Hva er den beste kaffen for tyrkere? De viktigste kriteriene og tegnene på kvalitetskorn

Til forviklingene ved utvalget av kvalitetskaffe og dens matlaging På klassisk vis i Åbo blir elskere av kaffedrikker behandlet med spesiell samvittighet.

Kaffe brygget i cezve bidrar til å avsløre den utsøkte aromaen av bønner og nyte deres unike smak, men for å få det riktig velge naturlige kaffebønner og for ikke å kjøpe en falsk, må gourmeten gjøre seg kjent med utvalgskriteriene og de beste variantene.

Utvalgskriterier for tyrkisk kaffe

Variasjon

Hovedutvalgskriteriet som smaken til den tilberedte drikken avhenger av. Populære typer råvarer som tyrkisk kaffe brygges av er:

• Arabica - regnes som en elitesort, har mange nyanser av smak og aroma, inneholder en liten mengde koffein. For å tilberede en duftende drink på tyrkisk, er det bedre å velge Arabica. Denne varianten har en rik lukt og smak, lett surhet og en behagelig ettersmak;
• robusta – Sorten kjennetegnes av en grov smak, høyt koffeininnhold og lave kostnader på grunn av lavere dyrkingskostnader. Espressoelskere bør foretrekke Robusta - en slik drink vil vise seg å være sterk, med bitterhet og kremet skum.

Region i vekst

Det bestemmes hvilken smak av den oppkvikkende drikken som er bedre, og området der råvaren ble dyrket. Til dags dato er den største leverandøren av korn Brasil., hvor Arabica-kaffe er oppnådd med en rik sjokolade- og nøttearoma. Brasiliansk har en lett bitterhet og en jevn, fløyelsmyk tekstur, som den er spesielt verdsatt av gourmeter for.

I tillegg til Brasil er det også kaffeplantasjer i:

• Etiopia - med en syrlig ettersmak og en delikat aroma av ville bær;
• Indonesia - korn med en søt nøtteaktig smak, en uttalt aroma med sitrusnoter;
• Cuba - med en lett surhet, en behagelig søtlig ettersmak og lyse smaker;
• Honduras – sterk kaffe med bitterhet, mild blomstersmak og delikat syrlighet;
• India - i smaken av den tilberedte drikken kan du fange sjokoladenoter;
• Colombia - bønner med en mild balansert smak og fruktig duft;
• Kenya - korn er litt syrlige og har en behagelig ripssmak.

Slipegrad

Lag en deilig drink tyrkisk uten riktig maling av korn vil ikke fungere. Maling av kaffebønner kan være:

• frekk - store partikler med en diameter på opptil 1 mm, som godt avslører deres smak og aromatiske egenskaper under brygging;
• gjennomsnitt - en vanlig maling, oftest brukt til å tilberede i en kaffemaskin eller brygge den i en kopp;
• tynn – partikkelstørrelse opp til 0,3 mm, noe som kompliserer filtreringsprosessen;
• super tynn - brukes til å lage ekte tyrkisk kaffe. Fraksjonsstørrelse er bare 0,1 mm;
• pulveraktig - konsistensen ligner mel, noe som gjør drinken tykkere.

Steking

Graden av varmebehandling påvirker også smaken. Tildel totalt fem typer stek:

• Engelsk - minimal behandling, der kornene forsvinner i bare noen få minutter;
• amerikansk – lett brenning med bevaring av urtearomaen til kaffebønner;
• Urban - den gjennomsnittlige graden av steking, noe som gir kornene en uttalt ettersmak;
• wiener - langvarig varmebehandling, hvor bønnene får en svart fargetone og en bitter ettersmak;
• spansk - maksimal stekingsgrad, noe som gir kornene en fyldig brent smak.

Når du kjøper kaffe, bør du studere inskripsjonene på emballasjen som indikerer graden av brenning av bønnene.

For dette mange produsenter bruker en skala fra 1 til 5. Det laveste tallet indikerer en lys grad, og tallet 5 indikerer en dyp stek.

Tegn på kvalitetskorn

For å kjøpe kaffebønner av høy kvalitet må du først og fremst være oppmerksom på utseendet deres. Bønnene skal være hele, omtrent like i størrelse og form, utstråle en behagelig aroma.. Hvis det er en ubehagelig harsk lukt, bør du ikke kjøpe korn.

Det er derfor umulig å bestemme kvaliteten på kaffebønner i ugjennomsiktig emballasje eksperter anbefaler å kjøpe kaffe i spesialforretninger, hvor kjøperen vil ha mulighet til å se på bønnene og be om å få male dem.

Funksjoner fra forskjellige land

En viktig rolle i valg av kaffe for tyrkerne spilles ikke av merket og ikke av landet hvor produktet ble pakket, men region der kaffetrær vokste.

Valget av korn vil avhenge av forbrukerens individuelle preferanser.:

• hvis du ønsker å få en sterk drink med bitterhet, bør du velge kaffe fra Honduras eller Indonesia;
• for en ladning av livlighet for hele dagen, er brasiliansk perfekt, preget av rikdom og styrke;
• delikat smak med fruktige toner vil gi kaffebønner fra Kenya eller Etiopia.

Hvilken er bedre å velge?

Produsenter tilbyr 3 typer:

1. I bønner - den tradisjonelle formen, den mest praktiske for lagring. Korn kan lagres i lang tid uten frykt for at den skal miste lukten eller smaken. I tillegg er en drink laget av nykvernede kaffebønner mye bedre enn vakuumpakket malt kaffe.
2. Pulver - malte kaffebønner matlaging på tyrkisk, kaffetrakter eller kaffemaskin. Med tanke på lagringsmuligheter taper malt korn til korn, da det mister sine aromatiske egenskaper raskere og absorberer fremmed lukt.
3. Kapselformet – produktet er malt kaffe pakket i en engangsvakuumkapsel. Hver kapsel inneholder en del av en aromatisk drikk av en viss type og brenningsgrad, men dette alternativet er beregnet for tilberedning i en kapselkaffemaskin.

Populære merker

Å lage kaffe i tyrkisk sanne kjennere av forfriskende drikker bruker utelukkende kornvarianter fra kjente produsenter, kjent for den høye kvaliteten på produktene deres.

Forbrukerne nevner de beste merkene:

1. Velsmakende kaffe - en stor steker fra Russland.Lag mesterlig merkede blandinger, og stek også mange interessante partier fra hele planeten. I katalogen kan du finne kaffe fra Brasil, Colombia, Costa Rica, Peru, Etiopia, Kenya, Rwanda og andre land. Hovedforskjellen er at du alltid vil få fersk kaffe, da kaffen brennes eksklusivt for hver bestilling. For tyrkerne anbefaler vi spesielt å prøve Etiopia Sidamo, Colombia Huila, Brazil Cerrado og Brazil Mojiana.
2. Paulig - Finsk merkevare, populær i Russland og de baltiske statene. Hovedtrekket er kombinasjonen av høykvalitets Arabica og Robusta, så Paulig vil definitivt appellere til de som foretrekker klassisk kaffe med en balansert smak som kombinerer lett syre, lett bitterhet og en søt ettersmak.
3. jardin - et av de mest kjøpte merkene blant russere. Det er relativt billig, men tilhører premiumklassen. Jardin produserer kaffebønner med en uttalt smak, der noter av solbær og sjokolade kjennes. Kaffeelskere liker drinken for fraværet av en brent lukt, moderat styrke og harmoni av smaker.
4. Lavazza - ekte italiensk kaffe, offisielt sertifisert som økologisk og miljøvennlig. Drikken, brygget på tyrkisk fra nykvernet korn, utmerker seg ved sin rike aristokratiske smak, unike aroma og stabile kremete skum. Produsenten har en ledende posisjon i markedet, noe som indikerer kvaliteten på produktene og sikkerheten.
5. Kimbo - Napolitansk kaffe med konveksjonsbrenning, kjent i 50 land i verden. Selskapet jobber med Arabica og Robusta, og gir ut originale blandinger med en deilig smak.Kimbo-merket har mottatt flere internasjonale sertifiseringer som bekrefter den tekniske fortreffeligheten til produksjonsprosesser og produktets miljøvennlighet, noe som betyr at det kan stole på.
6. Molinari – produkter okkuperer premiumsegmentet på kaffemarkedet, siden de utmerker seg med en ideell kombinasjon av elitevarianter med en intens edel aroma, delikat tekstur og fløyelsmyk smak. Risting av bønner og deres emballasje utføres på høyteknologisk utstyr, slik at bønnene beholder lukten og smaken lenger.
7. La genovese - Italienske kaffebønner, for produksjonen som luftbrenning brukes, som lar deg lagre alle nyttige stoffer i kaffebønner. Produsenten tok seg også av gourmeter som foretrekker kaffe med et minimum av koffeininnhold. Malt kaffe Decaffeinato Macinato ble produsert spesielt for dem.
8. carraro - kaffe fra en italiensk produsent for å tilberede en aromatisk drink på tyrkisk. For å gi en uvanlig smak bruker mesterne i Carraro-fabrikken 8 forskjellige varianter med lyse sjokolade- og fruktnoter. Linjen inkluderer også kaffe med en delikat aroma av indiske krydder.

De beste variantene

Til tross for styrken til Robusta og dens smaksgivende egenskaper, for å brygge kaffe i Åbo, anbefaler eksperter at kjennere av kaffedrikker velger 100 % Arabica-bønner med middels eller lavt stekt.

Vurdering De beste variantene av Arabica-kaffe ser slik ut:

1. Bourbon - kaffe med en lett syre og en bittersøt ettersmak.
2. Maragogype - korn med uttalt bitterhet.
3. Tarrazu - sterk med et hint av moden pære og aprikos.
4. mokka - gir en nøttesjokolade ettersmak uten surhet.
5. Carrar – middels styrke med en søt ettersmak.

Anmeldelser

Nedenfor er noen kundeanmeldelser. Hvis du har noe å si - legg igjen din tilbakemelding i kommentarene under artikkelen, det vil være nyttig for våre lesere.

Brukeranmeldelser

{{ anmeldelserSamlet sett }} / 5 Karakter (3 totalt verdsatt)

Samlet vurdering

Totalt antall anmeldelser:

Sjekket

{{{ review.rating_title}}}

{{{review.rating_comment | nl2br}}}

Gjennomgå svarene ({{review.rating_replies.length}})

Denne anmeldelsen har ingen svar ennå.

{{pageNumber+1}}

Olga:

For meg er det viktigste i kaffe styrken. Jeg liker å drikke en rik drink uten sukker og krydder, jeg tilsetter ikke melk eller fløte heller. Jeg bestiller ofte Lavazza og maler bønnene i en elektrisk kaffekvern, deretter koker jeg i en Turk på gass. Så kaffe viser seg å være veldig behagelig på smak, det er ingen syre eller sterk bitterhet, men sjokoladearoma med en fruktig-blomstret farge kjennes godt.

Boris:

Jeg anser nykvernet kaffe som den deiligste, så jeg kjøper alltid La genovese i medium roast bønner. Den har en rik smak, supplert med en søt fruktig bukett med aromaer av krydder og nøtter. For å oppnå en karamellsmak, før tilberedning, hell sukker i Turken og varm blandingen litt, og hell deretter i vannet. Kaffen blir kjempegod.

Svetlana:

Jeg drakk vanlig pulverkaffe i mange år, men da jeg prøvde en drink brygget i en tyrker, bestemte jeg meg for at nå skal jeg også tilberede den på denne måten. Jeg kjøpte Jardin - en god malt kaffe til en overkommelig pris, men som for meg, ikke sterk nok, og sjokoladesmaken som er deklarert av produsenten føles ikke. Neste gang skal jeg prøve å kjøpe inn korn, kanskje jeg vil like dette alternativet mer.

Nyttig video

Fra denne videoen lærer du hvilken kaffe som er bedre å bruke til brygging i en tyrker:

Det er mye lettere å velge kaffebønner enn malt kaffe, fordi det er lett å bestemme kvaliteten og friskheten ut fra lukten av bønner og utseendet.

Tyrkisk kaffe lages best av nykvernede Arabica-bønner.fylt med en lys oppkvikkende aroma og rik smak med en lett bitterhet, fruktig, nøtteaktig eller sjokoladetoner.