Qual è il miglior caffè per i turchi? I principali criteri e segni di grani di qualità

Alla complessità della selezione di caffè di qualità e dei suoi cucinando In modo classico a Turku, gli amanti delle bevande al caffè sono trattati con particolare scrupolosità.

Il caffè preparato in una cezve aiuta a rivelare l'aroma squisito dei chicchi e ad apprezzarne il gusto unico, ma per farlo bene scegliere chicchi di caffè naturali e per non comprare un falso, il buongustaio dovrà familiarizzare con i criteri di selezione e le migliori varietà.

Criteri di selezione del caffè turco

Varietà

Il principale criterio di selezione da cui dipende il gusto della bevanda preparata. Sono i tipi popolari di materie prime da cui viene prodotto il caffè turco:

• Arabica - è considerata una varietà d'élite, ha molte sfumature di gusto e aroma, contiene una piccola quantità di caffeina. Per preparare una bevanda profumata in turco, è meglio scegliere l'Arabica. Questa varietà ha un odore e un gusto ricchi, una leggera acidità e un piacevole retrogusto;
• robusta - la varietà è caratterizzata da un gusto ruvido, alto contenuto di caffeina e basso costo dovuto ai minori costi di coltivazione. Gli amanti dell'espresso dovrebbero dare la preferenza alla Robusta: una bevanda del genere risulterà forte, con amarezza e schiuma cremosa.

Regione in crescita

Viene determinato quale gusto della bevanda tonificante è migliore e l'area in cui è stata coltivata la materia prima. Ad oggi, il più grande fornitore di cereali è il Brasile., dove si ottiene un caffè Arabica con un ricco aroma di cioccolato e nocciola. Il brasiliano si distingue per una leggera amarezza e una consistenza morbida e vellutata, per la quale è particolarmente apprezzato dai buongustai.

Oltre al Brasile, ci sono anche piantagioni di caffè:

• Etiopia - con retrogusto acidulo e profumo delicato di frutti di bosco;
• Indonesia - cereali dal sapore dolce di nocciola, profumo pronunciato con note agrumate;
• Cuba - con una leggera acidità, un gradevole retrogusto dolciastro e sapori brillanti;
• Honduras – caffè forte con amarezza, gusto lievemente floreale e delicata acidità;
• India - nel gusto della bevanda preparata si possono cogliere note di cioccolato;
• Colombia - fagioli dal gusto dolce ed equilibrato e profumo fruttato;
• Kenia - i chicchi sono leggermente acidi e hanno un gradevole sapore di ribes.

Grado di macinazione

Prepara una bevanda deliziosa Turco senza un'adeguata macinazione dei cereali non funzionerà. La macinazione dei chicchi di caffè può essere:

• maleducato - particelle grandi con un diametro fino a 1 mm, che rivelano bene il loro gusto e le proprietà aromatiche durante la preparazione;
• media - una macinatura comune, più spesso utilizzata per la preparazione in una macchina da caffè o per l'erogazione in tazza;
• sottile – granulometria fino a 0,3 mm, che complica il processo di filtrazione;
• super sottile - usato per fare il vero caffè turco. La dimensione della frazione è di soli 0,1 mm;
• polveroso - la consistenza ricorda la farina, rendendo la bevanda più densa.

Torrefazione

Il grado di trattamento termico influisce anche sul gusto. Assegna totale cinque tipi di arrosto:

• inglese - lavorazione minima, in cui i chicchi luccicano solo per pochi minuti;
• americano – tostatura leggera con conservazione dell'aroma erbaceo dei chicchi di caffè;
• urbano - il grado medio di tostatura, che conferisce ai chicchi un pronunciato retrogusto;
• viennese - trattamento termico prolungato, durante il quale i chicchi acquisiscono una tinta nera e un sapore amaro;
• spagnolo - il massimo grado di tostatura, conferendo ai chicchi un gusto ricco di bruciato.

Quando acquisti il ​​caffè, dovresti studiare le iscrizioni sulla confezione che indicano il grado di tostatura dei chicchi.

Per questo molti produttori utilizzano una scala da 1 a 5. Il numero più basso indica un grado leggero e il numero 5 indica una tostatura profonda.

Segni di grani di qualità

Per acquistare chicchi di caffè di alta qualità, prima di tutto, è necessario prestare attenzione al loro aspetto. I fagioli dovrebbero essere interi, approssimativamente della stessa dimensione e forma, emanare un aroma gradevole.. Se c'è un odore sgradevole di rancido, non dovresti comprare cereali.

È quindi impossibile determinare la qualità dei chicchi di caffè in imballaggi opachi gli esperti consigliano di acquistare il caffè in negozi specializzati, dove l'acquirente avrà la possibilità di visionare i chicchi e chiedere di macinarli.

Funzionalità di diversi paesi

Un ruolo importante nella scelta del caffè per i turchi non è svolto dal marchio e non dal paese in cui è stato confezionato il prodotto, ma regione dove crescevano le piante del caffè.

La scelta dei grani dipenderà dalle preferenze individuali del consumatore.:

• se vuoi ottenere una bevanda forte con amarezza, dovresti scegliere il caffè dell'Honduras o dell'Indonesia;
• per una carica di vivacità per l'intera giornata, il brasiliano è perfetto, caratterizzato da ricchezza e forza;
• gusto delicato con note fruttate darà chicchi di caffè dal Kenya o dall'Etiopia.

Quale è meglio scegliere?

Offerta dei produttori 3 tipi:

1. In fagioli - la forma tradizionale, la più comoda per la conservazione. I cereali possono essere conservati a lungo senza temere che perdano odore o sapore. Inoltre, una bevanda a base di chicchi di caffè appena macinati è molto più gustosa del caffè macinato confezionato sottovuoto.
2. Polvere - chicchi di caffè macinato cucinare in turco, caffettiera o macchina da caffè. Dal punto di vista delle possibilità di conservazione, il chicco macinato perde in chicco, poiché perde più velocemente le sue qualità aromatiche, assorbendo gli odori estranei.
3. Capsulare – il prodotto è caffè macinato confezionato in una capsula sottovuoto monouso. Ogni capsula contiene una porzione di una bevanda aromatica di un certo tipo e grado di tostatura, tuttavia questa opzione è destinata alla preparazione in una macchina da caffè a capsule.

Marche popolari

Per fare il caffè Turco i veri intenditori di bevande tonificanti utilizzano esclusivamente varietà di cereali di noti produttori, noti per l'alta qualità dei loro prodotti.

I consumatori nominano le migliori marche:

1. Caffè gustoso - un grande torrefattore dalla Russia.Crea magistralmente miscele di marca e arrostisci anche molti lotti interessanti da tutto il pianeta. Nel catalogo puoi trovare caffè provenienti da Brasile, Colombia, Costa Rica, Perù, Etiopia, Kenya, Ruanda e altri paesi. La differenza principale è che otterrai sempre caffè fresco, poiché il caffè viene tostato esclusivamente per ogni ordine. Per i turchi consigliamo in particolare di provare Ethiopia Sidamo, Colombia Huila, Brazil Cerrado e Brazil Mojiana.
2. Paulig - Marchio finlandese, popolare in Russia e negli Stati baltici. La caratteristica principale è la combinazione di Arabica e Robusta di alta qualità, quindi Paulig piacerà sicuramente a chi preferisce un caffè classico dal gusto equilibrato che unisce una leggera acidità, una leggera amarezza e un retrogusto dolce.
3. jardin - uno dei marchi più acquistati tra i russi. È relativamente poco costoso, tuttavia, appartiene alla classe premium. Jardin produce chicchi di caffè dal gusto pronunciato, in cui si avvertono note di ribes nero e cioccolato. Agli amanti del caffè piace la bevanda per l'assenza di odore di bruciato, forza moderata e armonia di sapori.
4. Lavazza - vero caffè italiano, ufficialmente certificato biologico ed ecologico. La bevanda, prodotta in turco da cereali appena macinati, si distingue per il suo ricco gusto aristocratico, l'aroma unico e la schiuma cremosa stabile. Il produttore occupa una posizione di leadership nel mercato, che indica la qualità dei suoi prodotti e la sua sicurezza.
5. Kimbo - Caffè napoletano di torrefazione a convezione, conosciuto in 50 paesi del mondo. L'azienda lavora con Arabica e Robusta, rilasciando miscele originali dal gusto delizioso.Il marchio Kimbo ha ricevuto diverse certificazioni internazionali che confermano l'eccellenza tecnica dei processi produttivi e la compatibilità ambientale del prodotto, il che significa che può essere considerato affidabile.
6. Molinari – i prodotti occupano il segmento premium del mercato del caffè, poiché si distinguono per una combinazione ideale di varietà d'élite con un aroma nobile intenso, una consistenza delicata e un gusto vellutato. La tostatura dei fagioli e il loro confezionamento vengono effettuati su apparecchiature ad alta tecnologia, in modo che i fagioli mantengano il loro odore e sapore più a lungo.
7. La genovese - Chicchi di caffè italiano, per la cui produzione viene utilizzata la tostatura ad aria, che consente di risparmiare tutte le sostanze utili nei chicchi di caffè. Il produttore si è preso cura anche dei buongustai che preferiscono il caffè con un contenuto minimo di caffeina. Il caffè macinato Decaffeinato Macinato è stato prodotto apposta per loro.
8. carraro - caffè di un produttore italiano per la preparazione di una bevanda aromatica in turco. Per dare un gusto inconsueto, i maestri della fabbrica Carraro utilizzano 8 diverse varietà dalle brillanti note di cioccolato e frutta. La linea comprende anche caffè dal delicato aroma di spezie indiane.

Le migliori varietà

Nonostante la forza della Robusta e le sue proprietà aromatizzanti, per la preparazione del caffè a Turku, gli esperti raccomandano agli intenditori di bevande al caffè di scegliere 100% Arabica in grani di tostatura media o bassa.

Valutazione Le migliori varietà di caffè Arabica si presentano così:

1. Bourbon - caffè con una leggera acidità e un retrogusto agrodolce.
2. Maragogype - grani con amaro pronunciato.
3. Tarrazu - forte con sentore di pera matura e albicocca.
4. moka - dona un retrogusto di nocciola senza acidità.
5. Carro – media intensità con un retrogusto dolce.

Recensioni

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Olga:

Per me la cosa più importante nel caffè è la forza. Mi piace bere una bevanda ricca senza zucchero e spezie, non aggiungo latte né panna. Ordino spesso Lavazza e macino i chicchi in un macinacaffè elettrico, dopodiché cucino in una pentola a gas. Quindi il caffè risulta essere molto gradevole nel gusto, non c'è acido o forte amarezza, ma l'aroma del cioccolato con una sfumatura fruttata-floreale è ben sentito.

Boris:

Considero il caffè appena macinato il più delizioso, quindi compro sempre La genovese in chicchi di tostatura media. Ha un gusto ricco, completato da un profumo fruttato dolce con aromi di spezie e noci. Per ottenere un sapore di caramello, prima della cottura, versare lo zucchero nel Turk e scaldare un po' il composto, quindi versare l'acqua. Il caffè risulta ottimo.

Svetlana:

Ho bevuto un normale caffè istantaneo per molti anni, ma quando ho provato una bevanda preparata in un turco, ho deciso che ora la preparerò anche in questo modo. Ho comprato Jardin - un buon caffè macinato a un prezzo accessibile, ma, per quanto mi riguarda, non abbastanza forte e il gusto di cioccolato dichiarato dal produttore non si sente. La prossima volta proverò a comprare in grani, forse questa opzione mi piacerà di più.

Video utile

Da questo video imparerai quale caffè è meglio usare per preparare un turco:

È molto più facile scegliere i chicchi di caffè rispetto al caffè macinato, perché è facile determinarne la qualità e la freschezza dall'odore dei chicchi e dal loro aspetto.

Il caffè turco è preparato al meglio con chicchi di Arabica appena macinati.riempito con un aroma tonificante brillante e gusto ricco con una leggera nota amarognola, fruttata, nocciola o cioccolato.