ما هي أفضل قهوة للأتراك؟ المعايير والعلامات الرئيسية لحبوب الجودة

إلى تعقيدات اختيار نوعية القهوة و طبخ بالطريقة الكلاسيكية في توركو ، يتم التعامل مع عشاق مشروبات القهوة بدقة خاصة.

تساعد القهوة المحضرة في مركز على الكشف عن الرائحة الرائعة للحبوب والاستمتاع بمذاقها الفريد ، ولكن من أجل الحصول عليها بشكل صحيح يختار حبوب القهوة الطبيعية وليس لشراء مزيفة ، سيتعين على الذواقة أن يتعرفوا على معايير الاختيار وأفضل الأصناف.

معايير اختيار القهوة التركية

متنوع

معيار الاختيار الرئيسي الذي يعتمد عليه طعم المشروب المحضر. الأنواع الشائعة من المواد الخام التي يتم تحضير القهوة التركية منها هي:

• ارابيكا - يعتبر من أصناف النخبة ، له العديد من درجات الذوق والرائحة ، ويحتوي على كمية قليلة من الكافيين. لتحضير مشروب عطري باللغة التركية ، من الأفضل اختيار أرابيكا. هذا الصنف له رائحة وطعم غني ، وحموضة طفيفة وطعم لطيف.
• روبوستا - يتميز الصنف بمذاق خشن ومحتوى عالي من الكافيين وتكلفة منخفضة بسبب انخفاض تكاليف الزراعة. يجب على محبي الإسبريسو إعطاء الأفضلية لروبوستا - مثل هذا المشروب سيكون قويًا ، مع المرارة والرغوة الكريمية.

المنطقة المتنامية

يتم تحديد مذاق الشراب المنعش الأفضل ، والمنطقة التي نمت فيها المادة الخام. حتى الآن ، أكبر مورد للحبوب هو البرازيل.، حيث يتم الحصول على قهوة أرابيكا بنكهة الشوكولاتة الغنية ورائحة البندق. يتميز البرازيلي بمرارة طفيفة وملمس ناعم مخملي ، وهو أمر يحظى بتقدير خاص من قبل الذواقة.

بالإضافة إلى البرازيل ، توجد أيضًا مزارع بن في:

• أثيوبيا - مع مذاق حامض ورائحة حساسة من التوت البري ؛
• إندونيسيا - حبوب بنكهة البندق الحلوة ، ورائحة واضحة مع أوراق الحمضيات ؛
• كوبا - مع حموضة طفيفة ، طعم حلو لطيف ونكهات مشرقة ؛
• هندوراس - قهوة قوية مع مرارة وطعم زهري خفيف وحموضة حساسة ؛
• الهند - في تذوق المشروب المحضر ، يمكنك التقاط أوراق الشوكولاتة ؛
• كولومبيا - الفول مع طعم متوازن خفيف ورائحة الفواكه ؛
• كينيا - الحبوب حامضة قليلاً ولها نكهة زبيب لطيفة.

درجة الطحن

تحضير مشروب لذيذ اللغة التركية بدون طحن الحبوب بشكل صحيح لن يعمل. يمكن طحن حبوب البن:

• قلة الادب - جزيئات كبيرة يصل قطرها إلى 1 مم ، تكشف جيدًا عن مذاقها وخصائصها العطرية أثناء التخمير ؛
• معدل - طحن مشترك ، غالبًا ما يستخدم للتحضير في آلة صنع القهوة أو تخميرها في فنجان ؛
• نحيف - حجم الجسيمات يصل إلى 0.3 مم ، مما يعقد عملية الترشيح ؛
• نحيف جدا - تستخدم لصنع قهوة تركية حقيقية. حجم الكسر 0.1 مم فقط ؛
• مساحيق - القوام يشبه الدقيق مما يجعل المشروب أكثر كثافة.

تحميص

تؤثر درجة المعالجة الحرارية أيضًا على الذوق. تخصيص المجموع خمسة أنواع من الشواء:

• إنجليزي - الحد الأدنى من المعالجة ، حيث تبقى الحبوب لبضع دقائق فقط ؛
• أمريكي - تحميص خفيف مع الحفاظ على الرائحة العشبية لحبوب القهوة ؛
• الحضاري - متوسط ​​درجة التحميص ، مما يعطي الحبوب مذاقًا واضحًا ؛
• فيينا - المعالجة الحرارية المطولة ، حيث تكتسب الحبوب لونًا أسود وطعمًا مريرًا ؛
• الأسبانية - أقصى درجة تحميص ، مما يمنح الحبوب طعمًا غنيًا محترقًا.

عند شراء القهوة ، يجب دراسة النقوش على العبوة التي تشير إلى درجة تحميص الحبوب.

لهذا يستخدم العديد من الشركات المصنعة مقياسًا من 1 إلى 5. يشير أقل رقم إلى درجة خفيفة ، ويشير الرقم 5 إلى تحميص عميق.

علامات جودة الحبوب

لشراء حبوب بن عالية الجودة ، عليك أولاً الانتباه إلى مظهرها. يجب أن تكون الحبوب كاملة ، بنفس الحجم والشكل تقريبًا ، تنضح برائحة لطيفة.. إذا كانت هناك رائحة كريهة كريهة ، فلا يجب عليك شراء الحبوب.

لذلك من المستحيل تحديد جودة حبوب البن في عبوات غير شفافة يوصي الخبراء بشراء القهوة في المتاجر المتخصصةحيث ستتاح للمشتري الفرصة لعرض الحبوب وطلب طحنها.

ميزات من دول مختلفة

لا تلعب العلامة التجارية ولا الدولة التي تم تغليف المنتج فيها دورًا مهمًا في اختيار القهوة للأتراك ، ولكن المنطقة التي نمت فيها أشجار البن.

يعتمد اختيار الحبوب على التفضيلات الفردية للمستهلك.:

• إذا كنت ترغب في الحصول على مشروب قوي مع المر ، فعليك اختيار القهوة من هندوراس أو إندونيسيا ؛
• من أجل شحن الحيوية طوال اليوم ، فإن البرازيلي مثالي ، ويتميز بالثراء والقوة ؛
• طعم دقيق مع أوراق الفاكهة سيعطي حبوب البن من كينيا أو إثيوبيا.

أيهما أفضل للاختيار؟

تقدم الشركات المصنعة 3 أنواع:

1. في الفول - الشكل التقليدي الأكثر ملاءمة للتخزين. يمكن تخزين الحبوب لفترة طويلة دون خوف من أن تفقد رائحتها أو طعمها. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المشروب المصنوع من حبوب البن المطحونة حديثًا ألذ بكثير من القهوة المطحونة المعبأة بالتفريغ.
2. مسحوق - حبوب البن المطحون الطبخ في التركية, صانع القهوة أو آلة صنع القهوة. من وجهة نظر احتمالات التخزين ، تفقد الحبوب المطحونة الحبوب ، حيث تفقد صفاتها العطرية بشكل أسرع ، وتمتص الروائح الغريبة.
3. كبسول - المنتج عبارة عن قهوة مطحونة معبأة في كبسولة مفرغة من الهواء. تحتوي كل كبسولة على جزء من مشروب عطري من نوع ودرجة معينة من التحميص ، ومع ذلك ، فإن هذا الخيار مخصص للتحضير في آلة صنع القهوة بكبسولة.

الماركات الشعبية

لصنع القهوة فيها اللغة التركية يستخدم الخبراء الحقيقيون للمشروبات المنعشة أصنافًا من الحبوب حصريًا من الشركات المصنعة المعروفة ، والمعروفة بجودة منتجاتها العالية.

يسمي المستهلكون أفضل العلامات التجارية:

1. قهوة لذيذة - محمصة كبيرة من روسيا.ابتكر خلطات بعلامات تجارية ببراعة ، وأيضًا تحميص الكثير من الأشياء المثيرة للاهتمام من جميع أنحاء الكوكب. في الكتالوج يمكنك العثور على قهوة من البرازيل وكولومبيا وكوستاريكا وبيرو وإثيوبيا وكينيا ورواندا ودول أخرى. الفرق الرئيسي هو أنك ستحصل دائمًا على قهوة طازجة ، حيث يتم تحميص القهوة حصريًا لكل طلب. بالنسبة للأتراك ، نوصي بشكل خاص بتجربة إثيوبيا سيدامو وكولومبيا هويلا والبرازيل سيرادو والبرازيل موجيانا.
2. بوليج - ماركة فنلندية ، مشهورة في روسيا ودول البلطيق. الميزة الرئيسية هي مزيج من أرابيكا وروبوستا عالي الجودة ، لذلك سوف يروق بوليج بالتأكيد أولئك الذين يفضلون القهوة الكلاسيكية ذات المذاق المتوازن الذي يجمع بين الحموضة الخفيفة والمرارة الخفيفة والمذاق الحلو.
3. حديقة - واحدة من العلامات التجارية الأكثر شراءًا بين الروس. إنه غير مكلف نسبيًا ، ومع ذلك ، ينتمي إلى الدرجة الممتازة. تنتج Jardin حبوب البن ذات المذاق الواضح ، حيث يتم الشعور بملاحظات الكشمش الأسود والشوكولاتة. يحب عشاق القهوة المشروب لغياب الرائحة المحترقة والقوة المعتدلة وتناغم النكهات.
4. لافاتزا - قهوة إيطالية حقيقية ، معتمدة رسميًا كعضوية وصديقة للبيئة. يتميز المشروب المخمر بالتركية من الحبوب المطحونة الطازجة بطعمه الأرستقراطي الغني ورائحته الفريدة ورغوته الكريمية الثابتة. تحتل الشركة المصنعة مكانة رائدة في السوق ، مما يدل على جودة منتجاتها وسلامتها.
5. كيمبو - تحميص بن نابولي ، معروف في 50 دولة في العالم. تعمل الشركة مع أرابيكا وروبوستا ، وتطلق خلطات أصلية ذات مذاق لذيذ.حصلت العلامة التجارية Kimbo على العديد من الشهادات الدولية التي تؤكد التميز التقني لعمليات الإنتاج ومراعاة البيئة للمنتج ، مما يعني أنه يمكن الوثوق به.
6. موليناري - تشغل المنتجات الجزء المتميز من سوق القهوة ، حيث تتميز بمزيج مثالي من أصناف النخبة ذات الرائحة النبيلة القوية والملمس الرقيق والطعم المخملي. يتم تحميص الفاصوليا وتعبئتها باستخدام معدات عالية التقنية ، بحيث تحتفظ الحبوب برائحتها ومذاقها لفترة أطول.
7. لا جينوفيز - حبوب البن الإيطالية ، التي يستخدم في إنتاجها تحميص الهواء ، مما يسمح لك بحفظ جميع المواد المفيدة في حبوب البن. اعتنت الشركة المصنعة أيضًا بالذواقة الذين يفضلون القهوة التي تحتوي على الحد الأدنى من محتوى الكافيين. تم إنتاج القهوة المطحونة Decaffeinato Macinato خصيصًا لهم.
8. كارارو - قهوة من مصنع إيطالي لتحضير مشروب عطري باللغة التركية. لإضفاء طعم غير عادي ، يستخدم أسياد مصنع كارارو 8 أنواع مختلفة من الشوكولاتة المشرقة ونكهات الفاكهة. يشمل الخط أيضًا القهوة ذات الرائحة الرقيقة للتوابل الهندية.

أفضل الأصناف

على الرغم من قوة روبوستا وخواصه المنكهة ، لتخمير القهوة في توركو ، يوصي الخبراء بأن يختار خبراء مشروبات القهوة حبوب أرابيكا 100٪ ذات درجة تحميص متوسطة أو منخفضة.

تقييم أفضل أنواع قهوة أرابيكا تبدو كما يلي:

1. بوربون - قهوة ذات حموضة خفيفة ومذاق حلو ومر.
2. ماراجوجيب - الحبوب ذات المرارة الواضحة.
3. طارازو - قوي مع قليل من الكمثرى والمشمش الناضج.
4. موكا - يعطي مذاقا شوكولاتة جوزي بدون مذاق.
5. كارار - قوة متوسطة مع طعم حلو.

المراجعات

فيما يلي بعض آراء العملاء. إذا كان لديك ما تقوله ، فاترك ملاحظاتك في التعليقات أسفل المقالة ، فسيكون ذلك مفيدًا لقرائنا.

مراجعات المستخدم

{{reviewsOverall}} / 5 صف دراسي (3 إجمالي القيمة)

المجموع النهائي

إجمالي المراجعات:

التحقق

{{{review.rating_title}}}

{{{review.rating_comment | nl2br}}}

مراجعة الردود ({{review.rating_replies.length}})

هذا الاستعراض ليس لديه ردود حتى الآن.

{{pageNumber + 1}}

أولغا:

بالنسبة لي ، أهم شيء في القهوة هو القوة. أحب أن أشرب مشروبًا غنيًا بدون سكر وتوابل ، ولا أضيف الحليب أو الكريمة أيضًا. غالبًا ما أطلب لافاتزا وأطحن الحبوب في مطحنة قهوة كهربائية ، وبعد ذلك أطبخ في قدر بالغاز. لذلك اتضح أن طعم القهوة ممتع للغاية ، فلا يوجد حمض أو مرارة قوية ، لكن رائحة الشوكولاتة مع صبغة الأزهار الفاكهية محسوسة جيدًا.

بوريس:

أنا أعتبر القهوة المطحونة الطازجة هي الأكثر لذة ، لذلك أشتري دائمًا La genovese في حبوب محمصة متوسطة. له طعم غني ، تكمله باقة فواكه حلوة مع روائح البهارات والمكسرات. لتحقيق نكهة الكراميل ، قبل الطهي ، يُسكب السكر في الترك ويُسخن المزيج قليلاً ، ثم يُسكب في الماء. اتضح أن القهوة رائعة.

سفيتلانا:

شربت القهوة سريعة التحضير العادية لسنوات عديدة ، لكن عندما جربت مشروبًا مخمرًا في تركي ، قررت الآن أنني سأعده أيضًا بهذه الطريقة. لقد اشتريت Jardin - قهوة مطحونة جيدة بسعر مناسب ، ولكن بالنسبة لي ، ليست قوية بما فيه الكفاية ولا يشعر بطعم الشوكولاتة الذي أعلنته الشركة المصنعة. في المرة القادمة سأحاول شراء الحبوب ، ربما سأحب هذا الخيار أكثر.

فيديو مفيد

من هذا الفيديو سوف تتعرف على القهوة الأفضل استخدامها للتخمير في الترك:

يعتبر اختيار حبوب البن أسهل بكثير من اختيار البن المطحون ، لأنه من السهل تحديد جودتها وطزارتها من خلال رائحة الحبوب ومظهرها.

أفضل طريقة لصنع القهوة التركية هي حبوب أرابيكا المطحونة حديثًا.مليئة برائحة منعشة ومذاق غني مع مرارة خفيفة أو فاكهية أو جوز أو شوكولاتة.