Кое е най-доброто кафе за турците? Основните критерии и признаци на качествени зърна

До тънкостите на избора на качествено кафе и неговата готвене По класическия начин в Турку любителите на кафе напитки се отнасят с особена скрупулезност.

Кафето, приготвено в джезве, помага да се разкрие изискания аромат на зърната и да се насладите на техния уникален вкус, но за да се оправи избирам естествено кафе на зърна и да не купува фалшиво, гурмето ще трябва да се запознае с критериите за подбор и най-добрите сортове.

Критерии за избор на турско кафе

Разнообразие

Основният критерий за избор, от който зависи вкусът на приготвената напитка. Популярни видове суровини, от които се приготвя турско кафе, са:

• Арабика - счита се за елитен сорт, има много нюанси на вкус и аромат, съдържа малко количество кофеин. За да приготвите ароматна напитка на турски език, по-добре е да изберете арабика. Този сорт има богат мирис и вкус, лека киселинност и приятен послевкус;
• робуста – сортът се характеризира с груб вкус, високо съдържание на кофеин и ниска цена поради по-ниските разходи за отглеждане. Любителите на еспресо трябва да дадат предпочитание на Робуста - такава напитка ще се окаже силна, с горчивина и кремообразна пяна.

Растящ регион

Определя се кой вкус на ободряващата напитка е по-добър и района, в който е отглеждана суровината. Към днешна дата най-големият доставчик на зърно е Бразилия., където се получава кафе арабика с наситен шоколадов и орехов аромат. Бразилският има лека горчивина и гладка, кадифена текстура, за което е особено ценен от гурмета.

Освен в Бразилия, в нея има и кафеени плантации:

• Етиопия - с кисел послевкус и деликатен аромат на горски плодове;
• Индонезия - зърна със сладък орехов вкус, изразен аромат с цитрусови нотки;
• Куба - с лека киселинност, приятен сладникав послевкус и ярки вкусове;
• Хондурас – силно кафе с горчивина, мек цветен вкус и деликатна киселинност;
• Индия - във вкуса на приготвената напитка можете да уловите шоколадови нотки;
• Колумбия - боб с мек балансиран вкус и плодов аромат;
• Кения - зърната са леко кисели и имат приятен вкус на касис.

Степен на смилане

Пригответе вкусна напитка Турски без правилно смилане на зърната няма да работи. Смилането на кафе на зърна може да бъде:

• груб - големи частици с диаметър до 1 mm, добре разкриващи вкуса и ароматните си свойства по време на варенето;
• средно аритметично - обикновено смилане, най-често използвано за приготвяне в кафемашина или приготвяне в чаша;
• тънък – размер на частиците до 0,3 mm, което усложнява процеса на филтриране;
• супер тънък - използва се за приготвяне на истинско турско кафе. Размерът на фракцията е само 0,1 mm;
• прахообразен - консистенцията наподобява брашно, което прави напитката по-гъста.

Печене

Степента на топлинна обработка също влияе на вкуса. Разпределете общо пет вида печено:

• Английски - минимална обработка, при която зърната избледняват само за няколко минути;
• американски – леко изпичане със запазване на билковия аромат на кафе на зърна;
• градски - средната степен на изпичане, придаваща на зърната подчертан послевкус;
• виенски - продължителна термична обработка, при която зърната придобиват черен оттенък и горчив послевкус;
• испански - максимална степен на изпичане, придаваща на зърната богат изгорен вкус.

Когато купувате кафе, трябва да проучите надписите на опаковката, указващи степента на изпичане на зърната.

За това много производители използват скала от 1 до 5. Най-ниското число показва лек градус, а числото 5 показва дълбоко печене.

Признаци за качествени зърна

За да закупите висококачествено кафе на зърна, на първо място, трябва да обърнете внимание на външния им вид. Зърната трябва да са цели, приблизително еднакви по размер и форма, да излъчват приятен аромат.. Ако има неприятна гранясала миризма, не трябва да купувате зърна.

Следователно е невъзможно да се определи качеството на кафе на зърна в непрозрачни опаковки експертите препоръчват да купувате кафе в специализирани магазини, където купувачът ще има възможност да разгледа зърната и да поиска да ги смила.

Характеристики от различни страни

Важна роля при избора на кафе за турците играе не марката и не страната, в която е опакован продуктът, а регион, където растат кафеени дървета.

Изборът на зърна ще зависи от индивидуалните предпочитания на потребителя.:

• ако искате да получите силна напитка с горчивина, трябва да изберете кафе от Хондурас или Индонезия;
• за зареждане на жизненост за целия ден бразилският е перфектен, характеризиращ се с богатство и сила;
• деликатен вкус с плодови нотки ще даде кафе на зърна от Кения или Етиопия.

Кое е по-добре да изберете?

Производителите предлагат 3 вида:

1. В боб - традиционната форма, най-удобната за съхранение. Зърнените храни могат да се съхраняват дълго време, без да се страхуват, че ще изгубят миризмата или вкуса си. Освен това напитка, приготвена от прясно смляно кафе на зърна, е много по-вкусна от смляното във вакуум кафе.
2. Прах - смляно кафе на зърна готвене на турски, кафе машина или кафе машина. От гледна точка на възможностите за съхранение смляното зърно губи пред зърното, тъй като по-бързо губи ароматните си качества, абсорбирайки чужди миризми.
3. Капсулна – продуктът е смляно кафе, опаковано във вакуумна капсула за еднократна употреба. Всяка капсула съдържа порция ароматна напитка с определен вид и степен на изпичане, но тази опция е предназначена за приготвяне в капсулна кафемашина.

Популярни марки

За приготвяне на кафе Турски Истинските ценители на ободряващите напитки използват изключително зърнени сортове от известни производители, известни с високото качество на своите продукти.

Потребителите назовават най-добрите марки:

1. Вкусно кафе - голяма печена от Русия.Майсторски създавайте маркови смеси, а също и печете много интересни партиди от цялата планета. В каталога можете да намерите кафе от Бразилия, Колумбия, Коста Рика, Перу, Етиопия, Кения, Руанда и други страни. Основната разлика е, че винаги ще получите прясно кафе, тъй като кафето се пече изключително за всяка поръчка. За турците специално препоръчваме да опитат Етиопия Сидамо, Колумбия Уила, Бразилия Серадо и Бразилия Моджиана.
2. Паулиг - финландска марка, популярна в Русия и балтийските държави. Основната характеристика е комбинацията от висококачествена арабика и робуста, така че Paulig определено ще се хареса на тези, които предпочитат класическото кафе с балансиран вкус, който съчетава лека киселинност, лека горчивина и сладък послевкус.
3. градина - една от най-купуваните марки сред руснаците. Той е сравнително евтин, но принадлежи към премиум класа. Jardin произвежда кафе на зърна с подчертан вкус, в който се усещат нотки на касис и шоколад. Любителите на кафе харесват напитката заради липсата на мирис на изгоряло, умерена сила и хармония на вкусовете.
4. Lavazza - истинско италианско кафе, официално сертифицирано като органично и екологично. Напитката, приготвена на турски език от прясно смлени зърна, се отличава с богатия си аристократичен вкус, уникален аромат и стабилна кремообразна пяна. Производителят заема водеща позиция на пазара, което показва качеството на неговите продукти и неговата безопасност.
5. Кимбо - Неаполитанско кафе с конвекция, познато в 50 страни по света. Фирмата работи с Арабика и Робуста, като пуска оригинални блендове с вкусен вкус.Марката Kimbo е получила няколко международни сертификата, потвърждаващи техническото съвършенство на производствените процеси и екологосъобразността на продукта, което означава, че може да й се има доверие.
6. Молинари – продуктите заемат първокласния сегмент на пазара на кафе, тъй като се отличават с идеална комбинация от елитни сортове с интензивен благороден аромат, деликатна текстура и кадифен вкус. Печенето на зърна и опаковането им се извършват на високотехнологично оборудване, така че зърната запазват аромата и вкуса си по-дълго.
7. La genovese - Италиански кафе на зърна, за производството на които се използва изпичане на въздух, което ви позволява да спестите всички полезни вещества в кафените зърна. Производителят се погрижи и за гурмета, които предпочитат кафе с минимално съдържание на кофеин. Специално за тях е произведено смляно кафе Decaffeinato Macinato.
8. Караро - кафе от италиански производител за приготвяне на ароматна напитка на турски език. За да придадат необичаен вкус, майсторите на фабрика Carraro използват 8 различни разновидности с ярки шоколадови и плодови нотки. Линията включва и кафе с деликатен аромат на индийски подправки.

Най-добрите сортове

Въпреки силата на Робуста и нейните вкусови свойства, за приготвяне на кафе в Турку, експертите препоръчват на ценителите на кафе напитките да изберат 100% арабика на зърна със средно или ниско печене.

Рейтинг Най-добрите сортове кафе арабика изглеждат така:

1. бърбън - кафе с лека киселинност и горчиво-сладък послевкус.
2. Марагогип - зърна с изразена горчивина.
3. Таразу - силен с нотка на зряла круша и кайсия.
4. мока - придава орехово-шоколадов послевкус без киселост.
5. Карар – средна сила със сладък послевкус.

Отзиви

По-долу са някои отзиви на клиенти. Ако имате какво да кажете - оставете отзивите си в коментарите под статията, ще бъде полезно за нашите читатели.

Потребителски отзиви

{{ рецензии като цяло }} / 5 Оценка (3 общо оценено)

Обща оценка

Общо рецензии:

Проверено

{{{ review.rating_title}}}

{{{review.rating_comment | nl2br}}}

Прегледайте отговорите ({{review.rating_replies.length}})

Този преглед все още няма отговори.

{{pageNumber+1}}

Олга:

За мен най-важното в кафето е силата. Обичам да пия богата напитка без захар и подправки, не добавям нито мляко, нито сметана. Често поръчвам Lavazza и смилам зърната в електрическа кафемелачка, след което готвя в турка на газ. Така кафето се оказва много приятно на вкус, няма киселина или силна горчивина, но се усеща добре шоколадов аромат с плодово-флорален оттенък.

Борис:

Смятам, че прясно смляното кафе е най-вкусно, затова винаги купувам La genovese на средно печени зърна. Има богат вкус, допълнен от сладък плодов букет с аромати на подправки и ядки. За да постигнете вкус на карамел, преди готвене, изсипете захарта в турката и загрейте малко сместа, след което изсипете водата. Кафето се получава страхотно.

Светлана:

Дълги години пиех обикновено разтворимо кафе, но когато опитах напитка, сварена в турчин, реших, че сега и аз ще го приготвя по този начин. Купих Jardin - добро смляно кафе на достъпна цена, но, както за мен, не е достатъчно силно и шоколадовият вкус, деклариран от производителя, не се усеща. Следващия път ще се опитам да купя на зърна, може би този вариант ще ми хареса повече.

Полезно видео

От това видео ще научите кое кафе е по-добре да използвате за варене в турчин:

Много по-лесно е да изберете кафе на зърна, отколкото смляно кафе, защото е лесно да се определи тяхното качество и свежест по миризмата на зърна и външния им вид.

Турското кафе е най-добре приготвено от прясно смлени зърна Арабика.изпълнен с ярък ободряващ аромат и богат вкус с лека горчивина, плодови, орехови или шоколадови нотки.