Ano ang pinakamagandang kape para sa mga Turko? Ang pangunahing pamantayan at palatandaan ng kalidad ng mga butil

Sa mga intricacies ng pagpili ng kalidad ng kape at nito nagluluto Sa klasikong paraan sa Turku, ang mga mahilig sa mga inuming kape ay ginagamot nang may partikular na pagmamasid.

Ang kape na tinimpla sa cezve ay nakakatulong na ipakita ang katangi-tanging aroma ng beans at tamasahin ang kanilang natatanging lasa, ngunit para maging tama pumili natural na mga butil ng kape at hindi upang bumili ng pekeng, ang gourmet ay kailangang maging pamilyar sa mga pamantayan sa pagpili at ang pinakamahusay na mga varieties.

Pamantayan sa pagpili ng kape ng Turkish

sari-sari

Ang pangunahing criterion sa pagpili kung saan nakasalalay ang lasa ng inihandang inumin. Ang mga sikat na uri ng hilaw na materyales kung saan pinagtitimplahan ng Turkish coffee ay:

• Arabica - ay itinuturing na isang piling uri, may maraming lilim ng lasa at aroma, naglalaman ng isang maliit na halaga ng caffeine. Upang maghanda ng isang mabangong inumin sa Turkish, mas mahusay na pumili ng Arabica. Ang iba't-ibang ito ay may masaganang amoy at lasa, bahagyang asim at isang kaaya-ayang aftertaste;
• robusta – ang iba't-ibang ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang magaspang na lasa, mataas na nilalaman ng caffeine at mababang gastos dahil sa mas mababang gastos sa paglilinang. Ang mga mahilig sa espresso ay dapat magbigay ng kagustuhan sa Robusta - ang gayong inumin ay magiging malakas, na may kapaitan at creamy foam.

Lumalagong rehiyon

Natutukoy kung aling lasa ng nakapagpapalakas na inumin ang mas mahusay, at ang lugar kung saan lumaki ang hilaw na materyal. Sa ngayon, ang pinakamalaking tagapagtustos ng mga butil ay ang Brazil., kung saan nakukuha ang Arabica coffee na may masaganang tsokolate at nutty aroma. Ang Brazilian ay may bahagyang kapaitan at isang makinis, makinis na texture, kung saan ito ay lalo na pinahahalagahan ng mga gourmets.

Bilang karagdagan sa Brazil, mayroon ding mga plantasyon ng kape sa:

• Ethiopia - na may maasim na aftertaste at isang pinong aroma ng mga ligaw na berry;
• Indonesia - mga butil na may matamis na lasa ng nutty, isang binibigkas na aroma na may mga tala ng sitrus;
• Cuba - na may bahagyang kaasiman, isang kaaya-ayang matamis na aftertaste at maliliwanag na lasa;
• Honduras – matapang na kape na may kapaitan, banayad na lasa ng bulaklak at pinong asim;
• India - sa lasa ng inihandang inumin maaari kang makahuli ng mga tala ng tsokolate;
• Colombia - beans na may banayad na balanseng lasa at mabangong prutas;
• Kenya - ang mga butil ay bahagyang maasim at may kaaya-ayang lasa ng kurant.

Paggiling degree

Maghanda ng masarap na inumin Turkish walang tamang paggiling ng mga butil ay hindi gagana. Ang paggiling ng butil ng kape ay maaaring:

• bastos - malalaking particle na may diameter na hanggang 1 mm, na nagpapakita ng kanilang panlasa at mabangong katangian sa panahon ng paggawa ng serbesa;
• karaniwan - isang karaniwang giling, kadalasang ginagamit para sa paghahanda sa isang coffee machine o paggawa ng serbesa sa isang tasa;
• manipis – laki ng butil hanggang 0.3 mm, na nagpapalubha sa proseso ng pagsasala;
• sobrang payat - ginagamit upang gumawa ng tunay na Turkish coffee. Ang laki ng fraction ay 0.1 mm lamang;
• pulbos - ang pagkakapare-pareho ay kahawig ng harina, na ginagawang mas makapal ang inumin.

Pag-ihaw

Ang antas ng paggamot sa init ay nakakaapekto rin sa lasa. Maglaan ng kabuuan limang uri ng inihaw:

• Ingles - minimal na pagproseso, kung saan ang mga butil ay nalalanta lamang ng ilang minuto;
• amerikano – magaan na litson na may pag-iingat ng herbal na aroma ng mga butil ng kape;
• urban - ang average na antas ng litson, na nagbibigay sa mga butil ng isang binibigkas na aftertaste;
• viennese - matagal na paggamot sa init, kung saan ang mga bean ay nakakakuha ng isang itim na tint at isang mapait na aftertaste;
• Espanyol - ang pinakamataas na antas ng litson, na nagbibigay sa mga butil ng masaganang lasa ng nasunog.

Kapag bumibili ng kape, dapat mong pag-aralan ang mga inskripsiyon sa packaging na nagpapahiwatig ng antas ng pag-ihaw ng mga beans.

Para dito maraming tagagawa ang gumagamit ng sukat na 1 hanggang 5. Ang pinakamababang numero ay nagpapahiwatig ng isang light degree, at ang numero 5 ay nagpapahiwatig ng isang malalim na inihaw.

Mga palatandaan ng kalidad ng mga butil

Upang bumili ng mataas na kalidad na mga butil ng kape, una sa lahat, kailangan mong bigyang pansin ang kanilang hitsura. Ang mga beans ay dapat na buo, humigit-kumulang sa parehong laki at hugis, nagpapalabas ng isang kaaya-ayang aroma.. Kung mayroong isang hindi kasiya-siyang amoy, hindi ka dapat bumili ng mga butil.

Imposibleng matukoy ang kalidad ng mga butil ng kape sa opaque packaging, samakatuwid Inirerekomenda ng mga eksperto na bumili ng kape sa mga dalubhasang tindahan, kung saan ang mamimili ay magkakaroon ng pagkakataon na tingnan ang mga beans at hilingin na gilingin ang mga ito.

Mga tampok mula sa iba't ibang bansa

Ang isang mahalagang papel sa pagpili ng kape para sa mga Turko ay hindi nilalaro ng tatak at hindi ng bansa kung saan nakabalot ang produkto, ngunit rehiyon kung saan tumubo ang mga puno ng kape.

Ang pagpili ng mga butil ay depende sa mga indibidwal na kagustuhan ng mamimili.:

• kung gusto mong makakuha ng matapang na inumin na may kapaitan, dapat kang pumili ng kape mula sa Honduras o Indonesia;
• para sa isang singil ng kasiglahan para sa buong araw, ang Brazilian ay perpekto, na nailalarawan sa pamamagitan ng kayamanan at lakas;
• Ang pinong lasa na may mga fruity notes ay magbibigay ng mga butil ng kape mula sa Kenya o Ethiopia.

Alin ang mas magandang piliin?

Nag-aalok ang mga tagagawa 3 uri:

1. Sa beans - ang tradisyonal na anyo, ang pinaka-maginhawa para sa imbakan. Ang cereal ay maaaring maimbak nang mahabang panahon nang walang takot na mawala ang amoy o lasa nito. Bilang karagdagan, ang inumin na gawa sa sariwang giniling na butil ng kape ay mas masarap kaysa sa vacuum-packed na ground coffee.
2. Pulbos - giniling na butil ng kape pagluluto sa turkish, tagagawa ng kape o makina ng kape. Mula sa punto ng view ng mga posibilidad sa pag-iimbak, ang butil ng lupa ay nawawala sa butil, dahil mas mabilis itong nawawala ang mga aromatikong katangian nito, sumisipsip ng mga dayuhang amoy.
3. Kapsul – ang produkto ay giniling na kape na nakaimpake sa isang disposable vacuum capsule. Ang bawat kapsula ay naglalaman ng isang bahagi ng isang mabangong inumin ng isang tiyak na uri at antas ng inihaw, gayunpaman, ang pagpipiliang ito ay inilaan para sa paghahanda sa isang capsule coffee machine.

Mga sikat na brand

Para magtimpla ng kape Turkish ang mga tunay na connoisseurs ng nakapagpapalakas na inumin ay gumagamit ng eksklusibong mga uri ng butil mula sa mga kilalang tagagawa, na kilala sa mataas na kalidad ng kanilang mga produkto.

Pinangalanan ng mga mamimili ang pinakamahusay na mga tatak:

1. Masarap na Kape - isang malaking roaster mula sa Russia.Mahusay na gumawa ng mga branded na timpla, at nag-ihaw din ng maraming kawili-wiling lote mula sa buong planeta. Sa catalog makakahanap ka ng kape mula sa Brazil, Colombia, Costa Rica, Peru, Ethiopia, Kenya, Rwanda at iba pang mga bansa. Ang pangunahing pagkakaiba ay palagi kang makakakuha ng sariwang kape, dahil ang kape ay inihaw na eksklusibo para sa bawat order. Para sa mga Turks, lalo naming inirerekomendang subukan ang Ethiopia Sidamo, Colombia Huila, Brazil Cerrado at Brazil Mojiana.
2. Paulig - Finnish brand, sikat sa Russia at Baltic States. Ang pangunahing tampok ay ang kumbinasyon ng mataas na kalidad na Arabica at Robusta, kaya tiyak na mag-aapela si Paulig sa mga mas gusto ang klasikong kape na may balanseng lasa na pinagsasama ang magaan na kaasiman, bahagyang kapaitan at isang matamis na lasa.
3. jardin - isa sa mga pinaka binili na tatak sa mga Ruso. Ito ay medyo mura, gayunpaman, ay kabilang sa premium na klase. Gumagawa si Jardin ng mga butil ng kape na may malinaw na lasa, kung saan nadarama ang mga tala ng blackcurrant at tsokolate. Gusto ng mga mahilig sa kape ang inumin para sa kawalan ng nasusunog na amoy, katamtamang lakas at pagkakatugma ng mga lasa.
4. Lavazza - tunay na Italian coffee, opisyal na na-certify bilang organic at environment friendly. Ang inumin, na niluto sa Turkish mula sa mga sariwang giniling na butil, ay nakikilala sa pamamagitan ng masaganang aristokratikong lasa, natatanging aroma at matatag na creamy foam. Ang tagagawa ay sumasakop sa isang nangungunang posisyon sa merkado, na nagpapahiwatig ng kalidad ng mga produkto nito at kaligtasan nito.
5. Kimbo - Neapolitan na kape ng convection roasting, na kilala sa 50 bansa sa mundo. Gumagana ang kumpanya sa Arabica at Robusta, na naglalabas ng mga orihinal na timpla na may masarap na lasa.Ang tatak ng Kimbo ay nakatanggap ng ilang mga internasyonal na sertipikasyon na nagpapatunay sa teknikal na kahusayan ng mga proseso ng produksyon at ang pagiging magiliw sa kapaligiran ng produkto, na nangangahulugan na ito ay mapagkakatiwalaan.
6. Molinari – Ang mga produkto ay sumasakop sa premium na segment ng merkado ng kape, dahil sila ay nakikilala sa pamamagitan ng isang perpektong kumbinasyon ng mga piling uri na may matinding marangal na aroma, pinong texture at velvety na lasa. Ang pag-ihaw ng mga beans at ang kanilang mga packaging ay isinasagawa sa mga high-tech na kagamitan, kaya ang mga beans ay nagpapanatili ng kanilang amoy at lasa.
7. La genovese - Italian coffee beans, para sa produksyon kung saan ginagamit ang air roasting, na nagpapahintulot sa iyo na i-save ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap sa coffee beans. Inalagaan din ng tagagawa ang mga gourmet na mas gusto ang kape na may kaunting caffeine content. Ang giniling na kape Decaffeinato Macinato ay ginawa para sa kanila.
8. carraro - kape mula sa isang Italyano na tagagawa para sa paghahanda ng isang mabangong inumin sa Turkish. Upang magbigay ng hindi pangkaraniwang lasa, ang mga masters ng pabrika ng Carraro ay gumagamit ng 8 iba't ibang uri na may maliwanag na tsokolate at mga tala ng prutas. Kasama rin sa linya ang kape na may masarap na aroma ng Indian spices.

Ang pinakamahusay na mga varieties

Sa kabila ng lakas ng Robusta at mga katangian ng pampalasa nito, para sa paggawa ng kape sa Turku, inirerekomenda ng mga eksperto na ang mga mahilig sa mga inuming kape ay pumili ng 100% Arabica beans ng medium o low roast.

Marka Ang pinakamahusay na uri ng Arabica coffee ay ganito ang hitsura:

1. Bourbon - kape na may bahagyang kaasiman at may bitter-sweet na aftertaste.
2. Maragogype - mga butil na may binibigkas na kapaitan.
3. Tarrazu - malakas na may pahiwatig ng hinog na peras at aprikot.
4. mocha - nagbibigay ng nutty-chocolate na aftertaste na walang asim.
5. Carrar – katamtamang lakas na may matamis na lasa.

Mga pagsusuri

Nasa ibaba ang ilang review ng customer. Kung mayroon kang sasabihin - iwanan ang iyong puna sa mga komento sa ibaba ng artikulo, magiging kapaki-pakinabang ito sa aming mga mambabasa.

Mga Review ng User

{{ mga reviewKabuuan }} / 5 Grade (3 kabuuang halaga)

Kabuuang marka

Kabuuang mga review:

Sinuri

{{{ review.rating_title}}}

{{{review.rating_comment | nl2br}}}

Suriin ang mga tugon ({{review.rating_replies.length}})

Ang pagsusuri na ito ay wala pang mga tugon.

{{pageNumber+1}}

Olga:

Para sa akin, ang pinakamahalagang bagay sa kape ay ang lakas. Gusto kong uminom ng masaganang inumin na walang asukal at pampalasa, hindi rin ako nagdaragdag ng gatas o cream. Madalas akong nag-order ng Lavazza at gilingin ang mga beans sa isang electric coffee grinder, pagkatapos ay nagluluto ako sa isang Turk sa gas. Kaya't ang kape ay lumalabas na napakasarap sa panlasa, walang acid o malakas na kapaitan, ngunit ang aroma ng tsokolate na may fruity-floral tint ay mahusay na nararamdaman.

Boris:

Isinasaalang-alang ko na ang sariwang giniling na kape ang pinakamasarap, kaya palagi akong bumibili ng La genovese sa medium roast beans. Mayroon itong masaganang lasa, na kinumpleto ng isang matamis na palumpon ng prutas na may mga aroma ng pampalasa at mani. Upang makamit ang lasa ng karamelo, bago lutuin, ibuhos ang asukal sa Turk at painitin ang pinaghalong kaunti, at pagkatapos ay ibuhos sa tubig. Masarap ang kape.

Svetlana:

Uminom ako ng ordinaryong instant na kape sa loob ng maraming taon, ngunit nang subukan ko ang isang inuming tinimplahan ng Turk, napagpasyahan ko na ngayon ay ihahanda ko rin ito sa ganitong paraan. Binili ko ang Jardin - isang magandang giniling na kape sa abot-kayang presyo, ngunit, para sa akin, hindi sapat ang lakas at ang lasa ng tsokolate na ipinahayag ng tagagawa ay hindi naramdaman. Sa susunod na susubukan kong bumili ng mga butil, marahil ay mas gusto ko ang pagpipiliang ito.

Kapaki-pakinabang na video

Mula sa video na ito matututunan mo kung aling kape ang mas mahusay na gamitin para sa paggawa ng serbesa sa isang Turk:

Mas madaling pumili ng mga butil ng kape kaysa sa giniling na kape, dahil madaling matukoy ang kanilang kalidad at pagiging bago sa pamamagitan ng amoy ng mga beans at ang kanilang hitsura.

Ang Turkish coffee ay pinakamahusay na ginawa mula sa sariwang giniling na Arabica beans.puno ng maliwanag na nakakapagpasigla na aroma at mayamang lasa na may bahagyang kapaitan, fruity, nutty o chocolate notes.