Variétés et principe de fonctionnement d'un broyeur à bavures. Lequel est le meilleur pour un usage domestique ?

Préparation du café n'est peut-être pas une simple habitude matinale, mais un véritable rituel de vrais connaisseurs de café.

Et l'un des attributs invariables appareils de cuisine vrais gourmets est un moulin à café à fraises pour la maison.

Les grains de café sont non seulement beaucoup moins chers que le café moulu, mais aussi beaucoup plus savoureux et plus aromatiques..

Qu'est-ce qu'un moulin à café Burr ?

Actuellement Moulin à café existe 3 types : manuel ou mécanique (dans lequel une meule est fixée et l'autre tourne à la main), rotatif (a un contrôle électrique et les grains sont hachés avec un couteau rotatif tranchant) et électrique (les grains à l'intérieur sont broyés par des meules coniques ou plates).

La meule est disponible à la vente en deux versions : manuelle et électrique. Il ressemble à un moulin miniature, tournant la manivelle avec laquelle on broie les grains.

La photo ci-dessous montre quelques modèles de ces appareils :

Variétés

Un broyeur de bavures peut être manuel ou électrique.

Avantages

La rotation lente d'une poignée serrée, le grincement à peine audible des meules, l'air rempli d'un arôme épais - un moulin à café manuel peut transformer un processus ordinaire en méditation. Mais cela n'oblige pas seulement les consommateurs à faire leur choix.

• Les grains de café sont soigneusement moulus en préservant au maximum leur goût.
• Il n'y a aucun risque de brûler les grains dans le processus.
• Vous pouvez régler le degré de broyage.
• Il y a un récipient pour le café prêt.

Défauts

1. Peut être cher.
2. Vous devez faire un effort.

Principe d'opération

Cadre moulins à café en différents matériaux : plastique, porcelaine, laiton, bois, acier. La poignée est montée sur le côté ou sur le dessus (sur certains modèles européens sur la molette sur le côté). Le côté est plus facile à tourner.

Certains sont amovibles. Choisissez un appareil avec des pieds caoutchoutés - il sera plus stable.

Dans un moulin à café à bavures 2 conteneurs fournis: les grains sont versés dans un consommateur, la poudre est prélevée sur le second. Les récipients doivent être bien fermés pour que l'arôme ne disparaisse pas.

Utile et fonction de protection contre la surchauffe du moteur. Certains étuis sont équipés d'un compartiment cordon, d'un ventilateur de refroidissement et d'une cuillère doseuse.

Matériaux pour la fabrication

Le matériau affecte le goût de la boisson, l'uniformité de la mouture et la durée de vie des meules. Chaque meule a sa propre ressource de travail. La céramique doit être changée après 1000 kg de grains broyés, le métal - après 500 kg.

• Acier inoxydable trempé
• Fonte
• Céramique
• Alliage de céramique et de corindon

La fonte est un matériau durable, bon marché et résistant à l'usure.. Cependant, il se broie avec le temps et les copeaux qui pénètrent dans le café lui donnent non seulement un goût métallique, mais sont tout simplement dangereux.

La fonte absorbe les odeurs et les transfère à la poudre (ce qui sera perceptible si vous buvez d'abord une variété, puis passez à une autre).

L'acier est plus solide mais s'use plus vite. Dans certains modèles, les bavures sont recouvertes d'un film de titane, facile à nettoyer et qui n'attire pas les odeurs. Cependant, un tel modèle coûtera beaucoup plus cher.

En termes de dureté, les meules en céramique sont similaires aux diamants, mais sont les plus fragiles. L'humidité, l'humidité et la rouille n'ont pas peur.

Corindon et céramique - l'alliage le plus écologique et le plus durable. Donne le meulage le plus fin, résiste à l'abrasion.

Types de meules

Il y a 2 types de meules: conique et parallèle au plan.

Les coniques sont une paire de cônes, dont l'un est à l'intérieur du second. Le cône extérieur tourne, celui à l'intérieur reste fixe. Le grain tombe entre eux et, broyant, descend.

Ces meules fonctionnent lentement, de sorte que les grains ne peuvent pas être brûlés., ne font pratiquement pas de bruit, mais coûtent aussi décemment.

Les plans parallèles ressemblent à deux rondelles qui se touchent. Il y a des encoches sur les côtés qui sont adjacentes les unes aux autres. De plus ces meules dans un travail plus rapide.

Réglage du degré de mouture

Ajuster le degré de broyage une fois pour toutes ne fonctionnera pas, il s'agit d'une valeur en constante évolution.. Les grains entiers et la poudre sont très sensibles à la température et à l'humidité, de sorte qu'un produit au goût légèrement différent est obtenu à partir de la même matière première.

Si l'humidité est élevée, les particules de café absorberont l'humidité de l'air et auront un goût amer.L'effet inverse sera observé si l'air est trop sec : la boisson va s'acidifier.

L'écart entre les meules est réglé manuellement à l'aide d'une bague spécialeconstruit sous le bol de haricots. Plus la distance est grande, plus les particules seront grosses.

Certains appareils ont des écrous qui doivent être desserrés, tournés au besoin, puis resserrés.

Qu'est-ce qui affecte la puissance du moteur ?

La puissance des moteurs modernes dans moulins à café varie de 100 à 600 W. Cet indicateur affecte la qualité du broyage, la vitesse et les performances globales de l'appareil, cependant, il ne devrait pas être décisif lors de l'achat.

Pour un usage domestique, 100-200 watts vous suffisent. (180-270 W - si vous aimez les grains de café moulus fortement torréfiés). Des taux plus élevés seront nécessaires lors du choix d'un appareil pour un café, etc.

Instructions d'utilisation étape par étape

1. La première chose à faire - vérifier la propreté des contenants. Les conteneurs doivent être exempts d'odeurs étrangères et être secs.
2. Versez le nombre de grains requis (une portion ou un paquet entier) dans le bol et allumez l'appareil ou commencez à tourner le bouton. Moudre du café "en réserve" n'en vaut pas la peine: dans un récipient, même le plus hermétique, la poudre perdra rapidement toute la subtilité de l'arôme.
3. Verser le café dans une tasse et infuser.
4. Essuyez soigneusement les récipients pour éliminer tout résidu de poudre.. Laissez-les aérer un peu.

Vous pouvez moudre le café en poudre fine dans des moulins à café rotatifs en 15 à 20 secondes, pour une mouture moyenne, cela prendra 13 secondes, pour une grande - 10 secondes.

Si votre boisson a une acidité insipide - augmentez la taille des granules de café. Réduire la vitesse de broyage aidera à éliminer l'excès d'amertume.

Se soucier

Il n'y a rien de compliqué dans l'entretien d'un broyeur de bavures. De plus, il n'y a pas de différences significatives - ils sont électriques ou manuels. Mais il faut le faire régulièrement !

1. Débranchez le moulin à café électrique du secteur, mais pas seulement en appuyant sur le bouton, mais débrancher le cordon de la prise.
2. Chiffon sec ou chiffon humide (pas mouillé) nettoyer les parois intérieures et les pièces des restes de grains moulus. Si vous ne le faites pas après chaque meulage, avec le temps, les parois et les pièces se couvriront d'une couche d'huile. Vous pouvez utiliser une brosse fine et douce pour nettoyer une pipe à fumer, un coton-tige - ils aideront à éliminer les résidus de café des endroits difficiles d'accès.
3. Dans certains modèles, le mécanisme de broyage peut être complètement retiré, mais ne le faites pas sans avoir d'abord compris les instructions. Rincez les pièces à l'eau tiède et séchez-les. N'utilisez pas de détergents à vaisselle - l'odeur sera difficile à éliminer.

Le moulin à café est conçu pour moudre le café et en essayant d'y transformer des céréales ou du sucre, vous risquez d'endommager gravement l'appareil.

Les microparticules de sucre en poudre, une fois dans le « bourrage » mécanique du moulin à café, s'agglutinent et peuvent provoquer de graves dysfonctionnements.

Le riz est complètement plus dur que les céréales et l'amidon qu'il contient. De plus, une odeur étrangère sera mélangée à l'arôme du café.

Modèle manuel ou électrique - quel est le meilleur ?

Il n'y a pas si longtemps, il n'y avait qu'un seul type de moulin à café. À l'heure actuelle, il y en a tellement que vous tombez inévitablement dans la stupeur en essayant choisir copie conforme. Chaque type a ses propres avantages, mais il y a aussi des inconvénients.

ET, malgré la variété des modèles électriques, de nombreux connaisseurs de café ont d'anciens modèles manuels dans la cuisine. Il est tout à fait compréhensible pourquoi.

• moulin à café manuel juste laver et sécher.
• Son compact les dimensions vous permettent de placer l'appareil n'importe où: sur n'importe quelle taille de table, tabouret et même rebord de fenêtre.
• Elle est polyvalente et peut être utilisé dans toutes les conditions. Il n'a pas besoin d'électricité ni de piles.
• Les grains de café sont moulus uniformémentsans brûler, en conservant l'arôme et le goût.
• Les moulins à café manuels sont vendus assez prix abordable: à partir de 1100 roubles. Les modèles orientaux (cylindriques) sont un peu plus chers que les modèles européens traditionnels, ainsi qu'avec des meules en pierre ou en céramique.
• Il y a un léger bruit pendant le fonctionnement, mais il ne peut pas être comparé au bruit d'un appareil électrique.
• Sert fidèlement pendant de nombreuses années.

Pro les moins on ne peut pas dire non plus.

• Il n'est pas toujours possible de trouver du temps pour le meulage. Pour préparer une portion d'expresso, vous devrez faire tourner les meules pendant un certain temps.
• Les ressources humaines sont gaspillées.
• Le récipient dans lequel les grains sont versés est généralement de petite taille.
• Pour régler le degré de mouture dans les moulins à café de type européen, vous devez retirer la vis de fixation, la rondelle, retirer la poignée, et alors seulement vous pourrez accéder à l'écrou de réglage.

Le moulin à café électrique a été inventé principalement pour économiser du temps et des efforts humains.. Il conviendra pour une cuisine spacieuse, pour une grande famille.

• Pour moudre une portion de café, vous appuyez simplement sur un boutonplutôt que de tourner la poignée fort.
• Dans la plupart des moulins à café électriques, les réservoirs à grains sont conçus pour une grande portion - pour un paquet entier. Respectivement, en une seule procédure, vous recevrez une grande quantité de poudre.

Défauts:

• Les moulins à café électriques sont plus gros que les moulins ordinaires et ne peut pas fonctionner sans électricité. Il faut le rapprocher de la prise, ce qui n'est pas toujours pratique dans une petite cuisine ou avec un grand nombre d'appareils électriques.
• Souvent la qualité de broyage est faible (cela dépend du type de machine : le dispositif à couteau ne donne pas un broyage uniforme, il est préférable de choisir une meule électrique).
• Grand risque de brûlure des céréalessi vous moudrez du café longtemps et en grande quantité.
• Pas de moulins à café électriques silencieux, hélas. Et peu importe les efforts des fabricants, plus le moteur est puissant, plus il fait de bruit.
• Le coût est grand. Bien sûr, il existe des appareils à vendre pour 1 000 à 2 000 roubles, mais les avis sur ces appareils ne sont pas les plus roses, mais ceux de haute qualité coûtent à partir de 5 000 roubles et plus.

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J'ai acheté une meuleuse DeLonghi KG79 (Chine). Le modèle est satisfait. Fonctionnement silencieux, simple et facile à utiliser. Il y a une mise en garde : si vous ne fermez pas le couvercle jusqu'au bout, cela ne fonctionnera pas. La mouture est uniforme, mais pas pour dépoussiérer, la qualité du café n'a pas changé. Broyage rapide : 10 secondes pour 2 tasses. Le prix est acceptable : 1990 roubles. Au fait, j'ai moulu non seulement du café dessus, mais aussi du sucre et du sarrasin. Je me suis trouvé une bonne femme de ménage.

Nathalie :

J'ai acheté mon premier moulin à café. Parmi les avantages: réglage fin du degré de mouture et de la quantité de café, panneau de commande pratique, bon récipient pour assembler le produit fini. Parmi les inconvénients: la mouture n'est pas uniforme, les meules chauffent lors d'une utilisation prolongée et le café subit un traitement thermique intense. Cela affecte le goût de la boisson : elle donne de l'amertume, perd un peu d'arôme. Parfois, le couvercle du compartiment de chargement du café se ferme hermétiquement et vous devez le tirer.

Vidéo utile

Cette vidéo donne un aperçu d'un des modèles de moulins à café de ce type :

Les broyeurs à bavures se comparent favorablement avec des unités similaires. Ils sont faciles à utiliser et abordables. Mais choisissez soigneusement l'appareil, étudiez les spécifications techniques et les instructions, lisez les avis et consultez des personnes compétentes. Ensuite, l'achat ne vous procurera que du plaisir.