Vilket är det bästa kaffet för turkar? De viktigaste kriterierna och tecknen på kvalitetskorn

Till krångligheterna i urvalet av kvalitetskaffe och dess matlagning På klassiskt sätt i Åbo behandlas älskare av kaffedrycker med särskild noggrannhet.

Kaffe bryggt i cezve hjälper till att avslöja den utsökta aromen av bönor och njuta av deras unika smak, men för att få det rätt välja naturliga kaffebönor och för att inte köpa en falsk, gourmeten måste bekanta sig med urvalskriterierna och de bästa sorterna.

Urvalskriterier för turkiskt kaffe

Mängd

Det huvudsakliga urvalskriteriet som smaken på den beredda drycken beror på. Populära typer av råvaror som turkiskt kaffe bryggs av är:

• Arabica - anses vara en elitvariant, har många nyanser av smak och arom, innehåller en liten mängd koffein. För att förbereda en doftande drink på turkiska är det bättre att välja Arabica. Denna sort har en rik lukt och smak, lätt syrlighet och en behaglig eftersmak;
• robusta – sorten kännetecknas av en grov smak, hög koffeinhalt och låg kostnad på grund av lägre odlingskostnader. Espressoälskare bör föredra Robusta - en sådan dryck kommer att visa sig vara stark, med bitterhet och krämigt skum.

Växande region

Det bestäms vilken smak av den uppiggande drycken som är bättre, och i vilket område råvaran odlades. Hittills är den största spannmålsleverantören Brasilien., där Arabica-kaffe erhålls med en rik choklad- och nötarom. Brazilian har en lätt bitterhet och en slät, sammetslen konsistens, för vilken den uppskattas särskilt av gourmeter.

Förutom Brasilien finns det även kaffeplantager i:

• Etiopien - med en syrlig eftersmak och en delikat arom av vilda bär;
• Indonesien - korn med en söt nötsmak, en uttalad arom med citrustoner;
• Kuba - med en lätt syra, en behaglig sötaktig eftersmak och ljusa smaker;
• Honduras – starkt kaffe med beska, mild blommig smak och delikat syrlighet;
• Indien - i smaken av den beredda drycken kan du fånga chokladnoter;
• Colombia - bönor med en mild balanserad smak och fruktig doft;
• Kenya - korn är lätt syrliga och har en behaglig vinbärssmak.

Slipningsgrad

Förbered en läcker drink turkiska utan korrekt malning av korn fungerar inte. Malningen av kaffebönor kan vara:

• oförskämd - stora partiklar med en diameter på upp till 1 mm, som väl avslöjar deras smak och aromatiska egenskaper under bryggning;
• medel - en vanlig malning, som oftast används för att tillaga i en kaffemaskin eller brygga den i en kopp;
• tunn – partikelstorlek upp till 0,3 mm, vilket komplicerar filtreringsprocessen;
• supertunn - används för att göra riktigt turkiskt kaffe. Fraktionsstorleken är endast 0,1 mm;
• pulver- - konsistensen påminner om mjöl, vilket gör drycken tjockare.

Stekning

Graden av värmebehandling påverkar också smaken. Tilldela totalt fem typer av stek:

• engelsk - minimal bearbetning, där kornen försvinner i bara några minuter;
• amerikansk – lätt rostning med bevarande av växtbaserade aromer av kaffebönor;
• urban - den genomsnittliga graden av rostning, vilket ger kornen en uttalad eftersmak;
• wienska - långvarig värmebehandling, under vilken bönorna får en svart nyans och en bitter eftersmak;
• spanska - den maximala graden av rostning, vilket ger kornen en rik bränd smak.

När du köper kaffe bör du studera inskriptionerna på förpackningen som anger graden av rostning av bönorna.

För detta många tillverkare använder en skala från 1 till 5. Den lägsta siffran anger en ljusgrad och siffran 5 anger en djup stekning.

Tecken på kvalitetskorn

För att köpa kaffebönor av hög kvalitet måste du först och främst vara uppmärksam på deras utseende. Bönorna ska vara hela, ungefär lika stora i storlek och form, utstrålar en behaglig arom.. Om det finns en obehaglig härsken lukt bör du inte köpa spannmål.

Det är därför omöjligt att fastställa kvaliteten på kaffebönor i ogenomskinlig förpackning experter rekommenderar att köpa kaffe i specialiserade butiker, där köparen får möjlighet att se bönorna och be att få mala dem.

Funktioner från olika länder

En viktig roll i valet av kaffe för turkarna spelas inte av varumärket och inte av landet där produkten förpackades, utan region där kaffeträd växte.

Valet av spannmål kommer att bero på konsumentens individuella preferenser.:

• om du vill få en stark drink med bitterhet bör du välja kaffe från Honduras eller Indonesien;
• för en laddning av livlighet för hela dagen är brasiliansk perfekt, kännetecknad av rikedom och styrka;
• delikat smak med fruktiga toner ger kaffebönor från Kenya eller Etiopien.

Vilket är bättre att välja?

Tillverkarna erbjuder 3 typer:

1. I bönor - den traditionella formen, den mest bekväma för förvaring. Spannmål kan lagras under lång tid utan rädsla för att det ska förlora sin lukt eller smak. Dessutom är en dryck gjord på nymalda kaffebönor mycket godare än vakuumförpackat malet kaffe.
2. Pulver - malda kaffebönor laga mat på turkiska, kaffebryggare eller kaffemaskin. Med tanke på lagringsmöjligheter förlorar malet spannmål till spannmål, eftersom det förlorar sina aromatiska egenskaper snabbare och absorberar främmande lukter.
3. Capsular – produkten är malet kaffe förpackat i en vakuumkapsel för engångsbruk. Varje kapsel innehåller en portion av en aromatisk dryck av en viss typ och rostningsgrad, men detta alternativ är avsett för beredning i en kapselkaffemaskin.

Populära märken

Att koka kaffe i turkiska sanna kännare av uppiggande drycker använder uteslutande spannmålssorter från välkända tillverkare, kända för den höga kvaliteten på sina produkter.

Konsumenterna nämner de bästa varumärkena:

1. Smakfullt kaffe - en stor stekare från Ryssland.Skapa mästerligt märkesblandningar och rosta även många intressanta partier från hela planeten. I katalogen kan du hitta kaffe från Brasilien, Colombia, Costa Rica, Peru, Etiopien, Kenya, Rwanda och andra länder. Den största skillnaden är att du alltid kommer att få färskt kaffe, eftersom kaffet rostas exklusivt för varje beställning. För turkarna rekommenderar vi speciellt att prova Etiopien Sidamo, Colombia Huila, Brazil Cerrado och Brazil Mojiana.
2. Paulig - Finskt varumärke, populärt i Ryssland och de baltiska staterna. Huvuddragen är kombinationen av högkvalitativ Arabica och Robusta, så Paulig kommer definitivt att tilltala dem som föredrar klassiskt kaffe med en balanserad smak som kombinerar lätt syra, lätt beska och en söt eftersmak.
3. jardin - ett av de mest köpta märkena bland ryssarna. Det är relativt billigt, men tillhör premiumklassen. Jardin producerar kaffebönor med en uttalad smak, där toner av svarta vinbär och choklad känns. Kaffeälskare gillar drycken för frånvaron av en bränd lukt, måttlig styrka och harmoni av smaker.
4. Lavazza - äkta italienskt kaffe, officiellt certifierat som ekologiskt och miljövänligt. Drycken, bryggd på turkiska från nymalda spannmål, utmärks av sin rika aristokratiska smak, unika arom och stabila krämiga skum. Tillverkaren har en ledande position på marknaden, vilket indikerar kvaliteten på sina produkter och dess säkerhet.
5. Kimbo - Napolitanskt kaffe med varmluftsrostning, känt i 50 länder i världen. Företaget arbetar med Arabica och Robusta och släpper originalblandningar med en utsökt smak.Varumärket Kimbo har fått flera internationella certifieringar som bekräftar produktionsprocessernas tekniska förträfflighet och produktens miljövänlighet, vilket gör att den är att lita på.
6. Molinari – produkter upptar premiumsegmentet på kaffemarknaden, eftersom de kännetecknas av en idealisk kombination av elitvarianter med en intensiv ädel arom, delikat konsistens och sammetslen smak. Rostning av bönor och deras förpackningar sker på högteknologisk utrustning, så bönorna behåller sin lukt och smak längre.
7. La genovese - Italienska kaffebönor, för produktionen av vilka luftrostning används, vilket gör att du kan spara alla användbara ämnen i kaffebönor. Tillverkaren tog även hand om gourmeter som föredrar kaffe med ett minimum av koffein. Malet kaffe Decaffeinato Macinato tillverkades speciellt för dem.
8. carraro - kaffe från en italiensk tillverkare för att tillaga en aromatisk dryck på turkiska. För att ge en ovanlig smak använder mästarna i Carraro-fabriken 8 olika sorter med ljusa choklad- och frukttoner. Linjen innehåller även kaffe med en delikat arom av indiska kryddor.

De bästa sorterna

Trots styrkan hos Robusta och dess smakgivande egenskaper, för att brygga kaffe i Åbo rekommenderar experter att finsmakare av kaffedrycker väljer 100 % Arabicabönor av medel- eller lågrostade.

Betyg De bästa varianterna av Arabica-kaffe ser ut så här:

1. Bourbon - kaffe med en lätt syra och en bitter-söt eftersmak.
2. Maragogyp - korn med uttalad beska.
3. Tarrazu - stark med inslag av moget päron och aprikos.
4. mocka - ger en nöt-choklad eftersmak utan syrlighet.
5. Carrar – medelstark med en söt eftersmak.

Recensioner

Nedan finns några kundrecensioner. Om du har något att säga - lämna din feedback i kommentarerna under artikeln, det kommer att vara användbart för våra läsare.

Användarrecensioner

{{ recensioner Övergripande }} / 5 Kvalitet (3 totalt värderat)

Helhetsbetyg

Totalt antal recensioner:

Kontrollerade

{{{ review.rating_title}}}

{{{review.rating_comment | nl2br}}}

Granska svaren ({{review.rating_replies.length}})

Denna recension har inga svar ännu.

{{pageNumber+1}}

Olga:

För mig är det viktigaste i kaffe styrkan. Jag gillar att dricka en rik drink utan socker och kryddor, jag tillsätter inte mjölk eller grädde heller. Jag beställer ofta Lavazza och maler bönorna i en elektrisk kaffekvarn, varefter jag lagar mat i en turk på gas. Så kaffe visar sig vara väldigt behagligt i smaken, det finns ingen syra eller stark beska, men chokladdoft med en fruktig-blommig nyans känns väl.

Boris:

Jag anser att nymalet kaffe är det godaste, så jag köper alltid La genovese i mellanrostade bönor. Den har en rik smak, kompletterad med en söt fruktig bukett med aromer av kryddor och nötter. För att uppnå en karamellsmak, innan tillagning, häll socker i Turkiet och värm blandningen lite och häll sedan i vattnet. Kaffet blir jättegott.

Svetlana:

Jag drack vanligt snabbkaffe i många år, men när jag provade en drink bryggd i en turk bestämde jag mig för att nu ska jag också tillaga den så här. Jag köpte Jardin - ett bra malet kaffe till ett överkomligt pris, men som för mig, inte tillräckligt stark och chokladsmaken som tillverkaren deklarerat känns inte. Nästa gång ska jag försöka köpa in spannmål, kanske kommer jag att gilla det här alternativet mer.

Användbar video

Från den här videon kommer du att lära dig vilket kaffe som är bättre att använda för att brygga i en turk:

Det är mycket lättare att välja kaffebönor än malet kaffe, eftersom det är lätt att avgöra deras kvalitet och fräschör utifrån doften av bönor och deras utseende.

Turkiskt kaffe görs bäst av nymalda Arabicabönor.fylld med en ljus uppiggande arom och rik smak med en lätt beska, fruktig, nötaktig eller chokladton.