Која је кафа најбоља за Турке? Главни критеријуми и знаци квалитета зрна

Замршености избора квалитетне кафе и њене кување На класичан начин у Туркуу, љубитељи напитака од кафе третирају се са посебном скрупулозношћу.

Кафа скувана у џезви помаже да се открије изузетна арома зрна и ужива у њиховом јединственом укусу, али како би се то исправило изабрати природна зрна кафе и да не би купили лажну, гурман ће морати да се упозна са критеријумима одабира и најбољим сортама.

Критеријуми за избор турске кафе

Разноликост

Главни критеријум избора од којег зависи укус припремљеног пића. Популарне врсте сировина од којих се кува турска кафа су:

• Арабица - сматра се елитном сортом, има много нијанси укуса и ароме, садржи малу количину кофеина. Да бисте припремили мирисно пиће на турском, боље је изабрати Арабицу. Ова сорта има богат мирис и укус, благу киселост и пријатан укус;
• робуста – сорта се одликује грубим укусом, високим садржајем кофеина и ниском ценом због нижих трошкова узгоја. Љубитељи еспреса треба да дају предност Робусти - такво пиће ће се показати јаким, са горчином и кремастом пеном.

Регион раста

Утврђује се који је укус окрепљујућег напитка бољи, и област у којој је сировина узгајана. До данас, највећи добављач житарица је Бразил., где се добија арабика кафа са богатом аромом чоколаде и орашастих плодова. Бразилац има благу горчину и глатку, баршунасту текстуру, због чега га посебно цене гурмани.

Поред Бразила, постоје и плантаже кафе:

• Етиопија - са киселим укусом и деликатном аромом шумског воћа;
• Индонезија - житарице са слатким орашастим укусом, израженом аромом са цитрусним нотама;
• Куба - са благом киселином, пријатним слаткастим укусом и светлим укусима;
• Хондурас – јака кафа горчине, благог цветног укуса и деликатне киселости;
• Индија - у укусу припремљеног пића можете ухватити чоколадне ноте;
• Колумбија - пасуљ благог избалансираног укуса и воћног мириса;
• Кенија - зрна су благо кисела и имају пријатан укус рибизле.

Степен брушења

Припремите укусно пиће турски без правилног млевења зрна неће радити. Млевење зрна кафе може бити:

• непристојан - велике честице пречника до 1 мм, које добро откривају свој укус и ароматична својства током кувања;
• просек - обично млевење, најчешће се користи за припрему у апарату за кафу или кување у шољици;
• танак – величина честица до 0,3 мм, што отежава процес филтрације;
• супер танак - користи се за прављење праве турске кафе. Величина фракције је само 0,1 мм;
• прашкаста - конзистенција подсећа на брашно, чинећи пиће дебљим.

Печење

Степен топлотне обраде такође утиче на укус. Додели укупно пет врста печења:

• енглески језик - минимална обрада, у којој зрна клоне само неколико минута;
• Американац – лагано пржење уз очување биљне ароме зрна кафе;
• урбан - просечан степен печења, дајући зрну изражен укус;
• бечки - продужена топлотна обрада, током које пасуљ добија црну нијансу и горак укус;
• Шпански - максимални степен печења, дајући зрну богат загорени укус.

Када купујете кафу, требало би да проучите натписе на амбалажи који указују на степен печења зрна.

За ово многи произвођачи користе скалу од 1 до 5. Најмањи број означава степен светлости, а број 5 означава дубоко печење.

Знаци квалитетног зрна

Да бисте купили висококвалитетна зрна кафе, пре свега, морате обратити пажњу на њихов изглед. Пасуљ треба да буде цео, приближно исте величине и облика, да одише пријатном аромом.. Ако постоји непријатан ужегли мирис, не треба куповати житарице.

Због тога је немогуће одредити квалитет зрна кафе у непрозирној амбалажи стручњаци препоручују куповину кафе у специјализованим продавницама, где ће купац имати прилику да погледа пасуљ и затражи да га самеље.

Карактеристике из различитих земаља

Важну улогу у избору кафе за Турке игра не бренд и не земља у којој је производ упакован, већ регион где су расла стабла кафе.

Избор зрна зависиће од индивидуалних преференција потрошача.:

• ако желите да добијете јако пиће са горчином, требало би да изаберете кафу из Хондураса или Индонезије;
• за пуну живахности за цео дан, бразилски је савршен, карактерише га богатство и снага;
• деликатан укус са воћним нотама даће зрна кафе из Кеније или Етиопије.

Шта је боље изабрати?

Произвођачи нуде 3 врсте:

1. У пасуљу - традиционални облик, најпогоднији за складиштење. Житарице се могу дуго чувати без страха да ће изгубити мирис или укус. Осим тога, пиће направљено од свеже млевених зрна кафе је много укусније од млевене кафе у вакууму.
2. Пудер - млевена зрна кафе кување на турском, апарат за кафу или апарат за кафу. Са становишта могућности складиштења, млевено зрно губи у односу на зрно, јер брже губи своје ароматичне особине, упијајући стране мирисе.
3. Цапсулар – производ је млевена кафа упакована у вакум капсулу за једнократну употребу. Свака капсула садржи порцију ароматичног напитка одређене врсте и степена пржења, међутим, ова опција је намењена за припрему у апарату за кафу на капсуле.

Популарни брендови

Да скувам кафу турски Прави познаваоци окрепљујућих пића користе искључиво зрнасте сорте познатих произвођача, познатих по високом квалитету својих производа.

Потрошачи именују најбоље брендове:

1. Тасти Цоффее - велика печењара из Русије.Мајсторски креирајте брендиране мешавине, а такође испеците много занимљивих лотова са целе планете. У каталогу можете пронаћи кафу из Бразила, Колумбије, Костарике, Перуа, Етиопије, Кеније, Руанде и других земаља. Главна разлика је у томе што ћете увек добити свежу кафу, јер се кафа пече искључиво за сваку поруџбину. За Турке посебно препоручујемо да пробају Етиопију Сидамо, Колумбију Хуилу, Бразил Серадо и Бразил Моџијану.
2. Паулиг - Фински бренд, популаран у Русији и балтичким државама. Главна карактеристика је комбинација висококвалитетне Арабике и Робусте, па ће се Паулиг дефинитивно допасти онима који преферирају класичну кафу избалансираног укуса који комбинује лагану киселост, благу горчину и сладак укус.
3. јардин - један од најкупованијих брендова међу Русима. Релативно је јефтин, али спада у премиум класу. Јардин производи кафу у зрну са израженим укусом, у коме се осећају ноте црне рибизле и чоколаде. Љубитељи кафе воле пиће због одсуства запаљеног мириса, умерене јачине и хармоније укуса.
4. Лавазза - права италијанска кафа, званично сертификована као органска и еколошки прихватљива. Пиће, припремљено на турском језику од свеже млевених житарица, одликује се богатим аристократским укусом, јединственом аромом и стабилном кремастом пеном. Произвођач заузима водећу позицију на тржишту, што указује на квалитет својих производа и његову сигурност.
5. Кимбо - Напуљска кафа конвекцијско пржења, позната у 50 земаља света. Компанија ради са Арабиком и Робустом, издајући оригиналне мешавине са укусним укусом.Бренд Кимбо је добио неколико међународних сертификата који потврђују техничку изврсност производних процеса и еколошку прихватљивост производа, што значи да му се може веровати.
6. Молинари – производи заузимају премиум сегмент тржишта кафе, јер их одликује идеална комбинација елитних сорти са интензивном племенитом аромом, деликатном текстуром и баршунастим укусом. Печење пасуља и паковање врши се на високотехнолошкој опреми, тако да пасуљ дуже задржава мирис и укус.
7. Ла геновесе - италијанска зрна кафе, за чију производњу се користи ваздушно пржење, што вам омогућава да сачувате све корисне супстанце у зрну кафе. Произвођач се побринуо и за гурмане који више воле кафу са минималним садржајем кофеина. Посебно за њих је произведена млевена кафа Децаффеинато Мацинато.
8. царраро - кафа италијанског произвођача за припрему ароматичног пића на турском језику. Да би дали необичан укус, мајстори фабрике Царраро користе 8 различитих сорти са светлим чоколадним и воћним нотама. Линија такође укључује кафу са деликатном аромом индијских зачина.

Најбоље сорте

Упркос снази Робусте и њеним ароматичним својствима, за кување кафе у Туркуу, стручњаци препоручују познаваоцима пића од кафе да изаберу 100% зрна арабике средњег или ниског печења.

Оцена Најбоље сорте кафе Арабица изгледају овако:

1. Бурбон - кафа са благом киселином и горко-слатким укусом.
2. Марагогипе - зрна са израженом горчином.
3. Тарразу - јак са призвуком зреле крушке и кајсије.
4. моцха - даје орашасто-чоколадни укус без киселости.
5. Царрар – средње јачине са слатким укусом.

Коментара

Испод су неке рецензије купаца. Ако имате нешто да кажете - оставите своје повратне информације у коментарима испод чланка, биће корисно нашим читаоцима.

Рецензије корисника

{{ рецензије у целини }} / 5 Оцена (3 укупно процењено)

Просечна оцена

Укупно рецензија:

Проверено

{{{ ревиев.ратинг_титле}}}

{{{ревиев.ратинг_цоммент | нл2бр}}}

Прегледајте одговоре ({{ревиев.ратинг_реплиес.ленгтх}})

Ова рецензија још увек нема одговора.

{{пагеНумбер+1}}

Олга:

За мене је у кафи најважнија снага. Волим да попијем богато пиће без шећера и зачина, не додајем ни млеко ни кајмак. Често наручујем Лаваззу и самљем зрна у електричном млину за кафу, након чега кувам у Турчину на гас. Тако се испоставља да је кафа веома пријатног укуса, нема киселине или јаке горчине, али се добро осећа чоколадна арома са воћно-цветном нијансом.

Борис:

Свеже млевену кафу сматрам најукуснијом, па увек купујем Ла геновесе у зрну средњег печења. Има богат укус, употпуњен слатким воћним букетом са аромама зачина и орашастих плодова. Да бисте постигли укус карамеле, пре кувања сипајте шећер у Турчин и мало загрејте смесу, а затим сипајте воду. Кафа испада сјајна.

Светлана:

Дуги низ година сам пио обичну инстант кафу, али када сам пробао напитак куван у Турчину, одлучио сам да ћу га сада и овако припремити. Купио сам Јардин - добру млевену кафу по приступачној цени, али, што се мене тиче, није довољно јака и не осећа се укус чоколаде који је изјавио произвођач. Следећи пут ћу покушати да купим житарице, можда ће ми се ова опција више допасти.

Корисни видео

Из овог видеа ћете научити коју кафу је боље користити за кување у Турчину:

Много је лакше изабрати зрна кафе него млевену, јер је по мирису зрна и изгледу лако одредити њихов квалитет и свежину.

Турска кафа се најбоље прави од свеже млевених зрна арабике.испуњен јарком окрепљујућом аромом и богатим укусом са благом горчином, воћним, орашастим или чоколадним нотама.