναλάβετε τη διαδικασία ξανά.Αφού ανασηκώσετε ξανά τον αφρό, αφήστε τον να παγώσει και ρίξτε το ρόφημα σε ένα ζεστό φλιτζάνι καφέ.

Το υγρό δεν πρέπει να βράζει. Δεν χρειάζεται να ανακατεύετε το ποτό.

Χρήσιμο βίντεο

Από αυτό το βίντεο θα μάθετε περισσότερα για το πώς να παρασκευάζετε σωστά τον καφέ σε έναν Τούρκο με αέριο:

Παρά τη δημοτικότητα των σύγχρονων ηλεκτρικών καφετιέρες και αυτόματες μηχανές καφέ Οι κλασικές καφετιέρες για την παρασκευή καφέ σε σόμπα αερίου δεν χάνουν τη σημασία τους και έχουν μεγάλη ζήτηση από τους λάτρεις του νόστιμου μαύρου καφέ.

Εάν το επιθυμείτε, διάφορα σιρόπια, μέλι ή άλλα υλικά πλήρωσης μπορούν να προστεθούν στο συνηθισμένο ρόφημα, το οποίο διαφοροποιεί ακόμη καλύτερα τον καφέ με νέες γεύσεις και αρώματα.