Kokia kava yra geriausia turkams? Pagrindiniai kokybiškų grūdų kriterijai ir požymiai

Į kokybiškos kavos ir jos pasirinkimo subtilybes maisto gaminimas Klasikiniu būdu Turku su kavos gėrimų mėgėjais elgiamasi ypač skrupulingai.

Cezve užplikyta kava padeda atskleisti išskirtinį pupelių aromatą ir mėgautis nepakartojamu jų skoniu, tačiau kad tai būtų teisinga pasirinkti natūralių kavos pupelių, o ne pirkti padirbtą, gurmanas turės susipažinti su atrankos kriterijais ir geriausiomis veislėmis.

Turkiškos kavos pasirinkimo kriterijai

Įvairovė

Pagrindinis atrankos kriterijus, nuo kurio priklauso paruošto gėrimo skonis. Populiarios žaliavų rūšys, iš kurių verdama turkiška kava, yra:

• Arabika - laikomas elitine veisle, turi daug skonio ir aromato atspalvių, turi nedaug kofeino. Norėdami paruošti kvapnų gėrimą turkiškai, geriau pasirinkti arabiką. Ši veislė turi sodrų kvapą ir skonį, lengvą rūgštumą ir malonų poskonį;
• robusta - veislei būdingas grubus skonis, didelis kofeino kiekis ir maža kaina dėl mažesnių auginimo išlaidų. Espreso mėgėjai turėtų teikti pirmenybę Robustai - toks gėrimas pasirodys stiprus, kartumo ir kreminės putos.

Augantis regionas

Nustatyta, kokio gaivinančio gėrimo skonis geresnis, kokioje vietovėje buvo auginama žaliava. Iki šiol didžiausia grūdų tiekėja yra Brazilija., kur gaunama sodraus šokolado ir riešutų aromato arabikos kava. Braziliškas išsiskiria lengvu kartumu ir glotnia, aksomine tekstūra, dėl ko jį ypač vertina gurmanai.

Be Brazilijos, taip pat yra kavos plantacijų:

• Etiopija - rūgštaus poskonio ir subtilaus miško uogų aromato;
• Indonezija - saldaus riešutų skonio grūdai, ryškus aromatas su citrusinių vaisių natomis;
• Kuba - lengvo rūgštumo, malonaus saldaus poskonio ir ryškių skonių;
• Hondūras – stipri kava su kartumu, švelniu gėlių skoniu ir subtilia rūgštele;
• Indija - paruošto gėrimo skonyje galite pagauti šokoladines natas;
• Kolumbija - švelnaus subalansuoto skonio ir vaisių kvapo pupelės;
• Kenija - grūdai yra šiek tiek rūgštūs ir malonaus serbentų skonio.

Šlifavimo laipsnis

Paruoškite skanų gėrimą turkų be tinkamo grūdų malimo neveiks. Kavos pupelių malimas gali būti:

• grubus - didelės dalelės, kurių skersmuo iki 1 mm, gerai atskleidžiančios jų skonį ir aromatines savybes alaus gaminimo metu;
• vidutinis - įprastas malimas, dažniausiai naudojamas ruošiant kavos aparate arba užplikant puodelyje;
• plonas – dalelių dydis iki 0,3 mm, o tai apsunkina filtravimo procesą;
• super plonas – naudota ruošti tikrą turkišką kavą. Frakcijos dydis tik 0,1 mm;
• miltelių pavidalo - konsistencija primena miltus, todėl gėrimas tirštesnis.

Skrudinimas

Skoniui įtakos turi ir terminio apdorojimo laipsnis. Paskirstyti iš viso penkių rūšių kepsnys:

• Anglų - minimalus apdorojimas, kurio metu grūdai merdi vos kelias minutes;
• amerikietiškas – lengvas skrudinimas, išsaugant žolelių kavos pupelių aromatą;
• miesto - vidutinis skrudinimo laipsnis, suteikiantis grūdams ryškų poskonį;
• vienietė - ilgalaikis terminis apdorojimas, kurio metu pupelės įgauna juodą atspalvį ir kartaus skonio;
• ispanų - maksimalus skrudinimo laipsnis, suteikiantis grūdams sodrų degintą skonį.

Perkant kavą reikėtų išstudijuoti užrašus ant pakuotės, nurodančius pupelių skrudinimo laipsnį.

Už tai daugelis gamintojų naudoja skalę nuo 1 iki 5. Mažiausias skaičius rodo šviesų laipsnį, o skaičius 5 – gilų iškepimą.

Kokybiškų grūdų požymiai

Norėdami įsigyti aukštos kokybės kavos pupelių, pirmiausia turite atkreipti dėmesį į jų išvaizdą. Pupelės turi būti sveikos, maždaug vienodo dydžio ir formos, skleisti malonų aromatą.. Jei jaučiamas nemalonus apkarsimo kvapas, nereikėtų pirkti grūdų.

Todėl kavos pupelių nepermatomoje pakuotėje kokybės nustatyti neįmanoma ekspertai rekomenduoja kavą pirkti specializuotose parduotuvėse, kur pirkėjas turės galimybę apžiūrėti pupeles ir paprašyti jas sumalti.

Funkcijos iš skirtingų šalių

Svarbų vaidmenį renkantis kavą turkams vaidina ne prekės ženklas ir ne šalis, kurioje produktas buvo supakuotas, o regionas, kuriame augo kavamedžiai.

Grūdų pasirinkimas priklausys nuo individualių vartotojo pageidavimų.:

• jei norite gauti stiprų gėrimą su kartumu, rinkitės kavą iš Hondūro ar Indonezijos;
• už gyvybingumo visai dienai braziliškas tobulas, pasižymintis turtingumu ir jėga;
• subtilaus skonio su vaisių natomis suteiks Kenijos ar Etiopijos kavos pupelės.

Kurią geriau rinktis?

Gamintojai siūlo 3 tipai:

1. Pupelėse - tradicinė forma, patogiausia laikyti. Javus galima laikyti ilgą laiką, nebijant, kad jie praras kvapą ar skonį. Be to, gėrimas, pagamintas iš šviežiai maltų kavos pupelių, yra daug skanesnis nei vakuuminėje pakuotėje malta kava.
2. Milteliai - maltos kavos pupelės virimas turkiškai, kavos aparatas arba kavos aparatas. Laikymo galimybių požiūriu sumalti grūdai praranda grūdus, nes greičiau praranda savo aromatines savybes, sugeria pašalinius kvapus.
3. Kapsulinė – produktas yra malta kava, supakuota į vienkartinę vakuuminę kapsulę. Kiekvienoje kapsulėje yra tam tikros rūšies ir skrudinimo laipsnio aromatinio gėrimo porcija, tačiau ši parinktis skirta ruošti kapsuliniame kavos aparate.

Populiarūs prekės ženklai

Išvirti kavą turkų tikri gaivinančių gėrimų žinovai naudoja išskirtinai žinomų gamintojų grūdų veisles, garsėjančias aukšta gaminių kokybe.

Vartotojai vardija geriausius prekių ženklus:

1. Skani kava - didelis skrudintuvas iš Rusijos.Meistriškai kurkite firminius mišinius, taip pat kepkite daug įdomių patiekalų iš visos planetos. Kataloge galite rasti kavos iš Brazilijos, Kolumbijos, Kosta Rikos, Peru, Etiopijos, Kenijos, Ruandos ir kitų šalių. Pagrindinis skirtumas yra tas, kad visada gausite šviežią kavą, nes kava skrudinama išskirtinai kiekvienam užsakymui. Turkams ypač rekomenduojame paragauti Etiopijos Sidamo, Kolumbijos Huilos, Brazilijos Cerrado ir Brazilijos Mojiana.
2. Paulig - Suomijos prekės ženklas, populiarus Rusijoje ir Baltijos šalyse. Pagrindinis bruožas – aukštos kokybės arabikos ir robustos derinys, todėl Paulig tikrai patiks mėgstantiems klasikinę subalansuoto skonio kavą, kurioje dera lengva rūgštelė, lengvas kartumas ir saldus poskonis.
3. jardin - vienas perkamiausių prekių ženklų tarp rusų. Jis yra palyginti nebrangus, tačiau priklauso premium klasei. Jardin gamina ryškaus skonio kavos pupeles, kuriose jaučiamos juodųjų serbentų ir šokolado natos. Kavos mėgėjai mėgsta gėrimą dėl deginto kvapo nebuvimo, vidutinio stiprumo ir skonių harmonijos.
4. Lavazza - tikra itališka kava, oficialiai sertifikuota kaip ekologiška ir draugiška aplinkai. Gėrimas, verdamas turkiškai iš šviežiai maltų grūdų, išsiskiria sodriu aristokratišku skoniu, unikaliu aromatu ir stabilia kremine puta. Gamintojas užima pirmaujančią poziciją rinkoje, o tai rodo jo gaminių kokybę ir saugumą.
5. Kimbo - Neapolietiška konvekcinio skrudinimo kava, žinoma 50-yje pasaulio šalių. Įmonė dirba su Arabica ir Robusta, išleisdama originalius mišinius su skaniu skoniu.Kimbo prekės ženklas gavo keletą tarptautinių sertifikatų, patvirtinančių techninį gamybos procesų meistriškumą ir gaminio ekologiškumą, o tai reiškia, kad juo galima pasitikėti.
6. Molinari – produktai užima aukščiausios kokybės kavos rinkos segmentą, nes išsiskiria idealiu elitinių veislių deriniu su intensyviu kilniu aromatu, subtilia tekstūra ir aksominiu skoniu. Pupelių ir jų pakavimo skrudinimas atliekamas aukštųjų technologijų įranga, todėl pupelės ilgiau išlaiko kvapą ir skonį.
7. La genovese - Itališkos kavos pupelės, kurių gamybai naudojamas oro skrudinimas, leidžiantis išsaugoti visas kavos pupelėse esančias naudingas medžiagas. Gamintojas pasirūpino ir gurmanais, kurie renkasi kavą su minimaliu kofeino kiekiu. Specialiai jiems buvo gaminama malta kava Decaffeinato Macinato.
8. carraro - italų gamintojo kava, skirta aromatiniam gėrimui turkiškai paruošti. Norėdami suteikti neįprastą skonį, Carraro gamyklos meistrai naudoja 8 skirtingas veisles su ryškiomis šokolado ir vaisių natomis. Linijoje taip pat yra kava su subtiliu indiškų prieskonių aromatu.

Geriausios veislės

Nepaisant Robusta stiprumo ir kvapiųjų savybių, kavos gėrimams ruošti Turku ekspertai rekomenduoja kavos gėrimų žinovams rinktis 100% vidutinio arba žemo skrudinimo arabikos pupeles..

Įvertinimas Geriausios arabikos kavos rūšys atrodo taip:

1. Burbonas - kava su lengvu rūgštumu ir kartaus-saldaus poskonio.
2. Maragogipa - grūdai su ryškiu kartumu.
3. Tarrazu - stiprus su prinokusių kriaušių ir abrikosų užuominomis.
4. moka - suteikia riešutų-šokolado poskonį be rūgštumo.
5. Carrar – vidutinio stiprumo su saldžiu poskoniu.

Atsiliepimai

Žemiau yra keletas klientų atsiliepimų. Jei turite ką pasakyti, palikite savo atsiliepimus komentaruose po straipsniu, tai bus naudinga mūsų skaitytojams.

Vartotojų atsiliepimai

{{ apžvalgos bendras }} / 5 Įvertinimas (3 bendra vertė)

Bendras įvertinimas

Iš viso atsiliepimų:

Patikrinta

{{{ review.rating_title}}}

{{{review.rating_comment | nl2br}}}

Peržiūrėkite atsakymus ({{review.rating_replies.length}})

Ši apžvalga dar neturi atsakymų.

{{puslapio numeris+1}}

Olga:

Man kavoje svarbiausia stiprumas. Mėgstu gerti sodrų gėrimą be cukraus ir prieskonių, pieno ir grietinėlės taip pat nededu. Dažnai užsisakau Lavazza, o pupeles malu elektrine kavamale, po to verdu dujiniame puode. Taigi kava pasirodo labai malonaus skonio, nėra nei rūgšties, nei stipraus kartumo, tačiau gerai jaučiamas šokoladinis aromatas su vaisiniu-gėlėtu atspalviu.

Borisas:

Skaniausia laikau šviežiai maltą kavą, todėl La genovese visada perku vidutinio skrudinimo pupelėse. Jis turi sodrų skonį, kurį papildo saldžių vaisių puokštė su prieskonių ir riešutų aromatais. Norėdami gauti karamelės skonį, prieš kepdami supilkite cukrų į turką ir šiek tiek pašildykite mišinį, o tada supilkite vandenį. Kava pasirodo puiki.

Svetlana:

Daug metų gėriau įprastą tirpią kavą, bet išbandžiusi turke išvirtą gėrimą nusprendžiau, kad dabar ją ruošiu ir taip. Nusipirkau Jardin - gerai malta kava už prieinamą kainą, bet, kaip man, nepakankamai stipri ir nesijaučia gamintojo deklaruojamas šokoladinis skonis. Kitą kartą bandysiu pirkti grūduose, gal šis variantas patiks labiau.

Naudingas video

Iš šio vaizdo įrašo sužinosite, kokią kavą geriau naudoti turke:

Išsirinkti kavos pupeles daug lengviau nei maltą kavą, nes pagal pupelių kvapą ir išvaizdą nesunku nustatyti jų kokybę ir šviežumą.

Turkišką kavą geriausia gaminti iš šviežiai maltų arabikos pupelių.pripildytas ryškaus gaivinančio aromato ir sodraus skonio su lengvu kartumo, vaisių, riešutų ar šokolado natomis.