Ποικιλίες και αρχή λειτουργίας ενός μύλου με γρέζια. Ποιο είναι καλύτερο για οικιακή χρήση;

Προετοιμασία καφέ μπορεί να μην είναι μια απλή πρωινή συνήθεια, αλλά μια πραγματική ιεροτελεστία αληθινών γνώστες του καφέ.

Και ένα από τα αμετάβλητα χαρακτηριστικά συσκευές κουζίνας Οι πραγματικοί καλοφαγάδες είναι ένας μύλος καφέ για το σπίτι.

Οι κόκκοι καφέ δεν είναι μόνο σημαντικά φθηνότεροι από τον αλεσμένο καφέ, αλλά και πολύ πιο νόστιμοι και πιο αρωματικοί..

Τι είναι ο μύλος καφέ burr;

Επί του παρόντος μύλος καφέ υπάρχει 3 τύποι: χειροκίνητο ή μηχανικό (στην οποία η μια μυλόπετρα στερεώνεται και η άλλη περιστρέφεται με το χέρι), περιστροφικός (έχει ηλεκτρικό έλεγχο, και οι κόκκοι ψιλοκόβονται με κοφτερό περιστρεφόμενο μαχαίρι) και ηλεκτρικός (οι κόκκοι στο εσωτερικό συνθλίβονται από κωνικές ή επίπεδες μυλόπετρες).

Η μυλόπετρα διατίθεται προς πώληση σε δύο εκδόσεις: χειροκίνητη και ηλεκτρική. Μοιάζει με μινιατούρα μύλου, γυρίζοντας τη λαβή με την οποία αλέθετε τους κόκκους.

Η παρακάτω φωτογραφία δείχνει μερικά μοντέλα αυτών των συσκευών:

ποικιλίες

Ένας μύλος με γρέζια μπορεί να είναι χειροκίνητος ή ηλεκτρικός.

Πλεονεκτήματα

Η αργή περιστροφή μιας σφιχτής λαβής, το μόλις ακουστό τρίξιμο των μυλόπετρων, ο αέρας γεμάτος με ένα πηχτό άρωμα - ένας χειροκίνητος μύλος καφέ μπορεί να μετατρέψει μια συνηθισμένη διαδικασία σε διαλογισμό. Αλλά όχι μόνο αυτό αναγκάζει τους καταναλωτές να κάνουν την επιλογή τους.

• Οι κόκκοι του καφέ αλέθονται προσεκτικά διατηρώντας τη γεύση τους όσο το δυνατόν περισσότερο.
• Δεν υπάρχει κίνδυνος καύσης των κόκκων κατά τη διαδικασία.
• Μπορείτε να ρυθμίσετε τον βαθμό λείανσης.
• Υπάρχει ένα δοχείο για έτοιμο καφέ.

Ελαττώματα

1. Μπορεί να είναι ακριβό.
2. Πρέπει να κάνετε μια προσπάθεια.

Αρχή λειτουργίας

Πλαίσιο μύλοι καφέ κατασκευασμένο από διαφορετικά υλικά: πλαστικό, πορσελάνη, ορείχαλκος, ξύλο, χάλυβας. Η λαβή είναι στερεωμένη στο πλάι ή στο πάνω μέρος (σε ορισμένα ευρωπαϊκά μοντέλα στον τροχό στο πλάι). Το πλάι περιστρέφεται ευκολότερα.

Μερικά είναι αφαιρούμενα. Επιλέξτε μια συσκευή με λαστιχένια πόδια - θα είναι πιο σταθερή.

Σε μύλο καφέ με γρέζια Παρέχονται 2 κοντέινερ: οι κόκκοι χύνονται σε έναν καταναλωτή, η σκόνη λαμβάνεται από τον δεύτερο. Τα δοχεία πρέπει να είναι καλά κλεισμένα για να μην εξαφανιστεί το άρωμα.

Χρήσιμο και λειτουργία προστασίας από υπερθέρμανση κινητήρα. Ορισμένες θήκες είναι εξοπλισμένες με θήκη για καλώδιο, ανεμιστήρα ψύξης και κουτάλι μέτρησης.

Υλικά για την κατασκευή

Το υλικό επηρεάζει τη γεύση του ποτού, την ομοιομορφία της άλεσης και τη διάρκεια ζωής των μυλόπετρων. Κάθε μυλόπετρα έχει τον δικό της πόρο εργασίας. Το κεραμικό χρειάζεται αλλαγή μετά από 1000 kg θρυμματισμένων κόκκων, μέταλλο - μετά από 500 kg.

• Σκληρυμένο ανοξείδωτο χάλυβα
• Χυτοσίδηρος
• Κεραμικά
• Κράμα κεραμικού και κορούνδιου

Ο χυτοσίδηρος είναι ένα ανθεκτικό, φθηνό και ανθεκτικό στη φθορά υλικό.. Ωστόσο, αλέθεται με την πάροδο του χρόνου και τα τσιπς που μπαίνουν στον καφέ όχι μόνο του δίνουν μια μεταλλική γεύση, αλλά είναι απλώς επικίνδυνα.

Ο χυτοσίδηρος απορροφά τις οσμές και τις μεταφέρει στη σκόνη (κάτι που θα γίνει αντιληπτό αν πρώτα ήπιες μια ποικιλία και μετά αλλάξεις σε μια άλλη).

Ο χάλυβας είναι ισχυρότερος αλλά φθείρεται πιο γρήγορα. Σε ορισμένα μοντέλα, οι μυλόπετρες καλύπτονται με μια μεμβράνη τιτανίου, η οποία καθαρίζεται εύκολα και δεν προσελκύει οσμές. Ωστόσο, ένα τέτοιο μοντέλο θα κοστίσει πολύ περισσότερο.

Όσον αφορά τη σκληρότητα, οι κεραμικές μυλόπετρες είναι παρόμοιες με τα διαμάντια, αλλά είναι οι πιο εύθραυστες. Η υγρασία, η υγρασία και η σκουριά δεν φοβούνται.

Κορούνδιο και κεραμικά - το πιο φιλικό προς το περιβάλλον και ανθεκτικό κράμα. Δίνει την καλύτερη λείανση, αντιστέκεται στην τριβή.

Είδη μυλόπετρων

Υπάρχει 2 είδη μυλόπετρων: κωνικό και επίπεδο-παράλληλο.

Οι κωνικοί είναι ένα ζευγάρι κώνων, ο ένας από τους οποίους βρίσκεται μέσα στο δεύτερο. Ο εξωτερικός κώνος περιστρέφεται, ο εσωτερικός παραμένει ακίνητος. Ο κόκκος πέφτει ανάμεσά τους και, αλέθοντας, κινείται προς τα κάτω.

Τέτοιες μυλόπετρες δουλεύουν αργά, οπότε οι κόκκοι δεν μπορούν να καούν., πρακτικά δεν κάνουν θόρυβο, αλλά κοστίζουν αξιοπρεπώς.

Οι επίπεδες παράλληλες μοιάζουν με δύο ροδέλες που ακουμπούν η μία την άλλη. Υπάρχουν εγκοπές στις πλευρές που γειτνιάζουν μεταξύ τους. Επιπλέον, αυτές οι μυλόπετρες σε ταχύτερη εργασία.

Ρύθμιση βαθμού λείανσης

Η προσαρμογή του βαθμού λείανσης μια για πάντα δεν θα λειτουργήσει, αυτή είναι μια διαρκώς μεταβαλλόμενη τιμή.. Τόσο τα δημητριακά ολικής αλέσεως όσο και η σκόνη είναι πολύ ευαίσθητα στη θερμοκρασία και την υγρασία, επομένως ένα προϊόν που είναι ελαφρώς διαφορετικό στη γεύση λαμβάνεται από την ίδια πρώτη ύλη.

Εάν η υγρασία είναι υψηλή, τα σωματίδια του καφέ θα απορροφήσουν την υγρασία από τον αέρα και θα έχουν πικρή γεύση.Το αντίθετο αποτέλεσμα θα παρατηρηθεί εάν ο αέρας είναι πολύ ξηρός: το ποτό θα ξινίσει.

Το κενό μεταξύ των μυλόπετρων ρυθμίζεται χειροκίνητα χρησιμοποιώντας έναν ειδικό δακτύλιοχτισμένο κάτω από το μπολ με φασόλια. Όσο μεγαλύτερη είναι η απόσταση, τόσο μεγαλύτερα θα είναι τα σωματίδια.

Ορισμένες συσκευές έχουν παξιμάδια που πρέπει να χαλαρώσουν, να περιστραφούν όπως χρειάζεται και μετά να σφίξουν ξανά.

Τι επηρεάζει την ισχύ του κινητήρα;

Η δύναμη των σύγχρονων κινητήρων σε μύλοι καφέ κυμαίνεται από 100 έως 600 W. Αυτός ο δείκτης επηρεάζει την ποιότητα λείανσης, την ταχύτητα και τη συνολική απόδοση της συσκευής, ωστόσο, δεν πρέπει να είναι καθοριστικός κατά την αγορά.

Για οικιακή χρήση σου αρκούν 100-200 watt. (180-270 W - αν σας αρέσουν οι πολύ καβουρδισμένοι αλεσμένοι κόκκοι καφέ). Θα χρειαστούν υψηλότερες τιμές κατά την επιλογή συσκευής για καφετέρια κ.λπ.

Βήμα προς βήμα οδηγίες χρήσης

1. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε - ελέγξτε την καθαριότητα των δοχείων. Τα δοχεία πρέπει να είναι απαλλαγμένα από ξένες οσμές και να είναι στεγνά.
2. Ρίξτε τον απαιτούμενο αριθμό κόκκων (μια μερίδα ή μια ολόκληρη συσκευασία) στο μπολ και είτε ενεργοποιήστε τη συσκευή είτε ξεκινήστε να γυρίζετε το πόμολο. Το άλεσμα του καφέ "στο αποθεματικό" δεν αξίζει τον κόπο: σε ένα δοχείο, ακόμα και στο πιο αεροστεγές, η σκόνη θα χάσει γρήγορα όλη τη λεπτότητα του αρώματος.
3. Ρίξτε τον καφέ σε ένα φλιτζάνι και βράστε.
4. Σκουπίστε καλά τα δοχεία για να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα σκόνης.. Αφήστε τα να βγουν λίγο.

Μπορείτε να αλέσετε τον καφέ σε λεπτή σκόνη σε περιστροφικούς μύλους καφέ σε 15-20 δευτερόλεπτα, για μέτρια άλεση θα χρειαστούν 13 δευτερόλεπτα, για μεγάλους - 10 δευτερόλεπτα.

Εάν το ποτό σας έχει μια άγευστη ξινίλα - αυξήστε το μέγεθος των κόκκων καφέ. Η μείωση της ταχύτητας άλεσης θα βοηθήσει στην απομάκρυνση της υπερβολικής πικρίας.

Φροντίδα

Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στη φροντίδα ενός μύλου με γρέζια. Επιπλέον, δεν υπάρχουν σημαντικές διαφορές - είναι ηλεκτρικά ή χειροκίνητα. Αλλά πρέπει να το κάνετε τακτικά!

1. Αποσυνδέστε τον ηλεκτρικό μύλο καφέ από το ρεύμα, αλλά όχι απλώς πατώντας το κουμπί, αλλά αποσυνδέοντας το καλώδιο από την πρίζα.
2. Ξηρό πανί ή νωπό (όχι βρεγμένο) πανί καθαρίστε τα εσωτερικά τοιχώματα και τα μέρη από τα υπολείμματα αλεσμένων κόκκων. Εάν δεν το κάνετε αυτό μετά από κάθε λείανση, με την πάροδο του χρόνου, τόσο οι τοίχοι όσο και τα μέρη θα καλύπτονται με επίστρωση λαδιού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μαλακή λεπτή βούρτσα ή ένα καθαριστικό σωλήνων, μια μπατονέτα - θα σας βοηθήσουν να αφαιρέσετε τα υπολείμματα καφέ από δυσπρόσιτα μέρη.
3. Σε ορισμένα μοντέλα, ο μηχανισμός λείανσης μπορεί να τραβηχτεί εντελώς, αλλά μην το κάνετε αυτό χωρίς να κατανοήσετε πρώτα τις οδηγίες. Ξεπλύνετε τα μέρη σε ζεστό νερό και στεγνώστε. Μην χρησιμοποιείτε απορρυπαντικά πιάτων - η μυρωδιά θα είναι δύσκολο να αφαιρεθεί.

Ο μύλος καφέ έχει σχεδιαστεί για άλεσμα καφέ και Προσπαθώντας να επεξεργαστείτε δημητριακά ή ζάχαρη σε αυτό, κινδυνεύετε να βλάψετε σοβαρά τη μονάδα.

Τα μικροσωματίδια ζάχαρης σε σκόνη, μόλις μπουν στη μηχανική «γέμιση» του μύλου καφέ, κολλάνε μεταξύ τους και μπορεί να προκαλέσουν σοβαρές δυσλειτουργίες.

Το ρύζι είναι εντελώς πιο σκληρό από τους κόκκους και το άμυλο που περιέχεται σε αυτό. Επιπλέον, μια ξένη μυρωδιά θα αναμειχθεί με το άρωμα του καφέ.

Χειροκίνητο ή ηλεκτρικό μοντέλο - ποιο είναι καλύτερο;

Όχι πολύ καιρό πριν υπήρχε μόνο ένας τύπος μύλου καφέ. Προς το παρόν, υπάρχουν τόσα πολλά από αυτά που αναπόφευκτα πέφτεις σε λήθαργο, προσπαθώντας επιλέγω κατάλληλο αντίγραφο. Κάθε είδος έχει τα δικά του πλεονεκτήματα, αλλά υπάρχουν και μειονεκτήματα.

ΚΑΙ, παρά την ποικιλία των ηλεκτρικών μοντέλων, πολλοί γνώστες του καφέ έχουν παλιά χειροκίνητα μοντέλα στην κουζίνα. Είναι αρκετά κατανοητό το γιατί.

• χειροκίνητος μύλος καφέ απλά πλύνετε και στεγνώστε.
• Το συμπαγές της οι διαστάσεις σας επιτρέπουν να τοποθετήσετε τη συσκευή οπουδήποτε: σε τραπέζι, σκαμπό, ακόμη και περβάζι παραθύρου οποιουδήποτε μεγέθους.
• Είναι ευέλικτη και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε οποιεσδήποτε συνθήκες. Δεν χρειάζεται ρεύμα ή μπαταρίες.
• Οι κόκκοι του καφέ αλέθονται ομοιόμορφαχωρίς καύση, διατηρώντας άρωμα και γεύση.
• Οι χειροκίνητοι μύλοι καφέ πωλούνται σε αρκετά προσιτή τιμή: από 1100 ρούβλια. Τα ανατολίτικα (κυλινδρικά) μοντέλα είναι κάπως πιο ακριβά από τα παραδοσιακά ευρωπαϊκά, καθώς και με πέτρινες ή κεραμικές μυλόπετρες.
• Υπάρχει ένας ελαφρύς θόρυβος κατά τη λειτουργία, αλλά δεν μπορεί να συγκριθεί με τον θόρυβο από μια ηλεκτρική συσκευή.
• Υπηρετεί πιστά για πολλά χρόνια.

Pro μείον επίσης δεν μπορεί να ειπωθεί.

• Δεν είναι πάντα δυνατό να βρείτε χρόνο για λείανση. Για να ετοιμάσετε μια μερίδα εσπρέσο, θα χρειαστεί να γυρίσετε τις μυλόπετρες για κάποιο χρονικό διάστημα.
• Το ανθρώπινο δυναμικό σπαταλάται.
• Το δοχείο στο οποίο κοιμούνται οι κόκκοι είναι συνήθως μικρό.
• Για να ρυθμίσετε τον βαθμό λείανσης στους μύλους καφέ ευρωπαϊκού τύπου, πρέπει να αφαιρέσετε τη βίδα στερέωσης, τη ροδέλα, να τραβήξετε τη λαβή και μόνο τότε μπορείτε να φτάσετε στο παξιμάδι ρύθμισης.

Ο ηλεκτρικός μύλος καφέ εφευρέθηκε κυρίως για να εξοικονομήσει ανθρώπινη προσπάθεια και χρόνο.. Θα είναι βολικό για μια ευρύχωρη κουζίνα, για μια μεγάλη οικογένεια.

• Για να αλέσεις μια μερίδα καφέ, εσύ απλά πατήστε ένα κουμπίαντί να γυρίσει δυνατά τη λαβή.
• Στους περισσότερους ηλεκτρικούς μύλους καφέ, οι δεξαμενές κόκκων έχουν σχεδιαστεί για μια μεγάλη μερίδα - για μια ολόκληρη συσκευασία. Αντίστοιχα, σε μια διαδικασία θα λάβετε μεγάλη ποσότητα σκόνης.

Ελαττώματα:

• Οι ηλεκτρικοί μύλοι καφέ είναι μεγαλύτεροι από τους κανονικούς μύλους και δεν μπορεί να λειτουργήσει χωρίς ρεύμα. Πρέπει να το βάλετε πιο κοντά στην πρίζα, κάτι που δεν είναι πάντα βολικό σε μια μικρή κουζίνα ή με μεγάλο αριθμό ηλεκτρικών συσκευών.
• Συχνά η ποιότητα λείανσης είναι χαμηλή (εξαρτάται από τον τύπο της μηχανής: η συσκευή μαχαιριού δεν δίνει ομοιόμορφη λείανση, είναι προτιμότερο να επιλέξετε μια ηλεκτρική μυλόπετρα).
• Μεγάλος κίνδυνος καύσης σιτηρώναν αλέθετε καφέ για πολλή ώρα και σε μεγάλες ποσότητες.
• Χωρίς αθόρυβο ηλεκτρικό μύλο καφέ, αλίμονο. Και ανεξάρτητα από το πόσο σκληρά προσπαθούν οι κατασκευαστές, όσο πιο δυνατός είναι ο κινητήρας, τόσο περισσότερος θόρυβος κάνει.
• Το κόστος είναι μεγάλο. Φυσικά, υπάρχουν συσκευές προς πώληση για 1000-2000 ρούβλια, αλλά οι κριτικές τέτοιων συσκευών δεν είναι οι πιο ρόδινες, αλλά οι υψηλής ποιότητας κοστίζουν από 5000 ρούβλια και άνω.

Κριτικές

Παρακάτω είναι μερικές κριτικές πελατών. Εάν έχετε κάτι να πείτε, αφήστε τα σχόλιά σας στα σχόλια κάτω από το άρθρο, θα είναι χρήσιμο στους αναγνώστες μας.

Κριτικές χρηστών

{{ κριτικές Συνολικά }} / 5 Βαθμός (1 ψήφος)

Συνολική βαθμολογία

Σύνολο κριτικών:

Τετραγωνισμένος

{{{ review.rating_title}}}

{{{review.rating_comment | nl2br}}}

Ελέγξτε τις απαντήσεις ({{review.rating_replies.length}})

Αυτή η κριτική δεν έχει ακόμη απαντήσεις.

{{pageNumber+1}}

Πίστη:

Αγόρασα έναν μύλο DeLonghi KG79 (Κίνα). Το μοντέλο είναι ικανοποιημένο. Αθόρυβη λειτουργία, απλή και εύκολη στη χρήση. Υπάρχει μια προειδοποίηση: αν δεν κλείσετε το καπάκι μέχρι το τέλος, δεν θα λειτουργήσει. Το άλεσμα είναι ομοιόμορφο, αλλά όχι σε σκόνη, η ποιότητα του καφέ δεν έχει αλλάξει. Γρήγορο άλεσμα: 10 δευτερόλεπτα για 2 φλιτζάνια. Η τιμή είναι αποδεκτή: 1990 ρούβλια. Παρεμπιπτόντως, δεν άλεσα μόνο καφέ σε αυτό, αλλά και ζάχαρη και φαγόπυρο. Πήρα τον εαυτό μου καλή οικονόμο.

Ναταλία:

Αγόρασα τον πρώτο μου μύλο με γρέζια. Από τα πλεονεκτήματα: λεπτή ρύθμιση του βαθμού άλεσης και της ποσότητας καφέ, ένας βολικός πίνακας ελέγχου, ένα καλό δοχείο για τη συναρμολόγηση του τελικού προϊόντος. Από τα μειονεκτήματα: το άλεσμα δεν είναι ομοιόμορφο, οι μυλόπετρες θερμαίνονται κατά τη μακροχρόνια χρήση και ο καφές υφίσταται ισχυρή θερμική επεξεργασία. Αυτό επηρεάζει τη γεύση του ποτού: δίνει πικρία, χάνει λίγο στο άρωμα. Μερικές φορές το καπάκι της θήκης φόρτωσης του καφέ κλείνει ερμητικά και πρέπει να το τραβήξετε.

Χρήσιμο βίντεο

Αυτό το βίντεο παρέχει μια επισκόπηση ενός από τα μοντέλα μύλου καφέ αυτού του τύπου:

Οι μύλοι με γρέζια συγκρίνονται ευνοϊκά με παρόμοιες μονάδες. Είναι εύχρηστα και οικονομικά. Επιλέξτε όμως προσεκτικά τη συσκευή, μελετήστε τις τεχνικές προδιαγραφές και οδηγίες, διαβάστε κριτικές και συμβουλευτείτε άτομα με γνώση. Τότε η αγορά θα σας δώσει μόνο ευχαρίστηση.