Ποιος είναι ο καλύτερος καφές για τους Τούρκους; Τα κύρια κριτήρια και τα σημάδια των ποιοτικών σιτηρών

Στις περιπλοκές της επιλογής ποιοτικού καφέ και του μαγείρεμα Με τον κλασικό τρόπο στο Τούρκου, οι λάτρεις των ροφημάτων καφέ αντιμετωπίζονται με ιδιαίτερη σχολαστικότητα.

Ο καφές που παρασκευάζεται σε cezve βοηθά να αποκαλυφθεί το εξαιρετικό άρωμα των κόκκων και να απολαύσετε τη μοναδική τους γεύση, αλλά για να γίνει σωστά επιλέγω φυσικοί κόκκοι καφέ και για να μην αγοράσει ένα ψεύτικο, ο γκουρμέ θα πρέπει να εξοικειωθεί με τα κριτήρια επιλογής και τις καλύτερες ποικιλίες.

Κριτήρια επιλογής τουρκικού καφέ

Ποικιλία

Το κύριο κριτήριο επιλογής από το οποίο εξαρτάται η γεύση του παρασκευασμένου ποτού. Δημοφιλείς τύποι πρώτων υλών από τις οποίες παρασκευάζεται ο τουρκικός καφές είναι:

• Arabica - θεωρείται μια ελίτ ποικιλία, έχει πολλές αποχρώσεις γεύσης και αρώματος, περιέχει μικρή ποσότητα καφεΐνης. Για να ετοιμάσετε ένα αρωματικό ποτό στα τούρκικα, είναι προτιμότερο να επιλέξετε Arabica. Αυτή η ποικιλία έχει πλούσια μυρωδιά και γεύση, ελαφριά ξινίλα και ευχάριστη επίγευση.
• robusta – η ποικιλία χαρακτηρίζεται από τραχιά γεύση, υψηλή περιεκτικότητα σε καφεΐνη και χαμηλό κόστος λόγω χαμηλότερου κόστους καλλιέργειας. Οι λάτρεις του εσπρέσο θα πρέπει να προτιμούν τη Robusta - ένα τέτοιο ποτό θα αποδειχθεί ισχυρό, με πικρία και κρεμώδη αφρό.

Αναπτυσσόμενη περιοχή

Καθορίζεται ποια γεύση του αναζωογονητικού ποτού είναι καλύτερη και η περιοχή στην οποία καλλιεργήθηκε η πρώτη ύλη. Μέχρι σήμερα, ο μεγαλύτερος προμηθευτής σιτηρών είναι η Βραζιλία., όπου ο καφές Arabica λαμβάνεται με πλούσιο άρωμα σοκολάτας και ξηρών καρπών. Το Brazilian έχει μια ελαφριά πικράδα και μια λεία, βελούδινη υφή, για την οποία εκτιμάται ιδιαίτερα από τους καλοφαγάδες.

Εκτός από τη Βραζιλία, υπάρχουν και φυτείες καφέ:

• Αιθιοπία - με ξινή επίγευση και λεπτό άρωμα άγριων μούρων.
• Ινδονησία - δημητριακά με γλυκιά γεύση ξηρών καρπών, έντονο άρωμα με νότες εσπεριδοειδών.
• Κούβα - με ελαφριά οξύτητα, ευχάριστη γλυκιά επίγευση και λαμπερές γεύσεις.
• Ονδούρα – δυνατός καφές με πικρία, ήπια λουλουδάτη γεύση και λεπτή ξινίλα.
• Ινδία - στη γεύση του παρασκευασμένου ποτού μπορείτε να πιάσετε νότες σοκολάτας.
• Κολομβία - φασόλια με ήπια ισορροπημένη γεύση και φρουτώδες άρωμα.
• Κενύα - οι κόκκοι είναι ελαφρώς ξινοί και έχουν ευχάριστη γεύση σταφίδας.

Βαθμός λείανσης

Ετοιμάστε ένα νόστιμο ρόφημα τούρκικος χωρίς σωστή άλεση των κόκκων δεν θα λειτουργήσει. Το άλεσμα των κόκκων καφέ μπορεί να είναι:

• αγενής - μεγάλα σωματίδια με διάμετρο έως 1 mm, που αποκαλύπτουν καλά τη γεύση και τις αρωματικές τους ιδιότητες κατά την παρασκευή.
• μέση τιμή - ένα κοινό άλεσμα, που χρησιμοποιείται συχνότερα για την προετοιμασία σε καφετιέρα ή την παρασκευή του σε ένα φλιτζάνι.
• λεπτός – μέγεθος σωματιδίων έως 0,3 mm, γεγονός που περιπλέκει τη διαδικασία φιλτραρίσματος.
• εξαιρετικά λεπτό - χρησιμοποιείται για την παρασκευή αληθινού τουρκικού καφέ. Το μέγεθος του κλάσματος είναι μόνο 0,1 mm.
• πουδραρισμένος - η συνοχή μοιάζει με αλεύρι, κάνοντας το ρόφημα πιο πηχτό.

Ψήσιμο

Ο βαθμός θερμικής επεξεργασίας επηρεάζει επίσης τη γεύση. Κατανομή συνόλου πέντε είδη ψητού:

• Αγγλικά - ελάχιστη επεξεργασία, κατά την οποία οι κόκκοι μαραζώνουν μόνο για λίγα λεπτά.
• Αμερικανός – ελαφρύ καβούρδισμα με διατήρηση του φυτικού αρώματος των κόκκων καφέ.
• αστικός - ο μέσος βαθμός ψησίματος, δίνοντας στους κόκκους έντονη επίγευση.
• Βιεννέζος - παρατεταμένη θερμική επεξεργασία, κατά την οποία τα φασόλια αποκτούν μαύρη απόχρωση και πικρή επίγευση.
• Ισπανικά - ο μέγιστος βαθμός ψησίματος, δίνοντας στους κόκκους μια πλούσια γεύση καμένου.

Όταν αγοράζετε καφέ, θα πρέπει να μελετήσετε τις επιγραφές στη συσκευασία που υποδεικνύουν τον βαθμό ψησίματος των κόκκων.

Για αυτό Πολλοί κατασκευαστές χρησιμοποιούν μια κλίμακα από το 1 έως το 5. Ο χαμηλότερος αριθμός δείχνει ελαφρύ βαθμό και ο αριθμός 5 δείχνει βαθύ ψητό.

Σημάδια ποιοτικών σιτηρών

Για να αγοράσετε κόκκους καφέ υψηλής ποιότητας, πρώτα απ 'όλα, πρέπει να δώσετε προσοχή στην εμφάνισή τους. Τα φασόλια πρέπει να είναι ολόκληρα, περίπου ίδια σε μέγεθος και σχήμα, να αποπνέουν ευχάριστο άρωμα.. Εάν υπάρχει μια δυσάρεστη ταγγώδης μυρωδιά, δεν πρέπει να αγοράσετε δημητριακά.

Επομένως, είναι αδύνατο να προσδιοριστεί η ποιότητα των κόκκων καφέ σε αδιαφανή συσκευασία οι ειδικοί συνιστούν την αγορά καφέ σε εξειδικευμένα καταστήματα, όπου ο αγοραστής θα έχει την ευκαιρία να δει τα φασόλια και να ζητήσει να τα αλέσει.

Χαρακτηριστικά από διαφορετικές χώρες

Σημαντικό ρόλο στην επιλογή του καφέ για τους Τούρκους παίζει όχι η μάρκα και όχι η χώρα όπου συσκευάστηκε το προϊόν, αλλά περιοχή όπου φύτρωσαν τα καφεόδεντρα.

Η επιλογή των δημητριακών θα εξαρτηθεί από τις ατομικές προτιμήσεις του καταναλωτή.:

• Αν θέλετε να πάρετε ένα δυνατό ποτό με πικρία, θα πρέπει να επιλέξετε καφέ από την Ονδούρα ή την Ινδονησία.
• για μια φόρτιση ζωντάνιας για όλη την ημέρα, το Brazilian είναι τέλειο, που χαρακτηρίζεται από πλούτο και δύναμη.
• Λεπτή γεύση με φρουτώδεις νότες θα δώσει κόκκους καφέ από την Κένυα ή την Αιθιοπία.

Ποιο είναι καλύτερο να επιλέξετε;

Οι κατασκευαστές προσφέρουν 3 είδη:

1. Στα φασόλια - η παραδοσιακή μορφή, η πιο βολική για αποθήκευση. Τα δημητριακά μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς φόβο ότι θα χάσουν τη μυρωδιά ή τη γεύση τους. Επιπλέον, ένα ρόφημα που παρασκευάζεται από φρεσκοαλεσμένους κόκκους καφέ είναι πολύ πιο νόστιμο από τον αλεσμένο καφέ σε κενό.
2. Σκόνη - αλεσμένους κόκκους καφέ μαγείρεμα στα τούρκικα, καφετιέρα ή καφετιέρα. Από την άποψη των δυνατοτήτων αποθήκευσης, ο αλεσμένος κόκκος χάνει από τον κόκκο, καθώς χάνει τις αρωματικές του ιδιότητες πιο γρήγορα, απορροφώντας ξένες οσμές.
3. Θυλακώδης – το προϊόν είναι αλεσμένος καφές συσκευασμένος σε κάψουλα κενού μιας χρήσης. Κάθε κάψουλα περιέχει μια μερίδα ενός αρωματικού ποτού συγκεκριμένου τύπου και βαθμού ψησίματος, ωστόσο, αυτή η επιλογή προορίζεται για παρασκευή σε μηχανή καφέ κάψουλας.

Δημοφιλείς μάρκες

Για να φτιάξω καφέ μέσα τούρκικος Οι πραγματικοί γνώστες των αναζωογονητικών ποτών χρησιμοποιούν αποκλειστικά ποικιλίες δημητριακών από γνωστούς κατασκευαστές, γνωστούς για την υψηλή ποιότητα των προϊόντων τους.

Οι καταναλωτές ονομάζουν τις καλύτερες μάρκες:

1. Γευστικός Καφές - ένα μεγάλο ψήστη από τη Ρωσία.Δημιουργήστε με μαεστρία επώνυμα μείγματα και ψήστε επίσης πολλές ενδιαφέρουσες παρτίδες από όλο τον πλανήτη. Στον κατάλογο μπορείτε να βρείτε καφέ από Βραζιλία, Κολομβία, Κόστα Ρίκα, Περού, Αιθιοπία, Κένυα, Ρουάντα και άλλες χώρες. Η κύρια διαφορά είναι ότι θα παίρνετε πάντα φρέσκο ​​καφέ, καθώς ο καφές ψήνεται αποκλειστικά για κάθε παραγγελία. Για τους Τούρκους, προτείνουμε ιδιαίτερα να δοκιμάσετε τις Ethiopia Sidamo, Colombia Huila, Brazil Cerrado και Brazil Mojiana.
2. Paulig - Φινλανδική μάρκα, δημοφιλής στη Ρωσία και τις χώρες της Βαλτικής. Το κύριο χαρακτηριστικό είναι ο συνδυασμός υψηλής ποιότητας Arabica και Robusta, οπότε ο Paulig σίγουρα θα αρέσει σε όσους προτιμούν τον κλασικό καφέ με ισορροπημένη γεύση που συνδυάζει ελαφριά οξύτητα, ελαφριά πικράδα και γλυκιά επίγευση.
3. jardin - μια από τις πιο αγορασμένες μάρκες μεταξύ των Ρώσων. Είναι σχετικά φθηνό, ωστόσο, ανήκει στην κατηγορία premium. Η Jardin παράγει κόκκους καφέ με έντονη γεύση, στους οποίους γίνονται αισθητές νότες φραγκοστάφυλου και σοκολάτας. Στους λάτρεις του καφέ αρέσει το ποτό για την απουσία μυρωδιάς καμένου, τη μέτρια δύναμη και την αρμονία των γεύσεων.
4. Lavazza - πραγματικός ιταλικός καφές, επίσημα πιστοποιημένος ως βιολογικός και φιλικός προς το περιβάλλον. Το ποτό, που παρασκευάζεται στα τούρκικα από φρεσκοαλεσμένους κόκκους, διακρίνεται για την πλούσια αριστοκρατική γεύση, το μοναδικό άρωμα και τον σταθερό κρεμώδη αφρό του. Ο κατασκευαστής κατέχει ηγετική θέση στην αγορά, γεγονός που υποδηλώνει την ποιότητα των προϊόντων του και την ασφάλειά του.
5. Kimbo - Ναπολιτάνικος καφές ψησίματος convection, γνωστός σε 50 χώρες του κόσμου. Η εταιρεία συνεργάζεται με Arabica και Robusta, βγάζοντας πρωτότυπα χαρμάνια με νόστιμη γεύση.Η μάρκα Kimbo έχει λάβει πολλές διεθνείς πιστοποιήσεις που επιβεβαιώνουν την τεχνική αριστεία των διαδικασιών παραγωγής και τη φιλικότητα προς το περιβάλλον του προϊόντος, πράγμα που σημαίνει ότι μπορεί να είναι αξιόπιστο.
6. Μολινάρι – τα προϊόντα καταλαμβάνουν το premium τμήμα της αγοράς καφέ, καθώς διακρίνονται από έναν ιδανικό συνδυασμό ελίτ ποικιλιών με έντονο ευγενές άρωμα, λεπτή υφή και βελούδινη γεύση. Το ψήσιμο των φασολιών και η συσκευασία τους πραγματοποιείται σε εξοπλισμό υψηλής τεχνολογίας, έτσι ώστε τα φασόλια να διατηρούν τη μυρωδιά και τη γεύση τους περισσότερο.
7. La genovese - Ιταλικοί κόκκοι καφέ, για την παραγωγή των οποίων χρησιμοποιείται καβούρδισμα με αέρα, που σας επιτρέπει να εξοικονομήσετε όλες τις χρήσιμες ουσίες στους κόκκους καφέ. Ο κατασκευαστής φρόντισε επίσης τους καλοφαγάδες που προτιμούν καφέ με ελάχιστη περιεκτικότητα σε καφεΐνη. Ο αλεσμένος καφές Decaffeinato Macinato παρασκευάστηκε ειδικά για αυτούς.
8. καράρο - καφές Ιταλού κατασκευαστή για την παρασκευή αρωματικού ροφήματος στα τούρκικα. Για να δώσουν μια ασυνήθιστη γεύση, οι μάστορες του εργοστασίου Carraro χρησιμοποιούν 8 διαφορετικές ποικιλίες με λαμπερές νότες σοκολάτας και φρούτων. Η σειρά περιλαμβάνει επίσης καφέ με λεπτό άρωμα ινδικών μπαχαρικών.

Οι καλύτερες ποικιλίες

Παρά τη δύναμη της Robusta και τις αρωματικές της ιδιότητες, για την παρασκευή καφέ στο Τούρκου, οι ειδικοί συνιστούν στους γνώστες των ροφημάτων καφέ να επιλέγουν 100% κόκκους Arabica μέτριου ή χαμηλού καβουρδίσματος.

Εκτίμηση Οι καλύτερες ποικιλίες καφέ Arabica μοιάζουν με αυτό:

1. Bourbon - καφές με ελαφριά οξύτητα και γλυκόπικρη επίγευση.
2. Μαραγκόγυπη - κόκκους με έντονη πικράδα.
3. Tarrazu - δυνατό με μια νότα από ώριμο αχλάδι και βερίκοκο.
4. μόκα - δίνει μια σοκολατένια επίγευση χωρίς ξινίλα.
5. Carrar – μέτριας αντοχής με γλυκιά επίγευση.

Κριτικές

Παρακάτω είναι μερικές κριτικές πελατών. Εάν έχετε κάτι να πείτε - αφήστε τα σχόλιά σας στα σχόλια κάτω από το άρθρο, θα είναι χρήσιμο στους αναγνώστες μας.

Κριτικές χρηστών

{{ κριτικές Συνολικά }} / 5 Βαθμός (3 συνολική αξία)

Συνολική βαθμολογία

Σύνολο κριτικών:

Τετραγωνισμένος

{{{ review.rating_title}}}

{{{review.rating_comment | nl2br}}}

Ελέγξτε τις απαντήσεις ({{review.rating_replies.length}})

Αυτή η κριτική δεν έχει ακόμη απαντήσεις.

{{pageNumber+1}}

Όλγα:

Για μένα το πιο σημαντικό πράγμα στον καφέ είναι η δύναμη. Μου αρέσει να πίνω ένα πλούσιο ρόφημα χωρίς ζάχαρη και μπαχαρικά, δεν προσθέτω ούτε γάλα ή κρέμα. Συχνά παραγγέλνω Lavazza και αλέθω τους κόκκους σε ηλεκτρικό μύλο καφέ και μετά μαγειρεύω σε Τούρκο με αέριο. Έτσι ο καφές αποδεικνύεται πολύ ευχάριστος στη γεύση, δεν υπάρχει οξύ ή έντονη πικράδα, αλλά το άρωμα σοκολάτας με φρουτώδη-λουλουδάτη απόχρωση είναι καλά αισθητό.

Μπόρις:

Θεωρώ ότι ο φρεσκοαλεσμένος καφές είναι ο πιο νόστιμος, γι' αυτό αγοράζω πάντα το La genovese σε μέτρια καβουρδισμένα φασόλια. Έχει πλούσια γεύση, που συμπληρώνεται από ένα γλυκό φρουτώδες μπουκέτο με αρώματα μπαχαρικών και ξηρών καρπών. Για να πετύχετε μια γεύση καραμέλας, πριν το μαγειρέψετε, ρίξτε ζάχαρη στον Τούρκο και ζεστάνετε λίγο το μείγμα και μετά ρίξτε το νερό. Ο καφές βγαίνει υπέροχος.

Σβετλάνα:

Έπινα συνηθισμένο στιγμιαίο καφέ για πολλά χρόνια, αλλά όταν δοκίμασα ένα ρόφημα παρασκευασμένο σε Τούρκο, αποφάσισα ότι τώρα θα το ετοιμάσω και εγώ με αυτόν τον τρόπο. Αγόρασα τον Jardin - έναν καλό αλεσμένο καφέ σε προσιτή τιμή, αλλά, όσο για μένα, δεν είναι αρκετά δυνατός και η γεύση σοκολάτας που δηλώνει ο κατασκευαστής δεν είναι αισθητή. Την επόμενη φορά θα προσπαθήσω να αγοράσω δημητριακά, ίσως αυτή η επιλογή να μου αρέσει περισσότερο.

Χρήσιμο βίντεο

Από αυτό το βίντεο θα μάθετε ποιος καφές είναι καλύτερος να χρησιμοποιήσετε για την παρασκευή ενός Τούρκου:

Είναι πολύ πιο εύκολο να επιλέξετε κόκκους καφέ από αλεσμένο καφέ, γιατί είναι εύκολο να προσδιορίσετε την ποιότητα και τη φρεσκάδα τους από τη μυρωδιά των κόκκων και την εμφάνισή τους.

Ο τουρκικός καφές παρασκευάζεται καλύτερα από φρεσκοαλεσμένους κόκκους Arabica.γεμάτο με λαμπερό αναζωογονητικό άρωμα και πλούσια γεύση με ελαφριά πικράδα, φρουτώδεις, ξηρούς καρπούς ή νότες σοκολάτας.